PARA SERVIR, SERVIR

GastroTOUR / TENDENCIAS 24/06/2025

Un gran escritor español que murió que ha sido elevado a los altares escribía: “Como lema para vuestro trabajo, os puedo indicar éste: para servir, servir. Porque, en primer lugar, para realizar las cosas, hay que saber terminarlas. No creo en la rectitud de intención de quien no se esfuerza en lograr la competencia necesaria, con el fin de cumplir debidamente las tareas que tiene encomendadas. No basta querer hacer el bien, sino que hay que saber hacerlo. Y, si realmente queremos, ese deseo se traducirá en el empeño por poner los medios adecuados para dejar las cosas acabadas, con humana perfección.”

Para complementar más el concepto de servicio de un establecimiento Gastronómico, hoy les mostramos las cuatro características que tiene que tener.

La palabra SERVICIO tan denostada es una de las claves del éxito de un Restaurante que a veces no se cumple. Además de definir el cubierto que se pone a cada comensal, o el conjunto de alimentos que se ponen en la mesa y también la vajilla y otros utensilios, para servir la comida, el café, el té, etc.

SERVICIO ESPÍRITU DE SERVICIO implica una actitud proactiva y desinteresada hacia el bienestar de los demás, buscando satisfacer sus necesidades y necesidades. Se caracteriza por la empatía, la compasión y la capacidad de comprender las necesidades de los demás, así como la dedicación y el compromiso con el cumplimiento del deber.

Pero a la hora de evaluar el servicio en el rubro de la gastronomía, debemos saber que lo tangible va por delante

1. INTANGIBILIDAD:

Los servicios no se pueden ver, degustar, escuchar, oler o tocar antes de comprarse, por este motivo, no se pueden almacenar. Por lo tanto, los servicios no son un objeto, más bien son el resultado de un proceso. Si analizamos el caso de un restaurante, cumple con esta característica. Los comensales solo pueden experimentar este servicio en el consumo final.

2. INSEPARABILIDAD:

Los servicios se brindan y se consumen en el mismo tiempo y lugar. Es decir, brindar un servicio y su consumo son actividades inseparables. Si un cliente quiere comer en un restaurante, debe ser atendido por un mozo para lograr “su objetivo”. El comensal puede tener un buen o mal servicio. En este último, no puede anular esa experiencia y crear una nueva.

3. VARIABILIDAD O HETEROGENEIDAD:

Cada prestación de servicios es una experiencia única. Por ser una empresa que depende de la atención por parte de personas, la calidad del servicio brindado será variable. Es decir que cada servicio depende de quién los presta, cuándo y dónde, debido al factor humano que participa en brindar y entregar. Por ejemplo, no todos los mozos atienden igual a los comensales, la calidad de su atención dependerá del tipo de cliente, del estado de ánimo, o del cansancio que tenga durante las horas del día.

4. CADUCIDAD:

Los servicios son perecederos, es decir, no se pueden conservar o almacenar para su uso o venta posterior. Por ejemplo, si el restaurante tiene “horas muertas” donde no tiene comensales, esas horas no se pueden almacenar para usarse en otra franja horario u otro día, simplemente se pierden para siempre.

Por lo tanto, todo restaurante, cafetería, bares y afines son empresas que brindan actividades de servicios de comidas y bebidas...etc  Esta es la clasificación que les corresponde y no otra.

Fuente: GASTRONOMÍA RENTABLE Rodrigo Riquelme Barros