LATAM A LA CABEZA DEL MUNDO BEST STEAK RESTAURANTES

NOTICIAS 20-05-2025

Por tercer año consecutivo, el restaurante Don Julio, en Buenos Aires, ha sido coronado como el mejor steakhouse del mundo, según el prestigioso ranking World’s 101 Best Steak Restaurants 2025.

La lista elaborada por Upper Cut Media House Ltd se suma a otras como Latin America’s 50 Best Restaurants, que lo pone también en la cúspide.

En este caso se trata de una clasificación que reconoce la excelencia de los templos cárnicos a nivel internacional, valorando no solo la calidad de sus cortes, sino también el servicio, la carta de vinos, la trazabilidad del producto y la experiencia gastronómica global.

La selección se elabora a partir de visitas anónimas realizadas por una red internacional de 21 “Steak Ambassadors”, expertos en carne, gastronomía y medios.

Los establecimientos son evaluados mediante 28 criterios específicos, que incluyen la calidad de los cortes, métodos de maduración, origen del producto, precisión en la cocción, servicio, ambiente y carta de vinos.

Los argumentos para coronar la propuesta de Pablo Rivero y el chef Guido Tassi han destacado la carta de vinos seleccionada personalmente por Rivero, así como su experta comprensión del sabor, el terroir y la armonía.

LAS BRASAS ESPAÑOLAS Y JAPONESAS ARDE FUERTE EN EL TOP MUNDIAL DEL STEAK

Una de las grandes sorpresas de esta edición es la sobresaliente representación española, con cuatro restaurantes entre los diez primeros puestos.

El más alto es Laia Erretegia, en Hondarribia (Guipúzcoa), que debuta directamente en el puesto número 3. Regido por los hermanos Ayala, el restaurante es un homenaje al fuego, donde prevalece el esmero artesanal y precisión técnica.

Junto a Laia, completan el top 10 español:

• Bodega El Capricho (Jiménez de Jamuz, nº6),

• Casa Julián de Tolosa (Tolosa, nº7),

• Lana (Madrid, nº8).

En total, España suma ocho restaurantes seleccionados, posicionándose como el país con mayor representación en la lista de este año.

Por otro lado, la edición 2025 también destaca por una creciente presencia de Asia, con la entrada de ocho restaurantes japoneses.

VER LISTA COMPLETA

https://www.worldbeststeaks.com/the-list

Modestamente para SCZgm tuvo en la edición 2024 su propia lista para Santa Cruz

MEJORES RESTAURANTES CARNES / CHURRASQUERÍA /ASADORES 2024 (por orden alfabético)

• ARRIERO, EL (Avd. San Martín)

• FOGÓN DEL GRINGO, EL (Sirari)

• HIERROS, LOS (Equipetrol)

• TINTO (Boca Mixtura M40 / Canal Isuto)

• VACA MORENA (Avd. San Martín)

RODIZIOS  EN  SANTA CRUZ

• BRASARGENT  (Mall Las Brisas / Patio Design)

• BRAZZEIRO (Zona Trompillo Choferes)

• FOGO DE CHAO (Mall Ventura)

• PATAGONIA (Urubú)

• SAN SHA RODIZIO (Roque Coronado)

MARIDAJE PERFECTO: WILLE & ARANJUEZ

NOTICIAS 05/05/2025

Los protagonistas de la noche, donde se apostó por la chef Wille y Aranjuez.

Esto es lo que nos cuenta LA REVISTA DIGITAL OKEY. Bo! de cómo se vivió la noche de los grandes chefs con Nicole Wille y la Bodega Aranjuez. La actividad fue organizada por la Academia Boliviana de Gastronomía y la Academia del Vino. Los protagonistas de la noche, donde se apostó por la chef Wille y Aranjuez.

La “Noche de los grandes chefs” tuvo como invitada a Nicole Wille y a Vinos Aranjuez.

Francisco Román Roig, Bertha Gegner, Diego Tamayo y Fernanda Quiroz.

El evento, organizado por la Academia Boliviana de Gastronomía y la Academia del Vino, quiso maridar las genialidades culinarias de la profesional cruceña con algunos de los mejores productos de la bodega tarijeña. ¡Y todo resultó exquisito!

