VINO 0% ALCOHOL

SOLOVINO SCZgm 09/12/2025

Argentina ya apuesta al vino 0% sin alcohol y además tiene 10 veces menos calorías que el tradicional. Es un espumante clásico que se somete a un sofisticado proceso de desalcoholización. Las bodegas locales se suman así a una tendencia mundial de consumo "saludable".

Es una tendencia mundial: aunque los números sorprendan, cada vez se toma menos vino (en 2024, el piso más bajo estimado desde 1961, según la Organización Internacional del Vino), y una de las razones parecería ser una búsqueda de un estilo de vida más saludable, especialmente en las generaciones más jóvenes.

En ese contexto, así como ha crecido la producción de vinos orgánicos y biodinámicos, son muchas las bodegas que han ido trabajando en bajar la graduación alcohólica y lanzado etiquetas en esa línea. Pero desde que el Instituto Nacional de Vitivinicultura habilitó la elaboración de los vinos con 0% de alcohol en mayo de 2024, en Argentina empezó otro capítulo, porque se trata de productos diferentes que, incluso, pueden requerir de la aplicación de tecnologías específicas que no estaban disponibles en el país.

Son bebidas elaboradas a partir del verjus o mosto verde y mosto virgen de uvas Chardonnay cosechadas de manera temprana, que no se dejan fermentar y se maceran con botánicos como canela, eucalipto, cáscara de naranja, tomillo, manzanilla, entre otros. ¿El resultado? Una propuesta interesante para beber como aperitivo o en cócteles, pero bien diferente a un espumoso tradicional.

Entonces, ¿cómo un vino puede ser 100% vino y 100% sin alcohol? Porque se elabora como un vino tradicional -incluyendo la fermentación alcohólica- pero luego se somete a un proceso de desalcoholización.

Menos alcohol, menos calorías: Uno de los atractivos de los vinos sin alcohol, y también de los bajos en alcohol (aquellos con una graduación menor al 10%), es que pueden tener hasta diez veces menos calorías que los tradicionales, y eso ha empezado a jugar en el marketing con el que se comunican los productos.

Sin dudas, nada supera al vino 0%. Una copa del nuevo espumante de Nieto Senetiner tiene sólo 15 calorías (11 por cada 100 ml), mientras que uno regular con alcohol podría sumar entre 140 y 160.

FUENTE Carmen Ercegovich CLARÍN

MALA TIERRA Y GLORIOSO CIELO

SOLOVINO SCZGM 02/12/25

En el Restaurante PALO SANTO by Inés España se presentó “Don Lucho XO Siglo Primero”, un singani premium Single Barrel, de edición limitada, que ha reposado por más de una década y representa el legado, la innovación y la excelencia de una tradición familiar que ha perdurado por más de un siglo.

De la mano de “Don Lucho” llegó el nuevo Malbec reserva de Campos de Solana “Bad Lands” con 15 meses de crianza en barrica y un año de estiba, que no tiene nada que envidiar al mejor Malbec argentino. El nombre "Bad Lands" en la bodega Campos de Solana se refiere a una zona de terroir extremo y árido.

Gastronómicamente PALO SANTO, de la mano de la gran Chef Inés España, puso en el lobby de Green Tower un aperitivo con un patacón de un original chorizo de paiche, para maridar las láminas de pulpo con un Tri Blanco y seguir con el genial Bad Lands de la mano de un magret de pato acompañado de un exquisito risotto a la huancaína y rematar una Querendona de chocolate y sorbos del Don Lucho XO on the one rock con una raja de limón. ¡Un cielo maravilloso!

HOY ES EL DÍA MUNDIAL DEL VINO

SoloVINO SCZgm 23/11/2025

La tradicional sección de SCZgm “SoloVINO”, que tradicionalmente sale todos los martes, la adelantamos a lunes, pues hoy se celebra el DÍA MUNDIAL DEL VINO y le traemos 6 propuestas para que vivas festivamente este Gran Día.

Cada 24 de noviembre levantamos la copa para celebrar el Día del Vino, que se celebra en el cono sur: Bolivia, Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay, Perú y Brasil; una fecha que reconoce a una de las expresiones más genuinas de la identidad de esta parte del continente sudamericano. No se trata solo de un producto: es una cadena de historias, oficios y terroirs que atraviesa generaciones desde Tarija a los Valles.

Esta celebración es también una invitación a descubrir el trabajo de quienes hacen posible ese recorrido: bodegas, productores, sommeliers, enólogos, restaurantes y tiendas especializadas que acercan al público experiencias y etiquetas únicas. Aquí, una guía para aprovechar esta fecha brindando con lo mejor del vino boliviano.

PRIMERA PROPUESTA: COMPRA HOY COMO MÍNIMO UNA BOTELLA DE VINO BOLIVIANO.

Sin falta, hoy compra una botella de vino. Los mejores están en HIPERMAXI y en NEGRONI, en La Morada, en el Canal Isuto, 3er anillo externo.

SEGUNDA PROPUESTA: VE A UN RESTAURANTE Y MARIDA CON VINO

La mejor bebida para que una comida supere todas las expectativas es acompañarla con vino. En Bolivia, y en especial en SCZ, los churrascos y la carne son la estrella. La carne solo se marida con vino, pues predispone la papila gustativa para captar todas las esencias de la carne. El whisky te quema las papilas, la cerveza te las embota de gas, y la soda, además de gas, te llena las papilas de azúcar… o vino o agua, nada más, para comer carnes.

TERCERA PROPUESTA: CON LOS CALORES, BRINDA CON VINO BLANCO O ROSÉ

En Santa Cruz, concretamente en Samaipata, tenemos unos blancos extraordinarios; su clima y su terroir son ideales para cepas como el Torrontés, el Pedro Ximénez, Moscatel… De Tarija, el Riesling, el Trivarietal Blanco, el Ugni, con la marca Stelar, y el Rosé Flamant. O en el Cinti, los Moscateles, el Chardonnay y el Sauvignon Blanc.

CUARTA PROPUESTA: ES EL MOMENTO DE COMENZAR UNA BODEGA O CAVA EN TU CASA

Es una linda afición y un buen rincón para entrar con los invitados. Una bodega casera debe tener características de control de temperatura (18º a 15º) y humedad, evitar luz y vibraciones, y contar con estanterías adecuadas para almacenar botellas en posición horizontal. Debe estar separada de olores fuertes y tener una buena ventilación. Comienza con cinco botellas al mes de vinos de crianza, reserva o gran reserva, NO con vinos jóvenes.

QUINTA PROPUESTA: REGALA HOY A UN AMIGO UNA BOTELLA DE VINO

¡Felicidades, hoy es el Día Mundial del Vino! Así podés agasajar a tu mejor amigo o amiga, pero que sea de una bodega boliviana. Si tenés plata, las mejores de Bolivia son PRINCIPIA de Granier Ortiz, Esther Ortiz de Campos de Solana, ARPAY de Franz Kohlberg, ORIGEN o JUAN CRUZ de Aranjuez. De Samaipata 1750 recomendamos el Sublime 2024. "Castilla Tannat/Syrah" de Bodegas Landsuá.

Y NO NOS OLVIDAMOS DE LOS VINOS DEL Valle del Cinti: uno de los mejores, "Negra Criolla" de la bodega Jardín Oculto. O el mosto de Vischoqueña de Bodega Cepa de Oro. Es solo un pequeño muestreo para quedar muy bien.