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- 13 oct
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NOTICIAS BREVES SCZ 13/10/25
No hay como ausentarse de Santa Cruz para que, en un abrir y cerrar de ojos, se presenten un montón de noticias gastronómicas. En este tiempo se han abierto siete restaurantes nuevos. Informamos del regreso de la delegación boliviana de la Academia que ha participado en ALICANTE Gastronómico 2025, dejando el pabellón boliviano por todo lo alto. Y en productos nace un nuevo vino, un Malbec 100 % tarijeño...
ÚLTIMA ETAPA DE LA DELEGACIÓN BOLIVIANA EN MADRID
Una vez en Madrid, antes de subirse al vuelo que los retorna a Bolivia después del clamoroso éxito de estos dos profesionales en la feria ALICANTE GASTRONÓMICA 2025, con más de 85.000 visitantes, la chef Camila Lechín y el ingeniero de alimentos Gustavo Schok “Tapeke” hicieron un receso para estar en un conversatorio organizado por la asociación “BOLIVIA CONTIGO” en Madrid con la colonia boliviana en la capital de España.
LA GASTRONOMÍA BOLIVIANA FUE CONOCIDA POR 85.000 PERSONAS EN EUROPA
Por primera vez, Bolivia fue designada País Invitado de Honor de la feria, y su participación marcó el pulso emocional de esta edición, llevando a más de 85.000 visitantes en la feria más importante de Europa.
Desde el inicio, la delegación encabezada por la presidenta de la Academia Boliviana de Gastronomía, Marilyn Cochamanidis, la chef Camila Lechín, el ingeniero de alimentos–churrasquero Gustavo Schok (Tapeke) y el periodista y crítico gastronómico Ramón Freixa llevó al público español y europeo a un viaje por el corazón gastronómico del país: el Amazonas boliviano, los valles andinos, el altiplano y las tierras altas donde crecen los viñedos más elevados del mundo, en Tarija. CAINCO y la Fundación Hugo Landívar Cuéllar han sido las dos instituciones bolivianas que han hecho posible este éxito de la gastronomía boliviana en Europa.
ASÍ HAN VISTO LOS MEDIOS A BOLIVIA EN ALICANTE GASTRONÓMICA
RED UNO hizo un seguimiento de este aterrizaje de la gastronomía boliviana y cruceña en España y Europa, en la mejor feria experimental gastronómica de Europa, ALICANTE – GASTRONÓMICA. Aquí les dejamos con un botón de muestra en los informativos y en Que no me pierda.
Por otro lado, el clipping que ha recogido el Gabinete de Prensa de este evento sobre Bolivia y este acontecimiento recoge más de 500.000 links en la red. Este ha sido el acontecimiento boliviano más visto en el rubro gastronómico. La prensa y medios de radio y televisión en España y en países de Europa como Suiza, Alemania y Francia han seguido al segundo este extraordinario acontecimiento. Quizá en nuestro país algunos medios no estuvieron presentes.
NACE MALBEC BOLIVIANO “BAD LANDS”
La bodega tarijeña Campos de Solana presentó su Gran Reserva Malbec: Bad-Lands 2022, que, nacido de un terroir extremo, se convierte en el primer Malbec Gran Reserva de Bolivia. Y, según algunos de los que ya lo han probado, piensa plantarle cara al Malbec argentino.
En la vista, de color rojo cereza, de intensidad media. En nariz muestra unos aromas: frutos rojos madurados como ciruela, cereza, con sutiles aromas torrefactos. En boca, de cuerpo medio, con taninos pulidos y final largo. Es un vino bueno que juega en mesa con maridajes con carnes rojas, aves de caza, salsas fuertes y quesos semicurados.
La fermentación maloláctica se realiza también en barrica, para luego pasar a una crianza de 15 meses y una estiba en botella durante 1 año. Tiene un potencial de guarda de 10 años.
El secreto está en que ha sido cultivado en un suelo profundo, con incrustaciones de calcio y una textura que va de franco arenoso a franco limoso, entregando un Malbec con características únicas, comparable a los mejores del mercado.
VUELVE A SCZ CASA PATIO EQUIPETROL
Después de su experiencia en Samaipata, regresa a Santa Cruz el extraordinario restaurante de alto glamour vintage CASA PATIO RESTAURANCITO, el Restaurancito de Nicole y Manuel. Después de nacer en Las Palmas y subir a Samaipata, regresa a Santa Cruz, Equipetrol, cerca del Colegio Alemán, en la calle Güemes esq.
