GASTROESCULTURA: SABOREAR EL ARTE

GastroVIP 17/04/2025

Sergio Montoya crea un nuevo concepto, una nueva forma de concebir el arte de la escultura y la gastronomía. Y la fusión de ambas disciplinas les llama GASTROESCULTURA.

Este escultor madrileño ha unido sus dos pasiones, la cocina y el arte, y lo ha convertido en su modo de expresión artística, abriendo una nueva tendencia en el mundo escultórico. Cuenta con un lenguaje plástico muy personal que va en paralelo con los procesos de creación de la vanguardia gastronómica, siendo ésta la fuente de inspiración, inmortalizando a través de sus esculturas una creación efímera.

Te proponemos un ejercicio: escribe una crítica gastronómica sin probar de estas gastroesculturas; ahí puedes plantearte ser o no crítico gastronómico.

EL REGRESO DEL BUEN GUSTO

GastroVIP 27/03/2025

El regreso de Gerard Germain a Santa Cruz con la propuesta de la nueva carta para BERNADETTE fue, sin lugar a dudas, un éxito gastronómico. No en vano viene de un chef que en su día revolucionó la gastronomía cruceña y ahora, en su estilo galo, no tiene rival.

Gente guapa, con sensibilidad y reconocimiento gastronómico, acudió a este evento en Boca Mixtura de M40. Para esta velada, la propuesta fue acorde a la expectativa. Hoy les dejamos algunas imágenes de esta noche, como ya publicamos la semana pasada.

https://www.sczgourmet.com/post/gerard-germain-bernardette-bon-très-bon

LA NOCHE DEL CHEF CRISTIAN MORA

GastroVIP 08/03/2025

Después del Directorio de la Academia Boliviana de Gastronomía en el salón Oval de la Academia del Vino se celebro el agasajo con el galardón a CRISTIAN MORA chef de los TOP3 de SCZgm en la pasada edición 2024.

El chef chileno, residente en Bolivia durante muchos años después de su paso profesional por argentina, ofreció a los comensales unos platos salidos de su innovación creativa que por primera vez se remataban en los fogones, todos maridados con la Bodega de Tarijeña de Aranjuez.

El desfile gourmet fue el siguiente: Berenjena al Chimichurri con caldo de mejillones Duo,

Chardonnay-sauvignon Blanc. Surubí al pilpil de almendras amazónicas, Cabernet Franc. Puerro asado con espuma de levadura fresca con pionero Bodegas Aranjuez. Cabrito con camote, Tannat Origen Bodegas Aranjuez. Pesca blanca con Miso de Mani y reducción de Kombucha y Torrentes Alma de Tannat Bodega Aranjuez

Bife con puré de pimentón ahumado y ajo, acompañado de Don Milton. Garnache de chocolate semi amargo y wasabi con frutillas maridado con Juan Cruz Bodega Aranjuez.

Terminado esta espectacular puesta en escena de CRISTIAN MORA todos pasaron al patio de la Academia donde se plasmo el VITOR del Chef para la posteridad.