NUTRICOSMÉTICA

TENDENCIAS/INF/SCZgm/03-12-2022

En chupito, batido o mezclado con el café. Los tratamientos de belleza han conquistado un nuevo territorio: la cocina. Bautizada como nutricosmética, esta rama de la belleza propone cuidar el aspecto de la piel y el cabello con tratamientos que se ingieren, es decir, cuidarse por dentro para que se note por fuera.

Este tipo de complementos - en ningún caso deben substituir ni rutinas dermatológicas ni comidas - no requieren de prescripción médica dado que están compuestos con ingredientes naturales. Sin embargo, muchos expertos en el campo de la dermatología insisten en consumirlos con medida: máximo tres meses y con periodos de descanso.

La dermatóloga Paz Cerdá Escar explica en un artículo reciente que a pesar de que este tipo de complementos "no tienen un efecto milagroso", sí pueden llegar a ser muy eficaces si se combinan con "Una dieta equilibrada y la práctica de ejercicio".

La nutricosmética lleva años abriéndose paso en las consultas dermatológicas y en las rutinas de belleza de la población.

Sin embargo, en este último año y tras la pandemia este campo de la industria beauty ha crecido exponencialmente a través de nuevas y pequeñas firmas especializadas.

¿Cómo escoger el tratamiento adecuado entre la amplia y variada oferta que impera en la actualidad en la industria?

Además de contar con el consejo de un experto en dermatología es importante conocer bien los activos más comunes y eficaces que se utilizan en nutricosmética. Los minerales, antioxidantes, proteínas, colágeno y ácidos grasos omega 3 son algunas de las sustancias más utilizadas en este campo.

Pero, sin duda alguna, la joya de la corona de estos productos es el ácido hialurónico. Este polisacárido puede inyectarse, aplicarse en crema o sérum y también ingerirse a modo de cápsulas o ampollas. Es una sustancia que se encuentra de forma natural en la piel, el tejido conectivo, cartílagos y líquido sinovial que se reduce con el paso del tiempo y provoca deshidratación, falta de elasticidad y perdida de firmeza en la piel.

GALARDONES LOS TOP5 de SCZgm 2022

Noticias/SCZgm/INF/02-12-22

En esta época del año llegan los galardones gastronómicos y los restaurantes, y los aficionados gourmet están muy atentos en lo que pasa en el mundial de los restaurantes.

Los galardones internacionales se anunciaron el mes pasado. Ahora nos toca nombrar a los establecimientos gastronómicos y profesionales en Santa Cruz.

Si bien este ranking muy local y sin pretensiones, deseamos gratificar a los que día se ponen delante de los fogones, en la sala en nuestro departamento, y aquellos emprendimientos de nuestra querida Santa Cruz que hacen de este rubro y profesión un arte.

No son todos los que están, ni están todos los que son, deberían tener una lista infinita, pero esto no es posible, detrás de los premiados proyectarnos gracias a ellos el resto del sector.

Lo que si se tiene claro que a la hora de hacer estas clasificaciones hay que tener en cuenta que “peras con peras y manzanas con manzanas”.Es decir, no podemos mezclar en los rankings un asiático con una churrasquería, o uno

establecimiento de comida de italiana con uno “American cuisine”, de lo contrario se nivela de una manera que no es ni equitativa ni lógica.

Por eso en TOP 5 SCZgm partimos los galardones se dividen por categorías esta edición 2022 y destacamos también los CHEF ELLOS Y ELLAS y los JOVENES COCINEROS, atención en sala y Maridaje.

GALARDONES TOP 5 SCZgm 2022

*la relación de los establecimientos y personas citados en cada categoría están por orden alfabético*

INTERNACIONAL

• CASONA (Centro)

• IRISH PUB (Equipetrol)

• MANGAROSA Bistro (M40)

• MIGRE (Patio Design)

• SUISSE LA (Sirari)

COCINA DE AUTOR (A)

• BOTANICA (Equipetrol) Andre Novoa

• DOSSIER (Sirari) Franklin Gushi

• HAPO (Patio Design) CAMILA LECHIN

• MORDISCO (Equipetrol) Arianny BALDIVIEZO

• ROKANI EL BOSQUE (Canal Isuto T Store) DANIEL MEJIA

ESPAÑOLES & MEDITERRÁNEOS

• AS DE COPAS (Brisas)

• CONDESA La (Equipetrol)

• JARANA (Patio Diseing)

• EL RESTAURANCITO (Samaipata)

• ZANELLA (Monseñor Rivero)

ITALIANOS

• BRAVISIMO (Monseñor Rivero)

• BRUNELLO (Sirari)

• MICHELANGELO (Patio Diseing)

• SERAFINA (M40)

• PIEGARI (Equipetrol)

PERUANOS

• LA BARCA (Mall Brisas)

• EL BUEN GUSTO (Equipetrol)

• HATTORI (Sirari)

• TRIBUTO (Enrique Finot)

• SASHA HUASKA (Urubò)

PESCADO

• BORDE DEL RIO (Alemana)

• Muelle 18 (Mall Ventura)

• El gran Calamar (Bush)

• TUCUNARE (Republiqueta)

• Puro Mar (Zoo)

CARNE

• ARRIERO El (Equipetrol)

• LA CABRERO (Canal isuto)

• LOS HIERROS (Equipetrol Norte)

• TINTO (M 40)

• VACA MORENA (Equipetrol)

MARIDAJE / Las mejores Bodegas

• ONCE TINTOS (Equipetrol)

