HAY OPTIMISMO EN EL SECTOR

NOTICIAS BREVES 01/12/2025

Ya podés votar a los mejores del ranking 5TOP Restaurant y Chef de SCZgm. Hacé click en el cuadro del TOP y emití tu voto. Hablando de votos, damos un voto de confianza a la nueva viceministra de Gastronomía del gobierno de Rodrigo Paz y esperemos que la imagen y la voz de todos los departamentos de Bolivia se vean equitativamente representados en este nuevo viceministerio.

El azúcar, el vino, la harina subvencionada ha muerto, el mundo exportador de la carne y la capacitación son las respuestas de los productos al optimismo boliviano ante el nuevo gobierno. Pese a que se confirma que el 15% de los negocios gastronómicos han cerrado en Santa Cruz.

YA ESTÁ EN DANZA EL RANKING 5TOP REST & CHEF SCZ

Hasta el día 12 de diciembre podrán nuestros lectores votar por los favoritos de RESTAURANT & CHEF TOP5 de Santa Cruz en este ranking que ya cumple 7 años. Ya comenzaron a votar los chefs que han sido galardonados como los TOP en los años anteriores, ahora entramos en la votación y de ahí se presentará al directorio de la Academia Boliviana de Gastronomía que consolidará los resultados que se darán a conocer el 15 de diciembre.

NUEVA MINISTRA DE GASTRONOMÍA

Felicitamos al Gobierno de Rodrigo Paz por apoyar al Turismo y a la Gastronomía, nombrando a Sumaya Prado como viceministra de Gastronomía. Comunicadora social boliviana con varios años de experiencia en periodismo televisivo, comunicación estratégica, relaciones públicas y branding. Realizó programas como Gustu Gastronomía S.A. y Melting Pot en Bolivia. Fue Gerente General de Hotel Rennova. Antes de llegar al despacho del viceministerio formaba parte del Directorio de la Cámara de Empresarios Gastronómicos de La Paz y es Gerente General de Gustu Gastronomía S.A. Esperemos que tenga una visión país de la Gastronomía y llegue a todos los departamentos.

CAPACITACIÓN EN HIGIENE CULINARIA

Sumaq impulsa el circuito de comida callejera: El proyecto Sumaq ha capacitado a 220 personas en higiene alimentaria y ha apoyado a 64 emprendimientos de comida callejera en Santa Cruz. 25 de ellos fueron certificados e integrados al primer Circuito de Comida Callejera Sumaq, que incluye información y material audiovisual sobre los locales.

HAN CERRADO EL 15% DE LOS RESTAURANTES DE SANTA CRUZ

Cierre de restaurantes y falta de insumos: Un informe reciente señala que el número de restaurantes que han cerrado en el departamento de Santa Cruz se ha triplicado, elevándose al 15% del total de establecimientos, con una creciente alerta por la falta de insumos que afecta al sector.

MARRIOTT PROPUESTA DE COCINA DE AUTOR

Nuevas propuestas de autor en hoteles: El hotel Marriott apuesta por la fusión entre técnicas internacionales e ingredientes locales con su propuesta en el restaurante Toborochi Bistró, que ofrece menús de autor para una experiencia gastronómica de alta calidad.

CAPACITACIÓN PARA PERSONAS CON CAPACIDADES DIFERENTES

5 Capacitaciones para personas vulnerables: En Santa Cruz, Save The Children y la Gobernación están promoviendo cursos de gastronomía dirigidos a personas sin y con capacidades diferentes, con el objetivo de brindar herramientas y capacitación en el área culinaria.

AGUAÍ PRODUCCIÓN HISTÓRICA DE AZÚCAR

Aguaí anunció una producción histórica, superar la barrera de los 4 millones de quintales de azúcar refinada en sus primeras 10 zafras azucareras, un hito para la industria sucro-alcoholera nacional. Toda esta producción es libre de azufre. A pesar del contexto de crisis nacional, Aguaí continúa creciendo, marcando así un camino de innovación y oportunidades, proyectando esperanza y desarrollo para el sector agroindustrial y bioenergético boliviano.

BAD LAND Y DON LUCHO XO DE LA MANO

“Don Lucho XO Siglo Primero”, un singani premium Single Barrel, de edición limitada, que ha reposado por más de una década y representa el legado, la innovación y la excelencia de una tradición familiar que ha perdurado por más de un siglo, fue presentado por D&M en el restaurante de Green Tower Palo Santo de la mano del nuevo Malbec reserva de Campos de Solana “Bad Lands”, con 15 meses de crianza en barrica y un año de estiba, que no tiene nada que envidiar al mejor Malbec argentino. El nombre "Bad Lands" en la bodega Campos de Solana se refiere a una zona de terroir extremo y árido, es un homenaje a este entorno desafiante donde se cultivan las uvas.

MIÉRCOLES DE JAZZ EN ZIMO

En ZIMO todos los miércoles tenés una cita con la alta gastronomía y las seductoras notas del jazz. Este establecimiento de Green Tower de "fine dining" ofrece una experiencia gastronómica y sensorial sofisticada y única en el circuito gastronómico cruceño.

El concepto principal es la fusión de una propuesta culinaria creativa e innovadora, con la firma personal del chef José Ignacio Pascual, en un ambiente selecto y relajado propiciado por el sonido en vivo y las notas del jazz, con un alto ingrediente de improvisación, del "swing" y la profunda influencia del blues. Tanto la música como las creaciones gastronómicas destacan por su interacción espontánea entre los músicos, la complejidad armónica y la expresividad individual de la cocina, donde cada artista, cada chef, busca un tono distintivo.

HEMOS PILLADO AL VICEMINISTRO CON “LAS MANOS EN LA MASA”

El viceministro de Comercio y Logística Interna, el camba Gustavo Serrano, participó en el proceso de elaboración del pan de batalla en hornos paceños, en coordinación con el sector panificador. La autoridad destacó que el trabajo conjunto, basado en datos reales y transparencia, busca mantener la eficiencia y estabilidad de precios de este producto básico.

Le pillamos con las manos en la masa... para saber hay que estar. Buenas maneras las del joven ministro para ver irregularidades que se cometieron. El presidente de la Federación de Panificadores de La Paz, Fernando Chambi, confirmó esta información: “Se ha levantado la subvención total, como anteriormente teníamos el convenio con el anterior Gobierno que nos imponía el pan a 0,50 bolivianos, por lo tanto, ya no hay la subvención y el Gobierno ya no nos impone el precio del pan”.