MISE EN PLACE

GASTROTRIVIAL SCZgm 31/10/2025

Hoy les hacemos entrega de la última ficha de la primera parte de GASTROTRIVIAL. A partir de la próxima semana, los viernes publicaremos las video recetas del Chef Chapu; en esta última ficha les descubrimos qué es el "Mise en place".

El Mise en place es un término francés que significa "todo en su lugar" y se refiere a la preparación previa de todos los ingredientes y utensilios necesarios antes de comenzar a cocinar. Esta práctica, que puede incluir picar verduras, pesar ingredientes, preparar salsas y organizar el área de trabajo, busca aumentar la eficiencia y organización en la cocina.

QUÉ IMPLICA LA MISE EN PLACE

Preparación de ingredientes: Lavar, pelar, cortar y pesar todos los ingredientes necesarios para los platos.Preparación de salsas y aderezos: Tener listas o precocidas todas las salsas, vinagretas y aderezos que se vayan a utilizar.Organización de utensilios: Asegurarse de tener a mano todos los utensilios y herramientas, como cuchillos, tablas de cortar, boles, etc.Limpieza: Mantener el área de trabajo limpia y ordenada durante todo el proceso.Organización del puesto de trabajo: Disponer los ingredientes y herramientas de forma lógica para que todo esté accesible y a mano durante la cocción, adaptándose a la ergonomía individual para una mayor comodidad y eficiencia.

BENEFICIOS DE LA MISE EN PLACE

Mayor eficiencia: Permite cocinar de manera más rápida y fluida, ya que todos los ingredientes están listos y organizados.Menos estrés: Reduce la sensación de agobio durante la cocción, ya que se minimizan las interrupciones para buscar o preparar ingredientes.Mejores resultados: Asegura que los platos se preparen de manera consistente y con los ingredientes correctos en las cantidades adecuadas.Mayor seguridad: Un espacio de trabajo organizado y limpio reduce el riesgo de accidentes.