UN BUEN CEVICHE, TRUCOS

12/03/2024 GastroTEST

Hoy les traemos unas recomendaciones para que el ceviche, ese plato que nos llena de orgullo, tenga un sabor similar al servido en restaurantes de estilo peruano y que está tan de moda en Santa Cruz. Estos son algunos trucos.

a) Preparar una leche de tigre utilizando apio, jengibre, ajo y chilcano (caldo de pescado). Este líquido se incorpora inmediatamente después de que el pescado ha sido macerado con limón y otros ingredientes esenciales como la sal, pimienta y, en ocasiones, ají. Este proceso se realiza después de que el pescado haya marinado en jugo de limón durante unos minutos.

b) Chancar ají limo con un cuchillo y untar el bol con este preparado. Este paso se lleva a cabo antes de preparar el ceviche, con el objetivo de condimentar el recipiente donde se marinará el pescado. Así, se garantiza que el plato obtenga un sutil toque picante y un aroma distintivo desde el principio, evitando que los trozos de ají sobresalgan en el sabor global del ceviche.

c) Utilizar culantro fresco en la preparación. Esta hierba aromática brinda un toque de frescura y sabor único que complementa a la perfección la acidez del limón y el paladar del pescado.

d) Cortar el limón por la esquina. Este método de corte facilita una óptima presión al exprimir, lo cual permite extraer la mayor cantidad de jugo posible sin liberar los aceites esenciales de la piel. Estos aceites podrían añadir un sabor amargo al ceviche.

Siguiendo estos pasos, el sabor de tu ceviche podría mejorar. Es importante mencionar que existen diversas maneras de preparar este plato que ha cautivado a mucha gente.