Nicolás Ortiz, barrio Equipetrol, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. Con su decoración de antigüedades, objetos vintage y recuerdos de nuestros abuelos, el restaurante guarda una alta cocina tradicional que va de la mano de la cocina de autor, con innovación y novedades gourmet. Un lugar para comer bien, quedar bien con nuestros invitados y poder ser un punto de encuentro para los éxitos y reuniones profesionales, de amor o de amistad y familia. Como dice su lema, allí encontrarás “las cosas buenas de la vida”.
Reservas: 70255855
MÁS INAUGURACIONES DE RESTAURANTES EN SANTA CRUZ
La verdad es que nos ha pillado fuera de juego, y en este mes y medio que hemos estado fuera han abierto, en nuestra querida Santa Cruz, varios restaurantes que son una apuesta segura gastronómica para ir y acertar.
La inquieta chef Inés España acaba de abrir en Green Tower PALO SANTO, un establecimiento gastronómico de cocina peruana de alto standing, una nave más para su armada invencible de Inés, que no hay duda que restaurante que abre es para dar calidad, servicio y acertar. Frente a PALO SANTO está un nuevo local gastronómico y algo más, que Miguel ha bautizado como ZIMO, es decir, el propietario de BRAVÍSIMO abre un hermano de este, pero con un estilo revolucionario, para ir tranquilo y disfrutar de una calidad y un ambiente insuperable, un sitio que, cuando se descubra, va a reventar de éxito. Me ha gustado.
Uno de los mejores chefs jóvenes, Shane Maughan, de SCZ, hijo de Martin de Irish Pub, abrió en la calle Libertad FIRENZE Pizzería, y con algún secreto de lo que ha aprendido del gran chef internacional Massimo Bottura en la “Osteria Francescana” en Módena.
De estos tres establecimientos y de otros más presentaremos nuestra crónica gastronómica en SCZ Gourmet Magazine en próximos días, y ya pronto tendremos noticias del nuevo establecimiento gastronómico de BocaMixtura de M40.
SE CELEBRÓ WINE FEST DE SANTA CRUZ
Vino, música y momentos que se disfrutan mejor entre amigos son los puntos fuertes del Wine Fest de Santa Cruz, que se celebró en FEXPOCRUZ. Este festival de vinos de Bolivia, que tuvo lugar los días 2, 3 y 4 de octubre, en el Salón Chané del predio ferial, contó con la participación de las principales bodegas bolivianas de Tarija, los valles cruceños y Cinti. Vinos, singanis, moscatos, cavas…
También estuvieron presentes otras marcas alimentarias, como SOFÍA, y otras propuestas fueron las novedades que se presentaron en este festival. Más de 44 expositores y unas 500 etiquetas se presentaron al público en esta edición.
En Wine Fest se pudo vivir la cultura vitivinícola nacional, promoviendo la integración de la gastronomía y la producción boliviana en un mismo espacio, intentando un maridaje con el referente cultural y de entretenimiento.
NICOLE, DANTE Y FRANZ TRES TENORES EN UNA VELADA INIGUALABLE
Invitada por Los Hierros, concretamente por su chef ejecutivo Dante Tincati, estuvo en este magnífico restaurante uniendo talentos la chef galardonada por la Academia Boliviana de Gastronomía Nicole Wille, fusionando sabores maridados con los extraordinarios caldos de la bodega tarijeña Kohlberg de la mano de Franz Kohlberg. Un trío de ases, Dante, Nicole y Franz, que dieron un espectáculo gastronómico de primer nivel con cinco pasos.
La velada comenzó con una crema de tomate con crocante de pan campesino, con mezcla de sorbos en boca con el Syrah Single Vineyard. En segundo lugar, sobre los manteles impolutos de hilo de Los Hierros, se depositó una exquisita brocheta de ñoquis y mollejas con su toque de mantequilla de salvia, que pedía el nuevo vino de Kohlberg Cautivo.
En el paso del ecuador, con el Tannat Raíz y como anillo al dedo, la propuesta fue muy acertada con agnolottis de pato a la naranja. En cuarto lugar, y antes del dulce, una picaña de Brangus rodeada de choclos tricolores —morados, amarillos y blancos— glaseados con bechamel y parmesano, con el Ícono Malbec. Y el chocolate amazónico beniano, el mejor cacao de Bolivia, Baure, suscitó placeres sensitivos con una omelette surprise, dándole el toque magistral gourmet el blanco Stelar. Un vino sublime donde los blancos son más que princesas. De nuevo, tres tenores en la escena de la gastronomía cruceña, en un escenario único para una velada inigualable. Los Hierros, de nuevo, en lo más alto del ranking gastronómico de Santa Cruz.
