QUE NO TE LA DEN CON QUESO

SoloVINO 26/04/2025

Vinos y quesos pueden ser inherentemente compatibles, de hecho, a menudo se maridan bien. Pero también el refranero recoge la expresión “Que no te la den con queso”, por tanto el maridaje adecuado depende de las características del queso y del vino, además de las preferencias personales.

Esta incompatibilidad de los quesos y el vino se debe a que los quesos pueden realzar o matizar los sabores del vino:

• Dependiendo de la intensidad y el tipo de queso, este puede equilibrar la acidez del vino, enmascarar la astringencia (sensación áspera en la boca) o intensificar los sabores frutales.

• Los vinos pueden complementar o contrarrestar los sabores del queso:

• Un vino con alta acidez puede equilibrar la grasa de un queso, mientras que un vino dulce puede contrarrestar la salinidad de un queso azul.

Pero la verdadera historia te la contaremos al final, si bien el maridaje de vino y queso se basa en la complementación y el equilibrio de sabores:

Algunos ejemplos de maridajes comunes:

• Quesos frescos con vino blanco seco y ligero: por ejemplo, mozzarella y ricotta con un Pinot Grigio.

• Quesos de cabra con vinos rosados o tintos ligeros: por ejemplo, un queso de cabra con un Pinot Noir.

• Quesos de pasta dura con vinos tintos con cuerpo: por ejemplo, Cheddar con un Merlot o un Tannat.

• Quesos azules con vinos dulces o generosos: por ejemplo, Roquefort con un vino dulce.

En resumen: La clave para un maridaje exitoso es experimentar y encontrar la combinación que mejor se adapte a tu paladar. Considera la intensidad, el sabor y la textura tanto del queso como del vino, y no tengas miedo de probar diferentes combinaciones.

Pero hay que saber que el maridaje de vinos y quesos puede ser incompatible e incluso nocivo a la hora de evaluar la calidad del vino. Por ello existe la frase del refranero castellano “Que no te la den con queso”.

La frase "QUE NO TE LA DEN CON QUESO" significa "no te dejes engañar" o "no te dejes manipular". Su origen se remonta a cuando los bodegueros ofrecían queso para disimular la baja calidad de sus vinos, y el fuerte sabor del queso hacía que los clientes no notaran los defectos del vino.

EXPLICACIÓN MÁS DETALLADA:

La expresión "que no te la den con queso" es una frase popular que se usa para advertir a alguien que no se deje engañar o manipular, especialmente en situaciones donde se podría estar aprovechando de su ingenuidad o desconocimiento.

ORÍGENES DE LA FRASE:

Esta frase tiene su origen en el mundo del vino, donde los bodegueros solían ofrecer queso junto con los vinos a sus clientes para que pudieran probarlos antes de comprarlos. La idea era que el queso disimulara la baja calidad de algunos vinos, ya que el fuerte sabor del queso podría enmascarar los defectos de los caldos.

SIGNIFICADO MODERNO:

Hoy en día, la frase "que no te la den con queso" se utiliza en un sentido más general para advertir a alguien que esté atento a posibles engaños o manipulaciones, independientemente de la situación. Se usa para alertar a alguien de que no confíe ciegamente en lo que le dicen o le ofrecen, y que esté atento a posibles trampas o deslices.

La frase "que no te la den con queso" es una advertencia para no dejarse engañar o manipular, y su origen se remonta a la práctica de los bodegueros de ofrecer queso junto con los vinos para disimular su baja calidad.