LA SOPA BOBA (receta)

29/02/2024 GastroTEST

Es un plato de cuchara sin receta que ayudó a sobrevivir a los estudiantes medievales. En su origen, la sopa boba nació como una receta de aprovechamiento, una solución para los hogares, residencias universitarias e incluso para los conventos medievales, con el fin de aprovechar las sobras de otros platos.

En épocas de crisis como la actual, es un muy buen plato a tener en cuenta, sobre todo cuando en unos meses comiencen los fríos.

"Está viviendo a la sopa boba". Seguro que alguna vez has oído o pronunciado esas palabras, una expresión que suele emplearse para echar en cara a alguien holgazán que, en pocas palabras, vive del cuento.

Lo cierto es que lo de ‘la sopa boba’ se utiliza a menudo y es conocido y repetido en todos los países de habla hispana.

La sopa boba, en cuanto a estilo de plato, es prima hermana de la sopa de cebolla francesa, la minestrone italiana, el “cap i pota” catalán o el cocido madrileño. Lógicamente, la sopa boba al ser una receta de aprovechamiento, es muy distinta cada vez que se cocina.

La base está en las verduras y las papas; los ingredientes varían según los restos o los países.

Por ejemplo, en Santo Domingo y en general en Latinoamérica, se cocina como un caldo ligero que se elabora con vegetales, fideos y restos. En España, además de los fideos, se hierven los huesos de jamón y se le añade pollo. Las verduras suelen ser puerro, cebolla y acelgas.

Hoy, en esta receta de gastroTEST de SCZ, traemos una versión más latinoamericana.

INGREDIENTES Sopa boba:

• 1/4 galón de caldo vegetal

• 7 semillas de malagueta

• 2 ramitas de tomillo o romero

• Un poco de perejil

• 1 cucharada de vinagre de frutas

• 1 taza de papa en cubitos

• 1 taza de yuca en cubitos

• 1 tallo de apio, zanahoria o puerro en rebanadas

• 2 dientes de ajo rebanados

• 1 cebolla troceada

• 1 taza de calabaza en cubitos

• 1 taza de fideos (cabello de ángel)

• 1 rama de cilantro picado

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta
  

PREPARACIÓN:

• Hervir los vegetales en una olla. Mezclar el caldo de vegetales con agua, la malagueta, el tomillo, el vinagre, las papas, la yuca, el apio, el ajo, la cebolla y la calabaza. Llevar al fuego medio hasta que empiece a hervir.

• Cuando esté hirviendo, agregar los fideos. Dejar cocinar tapado a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

• Remover ocasionalmente para evitar que se peguen.

• Sazonar la sopa boba agregando el cilantro, la sal y la pimienta al gusto. Servir la sopa caliente con tostadas de pan.

Al final, si le deja caer un chorrito de vino, un poco de brandy o singani, la sopa boba se vuelve inteligente.