SANTOS LOS CIELOS GOURMET

GastroVIP 11/11/2024

El Chef Santos Coaquira ha estampado su victor en los muros de las Academias del Vino y la Gastronomía de Bolivia. De la gloria de los fogones a la eternidad de la alta gastronomía, llega el Chef Santos a este status de ser uno de los top 5 chefs de Santa Cruz con este galardón académico.

Como testigos en el salón oval de la Academia, estuvieron un buen grupo de empresarios jóvenes. En esta cena homenaje, la bodega invitada Vallehermoso de Samaipata fue representada por Fernando Barba; cuyos vinos maridaron con los momentos mágicos que Santos preparó en cada paso.

1er momento: Carpaccio de pera; 2º momento: Pasta caramelo con caldo de langostino; 3er momento: Pato con arroz meloso y queso; 4º momento: Solomillo de res con jus deluxe de champiñones y cebolla; 5º momento: Filete de trucha “sous vide”, salsa de coco y cous cous. Para terminar con un momento de reflexión: Sorbete de mango. Los vinos se alternaron entre el ensamble Tannat / Marselan y el rosé de Vallehermoso.