ÉXITO DE PARTICIPACIÓN Y ASISTENCIA

NOTICIAS SCZgm 17/11/2025

Con el cartel de aforo cubierto con más de 400 personas el Festival de la Paella, se celebró por todo lo alto en el Pabellón USA de FEXPOCRUZ.

25 equipos participantes, 50 cocineros y cocineras, quince empresas colaboradoras, marcas de alimentos, productos elaborados y seis universidades con REPSOL y BANCO GANADERO como sponsors Gold, dieron respaldo a este Festival en cuyo marco se celebró el 7º Concurso de Paella de Bolivia.

El evento organizado por las Academias de Gastronomía y la Academia del Vino de Bolivia, Arrozàme, FEXPOCRUZ y CAINCO, contó con el apoyo de la Embajada del Reino de España y su Consulado en Santa Cruz. Cámara Española de Comercio en Bolivia.

En la parte técnica jugó un papel muy importante EPSON, que realizó los dorsales de los equipos además de proyectores e impresiones. T Store de Tramontina montó la sala VIP del Festival donde los invitados especiales pudieron disfrutar del Campeonato con una copa de vino de La Academia del Vino y Campos de Solana.

Participaron equipos de La Paz, Chuquisaca, Tarija, Cochabamba y Santa Cruz, tres de ellos trabajaron la paella al fuego de leña y el resto a gas, en un pabellón atestado de aficionados, familiares y amigos de la paella.

Tuvieron que presentar sus paellas creativas al jurado presidido por el Cónsul de España Manuel Bernal Matilla, el Vicepresidente de FEXPOCRUZ Rodrigo Suárez, la Presidenta de la Academia Marilyn Cochamanidis, la Presidenta de la Academia del Vino Ma. Teresa Justiniano, el Director de Landicorp Javier Urey, el Managing Director de Repsol Mariano Ferrari, el Gerente General de Hipermaxi Federico Stelzer, el Gerente General de Sofía Quique Anglarill, el Gerente de Marketing del Banco Ganadero Dito Cuéllar y la directora de la Academia y nutricionista de la UNAV Valentina Artieda, coordinados por el maestro paellero Fernando Catalán.

Los ganadores podrán participar en la clasificatoria Latinoamericana de WORLD PAELLA DAY (Campeonato del Mundo de Paellas).El pódium de esta 7º Edición del Campeonato de Bolivia de Paellas 2025 estuvo compuesto por:

PAELLA de ORO: Mario Echazú y Donato Enrique / Giragrill Bolivia Primitivo Santa Cruz

PAELLA de PLATA: ⁠Eduardo Salomé y Natalia Santiago / Nas & Eddy de La Paz y Cochabamba

PAELLA de BRONCE: ⁠Miguel Ángel Enríquez y Nuni / Restaurante TINTO (La Morada)

Diplomas “olímpicos” paelleros:

4º Franjo y Belén Alapont / Sevilla & Valencia (España) 322 puntos

5º Tapeke Gustavo Schock y Julio Valenzuela / “Triple A” Tapeke

6º Mau Fabián Blanco y Erick Vinizzio / Miztura Latina TATAPY

7º Gabriel González y Marco Morán / San Sebastián Euskadi (España)

8º Fabián Guanaguara y Mau Torrejón / Restaurante Amazónico Santa Cruz

La competencia estuvo muy disputada, y con los nervios a flor de piel, 22 fogones estuvieron en la cancha central del pabellón USA y tres de leña en el exterior del pabellón, donde el referee, el chef Fernando Catalán, apoyado por los voluntarios de la escuela gastronómica de UDI e INFOCAL, auxiliaron al árbitro en el match paellero.

Solamente se sacó 1 tarjeta amarilla.

El encuentro comenzó con el avituallamiento para los equipos que, por orden de llegada, acudieron al mesón de HIPERMAXI para poder cocinar su paella. Además de los excelentes alimentos y productos de HIPERMAXI, los equipos tuvieron apoyo en producto de FINCA MANANTIAL, CARMENCITA, AGUA VITAL, SOFÍA, choris TAPEKE y CAMPOS DE SOLANA, y ARROZ GRANO DE ORO, la estrella de la paella.

