LENTEJAS O LAS TOMAS O LAS DEJAS

GASTRO TEST/INF/SCZgm/ 10 Junio 2022


¡Quién dijo que el frío no se disfruta, claro que se disfruta! Sobre todo, si aprovechamos la temporada más fresca del año para darnos el gusto con platos más calóricos y consistentes que alimentan el alma.

Aquí en el GASTRO TEST de SCZgm les traemos la receta del clásico guiso de lentejas que todos amamos, pero mejorado con costilla ahumada, bondiola y chorizo ahumado de La Porcina. Ya sebès las lentejas o las tomas o las dejas.



INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS


• 600 grs. de Costilla ahumada de cerdo La Porcina


• 300 grs de Chorizo ahumado La Porcina


• 500 grs de Bondiola deshuesada La Porcina en trozos


• 450 gramos de lentejas


• 1 cebolla blanca picada.


• 3 dientes de ajo picados


• 1/2 pimentón (verde o rojo) picado


• 1-2 tomates maduros


• 2 zanahorias cortadas en rodajas finas


• Una pizca de azúcar


• Comino en polvo, pimentón dulce o paprika 1 cdita


• 3 hojas de laurel


• Tomillo a gusto


• 2-3 c/s de aceite de oliva o neutro


• Sal a gusto (la costilla ahumada es salada, tomar en cuenta)

Preparación

1- La noche previa deja en remojo las lentejas para que se hidraten.

2- Poner la olla a calentar con el aceite, incorporar las costillas de cerdo, la bondiola y sellar. Cuando estén doradas por todos lados, baja el fuego casi al mínimo y añade los ajos, la cebolla picada, la zanahoria y el pimentón.

3- Cocina a fuego lento hasta que sude la cebolla, incorpora el tomate rallado, el azúcar y mezcla bien, dale unos dos minutos y añade las lentejas (previamente escurridas), la mezcla de especias y el tomillo. Sofreír un par de minutos y añade agua hasta cubrir dos o tres dedos por encima las lentejas.

4- Llevar a hervor y después baja el fuego, cocinar con la olla tapada durante 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

5- Agregar el chorizo ahumado en rodajas, rectificar sal o especias si fuera necesario.

6- Apagar el fuego y deja reposar cinco minutos. Y a comer!!!


FICHA NUTRICIONAL: Las lentejas con chorizo tienen 350 kcal / lo que respecta a sus nutrientes cada 100 gramos aporta: Grasas 1.8 gr, Zinc 3.1 gr, Hierro 7,1 gr, Fibra 11.7 gr, Proteínas 23.8 gr, Hidrato de carbono 54 gr, Magnesio 78 gr, Fósforo 240 gr, Calorías 351 y Potasio 737 gr.