TXOCO SCZ POR LAS NUBES

GASTROVIP 19-05-2025

Dicen las malas lenguas, que hubo codazos para ser invitado entre el selecto grupo de 10 gourmets que querían asistir al primer TXOCO “por colleras” de Pablo Bedolla y Ramon Freixa.

Fueron 4 platos de estilo mediterráneo con vinos de alta gama en el espectacular comedor de la Academia del Vino.

Una velada con muchos temas políticos, económicos, arquitectónicos y sobre todo gastronómicos ya que el objetivo del TXOCO es cocinar en sociedad para lucir y sobresalir en los paladares de los invitados.

Por orden de salida los morlacos cocinados por los aficionados al fogón fueron los siguientes Palmito con pesto, Garbanzos con toques de texturas desde crujiente a caldosa con fondo de arroz y su toque picante con costilla de cerdo. Arroz en paella con un ahogado de tomate jalapeño y vino habas, ajos, costilla ahumada panceta y choricitos chuquisaqueños con su toque de azafrán.  Y cerró el rabo de un Miura, trinchado con puré de papa, toque de parmesano y otras fruslerías. Lo mejor de la noche, este plato de cola de toro de Pablo que pasará a los anales del TXOCO.

Esperamos postulantes para el próximo TXOCO, ya saben que hay codazos