Los participantes pudieron aplacar los calores de los fogones y la leña con el BAR (no el VAR de la competencia), que les ofreció Vinos de Campos de Solana, Coca Cola y Agua Vital, además de otras bebidas distribuidas por EMBOL, cerveza Potosina y Bodega Magnus que vino de La Academia del Vino.

Además, los visitantes e invitados pudieron degustar las paellas realizadas por los centros educativos UDI, INFOCAL y la Universidad de Navarra; una paella de quinoa gracias a la mejor quinoa boliviana ANDEAN VALLEY BOLIVIA, y los dulces de UNANDES, universidad de gastronomía.

También el gran maestro paellero Carlos Siles en el stand de HORECA ofreció una paella gigante. HORECA ofreció un amplio muestrario con ofertas de Festival del “Fórmula 1” para cocinar paellas, aros de gas y pailas o paellas Garcima traídas desde la capital de la paella, Valencia.

El broche de oro lo puso la banda de la “Camerata del Oriente” capitaneada por Marvin y los “4 gatos locos”.Una 7º edición de lujo gracias al buen trabajo de los empleados de eventos de FEXPOCRUZ y su personal auxiliar, que pusieron “todo el arroz en el fuego” para poder optar a ser sede LATAM del WORLD PAELLA DAY, Campeonato del Mundo de Paella en Latinoamérica, que se celebrará en 2026.

Les esperamos en la 8º edición y ojalá el equipo boliviano pueda ir al Mundial de Paellas a Valencia.

PROPUESTA DE BOLIVIA GALARDONES 2025

NOTICIAS SCZgm 05/11/2025

La Academia Boliviana de Gastronomía ha nominado para los galardones 2025 que concede la Academia Iberoamericana a las personas, empresas e instituciones que simbolizan los valores de la Nueva Gastronomía, la gastronomía de las “4 eses”: saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.

Con esas cuatro categorías, la Academia ha querido visualizar y promover los aspectos que deben guiar la evolución del sector gastronómico en el siglo XXI. La nominación a estos importantes galardones servirá para reconocer la labor de aquellas personas, empresas o instituciones bolivianas que están contribuyendo a impulsar y consolidar los nuevos valores de la gastronomía del siglo XXI.

GASTRONOMÍA SALUDABLE

Se propone a la Facultad de Gastronomía de la UDI (Universidad para el Desarrollo y la Innovación, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia) por la promoción, fomento y ejecución de los cursos y formación para fomentar ingredientes saludables, con la correspondiente adaptación de platos tradicionales y saludables con un enfoque en lo orgánico.

https://www.udi.edu.bo/?page_id=681

GASTRONOMÍA SOLIDARIA

Se nomina a Quinoa ANDEAN VALLEY por el programa de proveedores, que es un proyecto único en los Andes que colabora con 18 comunidades agrícolas locales del altiplano sur de Bolivia. Que apoya con técnicas para el cultivo y manejo de la quinua real orgánica, desde la siembra hasta la postcosecha. El suministro de insumos y herramientas orgánicas garantiza un buen resultado en el cultivo orgánico y un precio justo para sus productos.

https://www.andeanvalley.com/

GASTRONOMÍA SOSTENIBLE

Enviamos a la Iberoamericana el nombre de Jeff Zelinski, Founder and President of Silviculture Systems (Bolivia), geólogo fundador de “4everforest”. Ha iniciado la primera plantación de nuez de barú (almendra chiquitana) en Bolivia, con alianzas estratégicas con las comunidades locales para promover la reforestación y la gestión forestal integrada para capturar más CO₂ y otros gases de efecto invernadero de la atmósfera, así como para promover el crecimiento mediante la plantación de árboles en lugar de la deforestación para la producción de ganado o productos de soya. Así se promueven prácticas más ecológicas para combatir el cambio climático y, en definitiva, llevar la cultura de la sostenibilidad a la gastronomía boliviana.

https://4everforest.org/

ASTRONOMÍA SATISFACTORIA

La ABG nomina a Markus Rüegg, gerente propietario y ex chef ejecutivo de La Suisse (ahora lo ha dejado a su hijo). Miembro de la Académie Culinaire de France. Medalla de Plata de la Académie Culinaire de France. Cónsul honorario de Suiza en Santa Cruz (Bolivia).

