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BACALAO GOMES DE SÁ (receta)

16/06/2023 GASTROTEST

Reynaldo Diaz Salek preparo un fabuloso Bacalao a la Gomes de Sá en CASACOR para sus amigos. La cocina del espacio TRAMONTINA fue el punto de encuentro y de ahí salió un manjar realmente exquisito y alagado por todos los comensales La formula de este plato nos la ha dejado por escrito en SCZgm. Para que salga al punto hay que cocinar tatareando la canción “Te conozco bacalao, aunque vengas disfrazao”


INGREDIENTES: (para 12 o mas personas)

  • 3 kg bacalao en lascas

  • 12 papas medianas

  • 12 huevos

  • Olivas, aceitunas negras

  • ·10 cebollas blancas medianas

  • 16 dientes de ajos (1 cabeza)

  • 1 lt de aceite de oliva virgen extra

  • 1 lt de leche entera

  • Sal, pimienta blanca, cilantro y perejil

PASO A PASO:


1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas delgadas. Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero no deshechas. Escurrir y reservar.


2. En un sartén grande, sofreír la cebolla picada con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté dorada.


3. Agregar los dientes de ajo picados y la hoja de laurel. Revolver por unos segundos hasta que suelten su aroma.


4. Añadir el bacalao desalado y cortado en trozos grandes. Cocinar durante unos minutos hasta que se dore.


5. Agregar las patatas cocidas y mezclar todo suavemente.


6. Agregar la leche y revolver todo bien.


7. Cocinar a fuego lento hasta que todo esté bien caliente y se haya integrado el sabor.


8. En el momento de servir, espolvorear con perejil fresco picado.


¡Listo! Ya tienes tu bacalao a la Gomes de Sá.


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