• Brios (Equipetrol)

• MICHELANGELO (M 40)

• TINTO (M 40)

• LA SUISSE (Sirari)

RESTAURANTES EN HOTELES

• CAMINO REAL LA TRANQUERA (Equipetrol)

• NOVOTEL (Fexpocruz)

• MARRIOT (Sirari)

• SWISHOTEL Radial 4 anillo)

• TAJIBOS (Equipetrol)

COMIDA CAMBA

• ALJIBE El (centro)

• CAMBA CASA del (2º anillo)

• CUA-CUA (B Bato)

• DON MIGUEL (1er anillo)

• SUAREZ Norte (cambodromo)

COCINA NACIONAL

• DOÑA NATTY (Zona Trompillo)

• LOCOTO’S (Beni)

• Don Gordo (Av Trompillo)

• SABOR CAPITAL(Parque mangales 2)

• PIKE’S (Alemana)

COMIDA ASIATICA

• FABRIC (Mall Ventura)

• NEW TOKYO (Sirari)

• HATTORI (Sirari)

• JARDIN DE ASIA (Equipetrol)

• YORIMICHI (Bush)

CAFETERIAS

• ALQUIMIA (Equipetrol)

• CONFETTI (zona CAINCO)

• EMILIA (Equipetrol Norte)

• ESTACION DEL CAFÉ (Monseñor Rivero)

• TYPICA (Equipetrol)

NEW STYLE FUSION: AMERICAN COUSINE / Burger

• AUTORIA SIGNATURE BURGERS (Oncologico)

• AVIATOR (Equipetrol)

• FACTORY (Mall Ventura)

• IN HOUSE (M 40)

• LOLA (Brisas Mall)

CHEF 2022 ELLOS

• Jaime Barbas

• Frankling Gushi

• Axel Gockenbach

• Santos Coaquira

• Markus Ruegg

CHEF 2022 ELLAS

• Arianny Baldivieso

• Ines España

• Elisabeth del Castillo

• Camila Lechin

• Nicole Wille

CHEF JOVENES TALENTOS

• SHANE MAUGHAN

• DANIEL MEJÍA

• MATÍAS SUÁREZ

• FABRICIO RUEGG

• SAUL PULINO

LA MEJOR ATENCION EN SALA

• ARRIERO

• BOTANICA

• HAPO

• MICHELANGELO

• LA SUISSE

¿CUÁNTO CUESTA COMER EN UN 3 ESTRELLAS MICHELIN?

NOTICIAS/INF/SCZgm/01-12-2022

Estamos en el final de año cuando se reparten los galardones y premios gastronómicos. A SCZgm nos llegó esta pregunta cuánto cuesta un restaurante 3 estrellas Michelin aquí tiene la respuesta, nos hemos centrado en los famosos restaurantes españoles premiados este año por la guía francesa.

El más caro es de 500 euros con maridaje, y el más barato 295 euros también con maridajes.

• La COCINA de los Chefs hermanos Torres BARCELONA experiencia completa, la cuenta ascendería a 430 euros persona.

• ATRIO Chef Toño Pérez y José Antonio Polo La mesa para dos se reserva por una base de 425 euros.

• ABaC El televisivo Cef Jordi Cruz (Masterchef) 390 euros persona.

• AKELARRE Chef Pedro Subijana en San Sebastian, está considerado uno de los precursores de la nueva cocina vasca, los menús parten de los 270 euros, bebidas aparte.

• APONIENTE del Chef Ángel León, el conocido como chef del mar, Menù de 17 platos cuesta 270 euros. Se pueden elegir dos maridajes, el propio del menú, que son 125 euros, y el Non Plus Ultra, que cuesta 195 euros.

• ARZAK, la Chef Elena Arzak sigue la tradición de su padre Juan Mari. El menú degustación, cuyo precio es de 260 euros por persona con bebidas aparte. Menú maridaje 418 euros por persona.

• AZURMENDI, del cocinero vizcaíno Eneko Atxa, ubicado en Larrabetzu, 300 euros sin bebida.

• AMÓS; 17 platos donde las estrellas son las verduras, el chef Jesús Sánchez nos lo deja por 237 euros por persona con bebidas aparte; 362 euros si se elige un menú acompañado de maridaje y 447 euros si es maridaje premium. Este restaurante también tiene una opción de menú infantil, a 75 euros por persona.

• DiverXo: De Dabiz Muñoz, reelegido mejor cocinero del mundo por segundo año consecutivo por los prestigiosos The Best Chef Awards 365 euros por persona, con un maridaje de vinos a partir de 300 euros.

• CELLER DE CAN ROCA, los hermanos Roca Joan, Josep y Jord, equilibran el mundo salado de Joan, el líquido de Josep como sumiller y el dulce de Jordi a los postres. El precio del menú degustación es de 215 euros por comensal. El maridaje de vinos selección de Josep Roca es de 85 euros adicionales.

• LASARTE de Martín Berasategui, situado en Barcelona menú degustación es de 305 euros por persona, pero Lasarte ofrece también un menú mediodía, con una propuesta que incluye sus sabores más característicos, por 205 euros.

• QUIQUE DACOSTA que lleva el nombre de su chef en la costa alicantina platos de alta cocina elaborados con ingredientes habituales: verduras, pescados y mariscos del Mediterráneo. El precio del menú degustación "Cocinar Belleza" es de 250 euros por persona, y su armonía de vinos, opcional, es de 150 euros.

Fuente: EL PAIS