https://vid.com.bo/markus-ruegg-de-ingeniero-a-chef/

GASTRONOMÍA GLOBAL

Queda nominada la obra literaria de la catedrática Beatriz Rossells Montalvo, donde entre otras obras se encuentra “La gastronomía en Potosí y Charcas. Siglos del XVIII al XX. Historia de la cocina boliviana”, que fue Premio de la Academia Española a la mejor publicación extranjera. Donde el encuentro global de dos culturas, España y Bolivia, en la época de la América colonial, une dos continentes gracias a distintos alimentos y recetarios.

https://ieb.umsa.bo/2025/04/25/dra-beatriz-rossells-montalvo/

FESTIVAL DE PAELLAS DE BOLIVIA EL 16 DE NOVIEMBRE

NOTICIAS SCZgm 03/11/2025

Se viene el FESTIVAL DE LA PAELLA, con el 7º CONCURSO DE PAELLAS DE BOLIVIA. Ya son siete años consecutivos que organizamos este evento que este año se pasa a denominar FESTIVAL DE PAELLAS.Ya te podés inscribir: https://www.sczgourmet.com/concursodepaellas2025

El cambio de nombre se debe a que esperamos el próximo año ser subsede de Latinoamérica del WORLD PAELLA DAY, que equivale a lo que es el Campeonato del Mundo de Paellas, cuya final siempre se realiza en VALENCIA el 20 de septiembre.

Como todos los años, se espera una gran participación de equipos formados por dos cocineros aficionados, estudiantes o profesionales.

El Festival de la Paella tendrá lugar en FEXPOCRUZ el domingo 16 de noviembre, con un único turno por la mañana, comenzando a las 10 am hasta las 16 h.

Este Festival-Concurso, organizado por la Academia Boliviana de Gastronomía y la Academia del Vino, FEXPOCRUZ y Arrózame, está apoyado por la Embajada del Reino de España en Bolivia y el Consulado de España en Santa Cruz, la Cámara de Comercio de España, CAINCO y el apoyo de la UDI e INFOCAL.

Los que quieran participar antes del 10 de noviembre tienen que rellenar y enviar su inscripción. El formulario de inscripción lo encontrarán haciendo clic en el banner del FESTIVAL DE PAELLAS DE BOLIVIA que está en la portada de SCZ Gourmet Magazine / https://www.sczgourmet.com/

Este concurso del FESTIVAL DE LA PAELLA seguirá la normativa y las reglas del WORLD PAELLA DAY DE VALENCIA (Campeonato del Mundo de Paellas), con el fin de que Santa Cruz pueda postular a la subsede latinoamericana de este evento mundial para 2026.

La entrada o ticket con degustación de las paellas oficiales y bufets de las marcas colaboradoras es de 50 Bs.- Niños 15 Bs.-

El horario es entre 10 de la mañana y 16 h de la tarde. Las paellas de los concursantes solamente podrán degustarlas los invitados de cada equipo con su correspondiente manilla. El público en general puede degustar las paellas de degustación de los sponsors y de las escuelas de gastronomía.

En la anterior edición, los ganadores fueron, en la categoría profesional, en la sección PAELLA TRADICIONAL, los tres primeros lugares se los adjudicaron los siguientes equipos:

En la categoría profesional, los ganadores de PAELLA TRADICIONAL:

1.- Fabricio Morales / Mel Saray Flores

2.- Mario Echazú / Enrique Donato

3.- Christian Bruns / Javier Aguilera

En la sección de PAELLA LIBRE, el podio fue para:

1.- Ma. José Talamás / Carlos A. Talamás

2.- Fabián Guaraguara / Mauricio Torrejón

3.- Christian Villarroel / César Augusto Flores

En la categoría amateur, en la sección Paella Tradicional, se llevó el primer lugar Leo Urey y Felicidad Flores; el segundo y tercer lugar quedaron desiertos.

En la sección Paella Libre Amateur, los tres primeros puestos fueron para:

1.- Fco. Javier Ga. Núñez / Victoria Guzmán

2.- Roberto Ortiz O. / Robertito Ortiz Landívar

3.- Fabián Valda / Matías Peñaranda

Los galardones a los ganadores de la anterior edición se entregarán este domingo 16 de noviembre dentro del Festival de Paellas.Esperamos que, en la conclusión de esta 7ª edición, las decisiones del jurado sean difíciles de tomar y que el público asistente disfrute de esta gran jornada gastronómica en el incomparable marco de FEXPOCRUZ.