GLORIAS Y PENAS GASTRONÓMICAS

NOTICIAS BREVES SCZgm 08/12/2025

Como comentamos la semana hay optimismo en el sector gastronómico, el apoyo del nuevo gobierno a este rubro es fundamental, además a ello se suma la iniciativa privada y el apoyo de las fundaciones, universidades y Academias.

60 RECETAS DE LA CHIQUITANIA

Gracias al trabajo de trabajo conjunto de cocineros de comunidades de la Chiquitania, vio a luz el libro Recetario: del bosque chiquitano a la mesa que contiene alrededor de 60 recetas. La almendra chiquitana, majo, totaí, asaí, yuca son algunos de los que contienen estas recetas realizadas por cocineros de diferentes regiones y chef de renombre, como Marsia Taha, Javier Libera, Santo Coaquira. Esta magnífica publicación es un proyecto impulsada por la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN)

EL GOBIERNO APUESTA POR LA GASTRONOMÍA

El Gobierno del Presidente Rodrigo Paz apuesta por la Gastronomía que junto al Turismo encabezado por Cinthya Yañez quieren que sean locomotoras de la economía boliviana. La Viceministra de Gastronomía destaca la importancia de la capacitación: Sumaya Prado, recientemente posesionada como viceministra de Gastronomía de Bolivia, ha enfatizado que el servicio en el rubro se mejora con "capacitación, categorización y certificación". Esperemos que la Ministra y Viceministra comiencen una rueda de reuniones con las instituciones privadas del sector.

LOS CHEF PROTAGONISTAS DE LOS PREMIOS LATAN

La cuarta edición de los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía otorgados por las academias latinoamericanas y de España y Portugal, así como México, Argentina, Bolivia, Cuba, Colombia, Brasil y República Dominicana, Chile, Perú, Ecuador..., entre otras, son uno de los vehículos más influyentes para visibilizar propuestas culinarias de excelencia dentro del ámbito LATAN.Este año incluyen Chef de todo el continente como Chef Olivier Bur, de la República Dominicana- o los chefs puertorriqueños como Gabriel Hernández y Loyda Rosa, el chef Carlos Portela, chef Mario Pagán, y Crystal Díaz nominado en la categoría de Gastronomía Sostenible. En esta categoría fue nominada en la anterior edición la chef boliviana Camila Lechin; a propuesta de la Academia Boliviana Markus Ruegg ha sido presentado por la academia boliviana como candidato a los premios.

FUNDACIÓN COCA-COLA IMPULSA A LAS MUJERES EMPRENDEDORAS EN TARIJA

Con el objetivo de impulsar los emprendimientos de clientas vinculadas al sector gastronómico en Tarija, la Fundación Coca-Cola, en alianza con la Fundación Creamos Juntos, organizó la capacitación especial “Herencias con Sabor”, junto a la reconocida chef Coral Ayoroa, quien compartió su visión, experiencia y mensajes que recuerdan el valor de lo que se hace cada día en la cocina.

NACE EL BOLIVIAN CULINARY CENTER

Mañana martes día 9 se presentará en sociedad el Bolivian Culinary Center un proyecto académico que integra investigación, innovación y a su vez el lanzamiento de la licenciatura en Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad Franz; que llega a Bolivia de la mano de del Basque Culinary Center de España que está considerado la mejor universidad dedicada a la gastronomía en España y Europa. Su campus principal se encuentra en el Parque Tecnológico de Miramón en San Sebastián, donde destaca el edificio llamado GOe (Gastronomy Open Ecosystem) en el barrio de Gros.

SUBE EL PAN

El sector de los panificadores federados definió que el precio del pan se mantenga en Bs 0,80 en La Paz, El Alto y Cochabamba, mientras que en Beni el costo subirá a Bs 1 a partir de esta semana. La medida responde al fin de la subvención a la harina. “El pan se está vendiendo a 0,80 y eso se está cumpliendo a nivel La Paz”, afirmó a EL DEBER el ejecutivo de la Federación de Panificadores de La Paz, Fernando Chambi, quien además indicó que el precio se mantendrá porque el convenio de subvención con el Gobierno dejó de existir.

UNIVERSIDADES CERTIFICAN “LAS CASERAS”

UNIFRANZ certificó a 120 "CASERAS comideras", cocineras tradicionales de agachados, mercados y pensiones, impulsándolas a transformar la gastronomía boliviana desde sus raíces y cocinas locales. Este esfuerzo resalta el valor de la identidad culinaria construida en los hogares del país, el acto fue presidido por la Viceministra de Gastronomía y la Chef Coral.Por su lado para 2026 la Academia Boliviana de Gastronomía junto a las Universidades, Centros de Formación profesional y escuelas gastronómicas lanzarán la campaña de formación para las familias bolivianas bajo el lema “Tu casa es el mejor restaurante”.

FORO GASTRONÓMICO DE LA PAZ

El Foro Internacional Gastronómico de Bolivia – FIGABBo organizado por la Unidad de Turismo del Gobierno Autónomo Municipal de La Paz se ha celebrado este fin de semana impulsa el desarrollo gastronómico y turístico del país, con una Feria Gastronómica en la que participación restaurantes destacados del occidente boliviano. En la Feria también se realizó el Concurso de la Copa Culinaria, talentos gastronómicos mostraron su excelencia y creatividad. Además hubo Conferencias y Clases Magistrales dirigidas por expertos del sector para fortalecer capacidades y generar nuevas oportunidades. Este evento se ha mostrado como un foro para operadores, emprendedores, instituciones, profesionales del ámbito gastronómico y para el público en general, que podrá disfrutar de la gastronomía y de todas las actividades preparadas para esta cita.

NOCHES DE IZAKAYA EN BLUE MACAW DE MARRIOTT SCZ

La noche Izakaya se basa en la fusión de la tradición japonesa con ingredientes locales bajo la visión creativa del chef ejecutivo Kevin Campuzano. Inspiradas en los bares japoneses donde la comida se comparte sin prisa y la conversación fluye entre amigos, el menú ofrece una selección de platos para compartir, como nigiris de trucha curada, makis tropicales, gyozas artesanales y donburis con toppings andinos, acompañados de tsukemono de vegetales locales fermentados. Todo servido en vajilla japonesa minimalista y maridado con cócteles de autor, cervezas artesanales y tés fríos japoneses. Las Noches de Izakaya se celebran todos los miércoles, jueves y viernes desde las 19:00 h.-

Con el objetivo de fortalecer la formación y capacitación del estudiante UDI y Sofía acaban de firmar un convenio que persigue estos objetivos. La UDI con esta firma está creando vínculos necesarios con las industrias que son esenciales, porque les permiten no solo abrir puertas a pasantías y prácticas profesionales, sino también trabajar de la mano con líderes de los diferentes sectores para validar la calidad educativa que ofrecemos. Impulsando nuevas oportunidades, crecimiento y experiencias reales para los futuros profesionales.