COCINAR EN LA GUERRA

20/03/2024 GastroTENDENCIAS

Cuenta el reconocido periodista guipuzcoano Mikel Ayestaran (Beasain, 1975) que si algo caracteriza a la gente de Yabalia, el mayor campo de refugiados al norte de Gaza, es su cabezonería. Y que, para testarudos, su amigo Kayed Hammad, “todo un personaje”, gazatí con familia en Málaga, a quien conoce desde que empezaron a trabajar juntos en 2005. “Todos los periodistas que han pasado por Gaza han tratado con él”.

De múltiples habilidades, Kayed ha trabajado para organizaciones humanitarias y suele hacer de intérprete, porque habla un español impecable. Ayestaran asegura que no ha perdido el humor negro que siempre le acompaña, ni después de desoír en octubre las órdenes de evacuación y no tomar rumbo al sur con su familia, como se les exigían.

Ellos dejaron la ciudad de Gaza, donde vivían, y se fueron al norte de la Franja, al campo de refugiados en el que ya se instalaron sus padres durante la huida y expulsión de miles de palestinos en la primera guerra árabe-israelí hace 75 años. Él creció allí.

Ayestaran ha cubierto todas las guerras que ha vivido la región, desde Irak al Líbano, Afganistán, Pakistán, Siria, Irán, Yemen… “He estado en todas partes y puedo asegurar que no hay nada como lo que está viviendo ahora Gaza. Ante un problema serio, siempre ha habido forma de poderles hacer llegar ayuda a tus amigos del lugar; de poder incluso colaborar si un miembro de la familia quería salir. Aquí no puedes hacer nada de nada”.

Esa impotencia lo llevó hace un mes a empezar una serie de publicaciones en su cuenta de Instagram (@mikelayestaran). Cada día cuelga la foto de un plato de comida, siempre en el mismo formato y con el mismo plano, siempre hecha por su amigo Kayed y con una breve explicación que redacta el propio periodista.

Es el plato que ha preparado Amal, su esposa, y lo que ese día comerá la familia gazatí, ahora mismo con siete miembros que conviven en un sótano del campo de refugiados. Uno menos que hace un mes, el tiempo que ha transcurrido desde que la madre de Amal falleció.