Los privilegiados comensales fueron los miembros del directorio entrante de Juventud Empresa, encabezados por su presidente, Francisco Román Roig. Con ellos estuvieron Gerardo Aguirre, jefe de Turismo y embajador de la marca Aranjuez; y José David Durán, gerente comercial de Aranjuez.

Christian Parada presidente gestión 2023 /24 Juventud Empresa

¿Qué se sirvieron? La entrada consistió en un tartar de res y tuétano, acompañada con Tannat Origen. Luego se sirvieron una sopa cremosa de tomate y albahaca, marinada con Dúo Chardonnay – Sauvignon Blanc; ñoquis de plátano con salsa roquefort, jamón serrano y nueces, y vino Pionero Bonarda 2023; y risotto de hongos y trucha del lago con salsa de eneldo, con el Alma Tannat Rosé.

Como postre hubo un dúo de mousse: uno de chocolate con aceite de oliva y peras con cardamomo, y otro de chocolate blanco y frutos rojos.

Wille presentó una serie de platos de su inspiración.

Con ellos se bebió Terruño Oporto y Sweet, respectivamente. En cada cambio de plato, la chef Wille presentó su creación y Gerardo Aguirre hizo lo propio con los vinos.

“Para la Academia del Vino esta actividad que realizamos de forma mensual, es una experiencia enriquecedora tanto para los invitados como para el mismo chef.

Es muy interesante que puedan intercambiar experiencias culinarias y que a ello se sume un representante de una bodega, en este caso Aranjuez, para que nos hable sobre sus productos y nos cuente lo que están haciendo como industria vitivinícola”, dijo Mauricio Zamora, titular de la institución, que ofició de anfitrión junto a Ramón Freixa, vicepresidente de la Academia Boliviana de Gastronomía.

Nicole Wile firmando su VITOR en el patio de la Academia

Por su parte, Aguirre se mostró complacido por la cena. “Fue muy entretenida. Hemos podido colaborar como bodega para que los platos de la chef Nicole Wille se luzcan y los sabores exploten”, indicó. “Nos hemos lucido con el Tannat Origen, que proviene del primer viñedo tannat de Bolivia, con 25 años de existencia”.

Vinos Aranjuez tiene 49 años produciendo vinos a 2.000 metros de altura.

Equipo de Nicole en “La Noche de los grandes Chef”

La empresa es experta en la vinificación de la variedad tannat y cuenta con un portafolio de vinos, desde los finos jóvenes y frutados hasta los más complejos.

Con orgullo ostenta cuatro Gran Medalla de Oro, otorgadas por Catad’Or World Wine Award, concurso patrocinado por la Organización Internacional de la Viña y el Vino.

NACE EL “TXOKO” RFG

NOTICIAS 30/04/2025

Los “Txokos” nacieron en Euskadi, como un espacio social privado, típicamente una sociedad gastronómica, donde un grupo de amigos se reúne para cocinar, comer y disfrutar de un rato juntos. La palabra "txoko" significa "rincón" o "sitio pequeño" en vasco.

Estos lugares son importantes para mantener viva la tradición culinaria y social de los territorios y también se pueden encontrar en Navarra, La Rioja y el País Vasco francés; ahora se han extendido por todo el mundo y este mes de mayo nace el primer Txoko Cruceño en la Academia del Vino de la mano de RFG.

En los txokos se cocina por parejas como se dice en el argot taurino por “colleras”.

Para inaugurar el Txoko Camba, el tándem estará formado por Pablo Bedolla y el creador del Txoko Ramón Freixa; estas sesiones se repetirán una vez al mes con diferentes duetos.

Para esta velada se cocinarán varios platos españoles donde no faltarán los famosos garbanzos de Bedoya y la paella de RFG, como novedad tendremos sobre la mesa los calçots con salsa romesco y esqueixada catalana, además de otras sorpresas.

Para asistir al Txoko hay codazos pues son plazas muy limitadas y por exclusiva invitación de los cocineros emergentes.

Los beneficios de estas reuniones gastronómicas irán destinados al fondo de becas de la Academia Boliviana de Gastronomía y de la Academia del Vino.