EN AGOSTO CONCURSO DE PAELLAS

NOTICIAS / INF / SCZgm / 22 junio 2022 Se viene el 4º concurso nacional de PAELLAS y ARROCES de BOLIVIA 2022 el Domingo 7 de agosto 2022, en el pabellón USA de FEXPOCRUZ. Esta cuarta edición está organizada por FEXPOCRUZ, SCZgm Santa Cruz gourmet magazine, Academia Boliviana de Gastronomía, Arrózame, RFG y OA, Con la Colaboración del Consulado de España en Santa Cruz, La Cámara de Comercio Española Boliviana y la Federación de Empresarios Privados de Santa Cruz.

1.- Podrán participar en este concurso de paellas y arroces en paella, todos aquellos que crea que están capacitados para cocinar una paella o arroz en paella ya sea profesionales o aficionados, previa solicitud del equipo (dos personas por equipo) enviado al e-mail con estos datos antes del lunes 30 de Julio de 2022. Con los siguientes datos a: santacruzgourmet1@gmail.com

NOMBRE DEL EQUIPO: COCINERO PRINCIPAL: Nombre: Apellidos: Nº Celular: e-mail: AYUDANTE: Nombre: Apellidos: Nº celular: e-mail:

CATEGORÍA QUE QUIERE PARTICIPAR:

AMATEUR o PROFESIONAL (En el caso de profesional establecimiento donde trabaja) a) AMATEUR. Es decir, cualquier persona o aficionado que sepa cocinar paellas, alumnos de escuelas gastronómicas. b) PROFESIONALES del sector gastronómico como catering, graduados escuelas gastronómicas o restaurantes u hoteles.

Las plazas del concurso son limitadas a 20 equipos por categoría y se elegirán por riguroso orden de recepción de la inscripción adjuntando el baucher de la cuota de inscripción que son 300 bs. – Que puede abonar por código el QR.

CONDICIONES DEL CONCURSO: 1.- Los equipos formados por dos cociner@s, deberán elaborar una paella de 10 raciones (1 Kilo de arroz). 2.- La modalidad del concurso de este año es OPEN. Todos los concursantes deberán cocinar un arroz en paella (paila) que les facilitará la organización y en el mesón de insumos de HIPERMAXI tendrán todos los alimentos que puede seleccionar para cocinar su paella. No se admitirán ni caldos, fondos, fumets u otros aderezos que no estén en el mesón oficial, que facilita la organización a los concursantes. La organización facilitará un mandil del concurso a todos los concursantes, 3.- Los participantes solo podrán llevar al concurso los útiles de cocina que puedan necesitar, además de su fogón y garrafa de gas si quiere cocinar a leña lo podrá hacer en el espacio exterior del pabellón. 4.- La finalidad del Concurso es la divulgación y reconocimiento de la paella otros arroces cocinados en paella. 5.- El Concurso tendrá lugar en FEXPOCRUZ del domingo 7 de AGOSTO 2022 en el Pabellón USA en los siguientes horarios: • CATEGORÍA AMATEUR: de las 9.30 am para tener terminada la paella a las 13:00 horas • CATEGORÍA PROFESIONAL: de las 18:30 horas para tener terminada la paella a las 20:30 horas

6.- A todos los equipos participantes se les darán 6 tickets para repartir a los amigos y conocidos que quieran invitar para degustar las paellas en este día. Durante el concurso la organización también cocinará paellas gigantes para visitantes y púbico que no esté invitado por los concursantes. 7.- Premios: Además del certificado o diploma de participación a todos los concursantes se otorgarán los correspondientes galardones a los tres primeros de cada categoría. 8.- El jurado estará formado estará compuesto por miembros de las instituciones organizadoras 9.- La participación en este concurso supone la aceptación total del reglamento que se enviara a los participantes una vez están inscritos, y la aceptación de las decisiones de la Comisión Organizadora y del jurado. Santa Cruz, junio de 2022

Más información solicitar WHATSAP +591 76658587 o santacruzgourmet1@gmail.com Puede seguir toda la información del 4ºCONCURSO DE PAELLAS DE BOLIVIA por la revista on line Santa Cruz Gourmet Magazine www.sczgourmet.com

PREPARANDO EL MUNDIAL WBQA

NOTICIAS/INF/SCZgm/ 19 junio 2022

La selección boliviana de la WBQA que estará el próximo septiembre en Bélgica para el campeonato del mundo de asadores, comenzó ayer sus entrenamientos en la UDI de Santa Cruz apoyada por Frankling Gutshi y Fernando Catalán.

El seleccionador boliviano Miguel Núñez pudo contar en estos primeros contactos con la parrilla con toque gourmet en la punta con JC Menacho y Fernando Chavarría arquero de la parrilla.

Realmente por ser el primer contacto antes del mundial los que saltaron a las brasas estuvieron ya muy preparados y mentalizados con lo que se les viene encima.

Pues el Mundial no es sólo poner la carne en la parrilla encender carbones y saber que la carne suda para echarle sal, en este campeonato la componente gourmet del churrasco es muy importante ya sea en verduras, frutas, carnes y pescado.

Las jugadas que ensayaron fueron Medallones de nabo al infiernillo con ensalada de rabanillos encurtidos y beby leaf con gelée de cebollinos, en el segundo cuarto nos sorprendieron con un paiche a la parrilla, risotto de papas criollas y cítricos. La carne hizo su aparición en el tercer paso con un espectacular Pork Belly a la leña, crujiente en el cuero acompañado de oca asada con mantequilla de huacataya, cebollitas en una cremosa limoneta.

La jiba le siguió con buen ánimo en el cuarto plato estaba ahumada con la técnica slow cooker, acompañada con una salsa de yogurt tierra de picaña, y de sombrero un chip de yuca. Remate final y GOL ¡!!! Con Un durazno grillado a la parrilla, ricota casera ahumada, almendras mediterráneas garrapiñadas y su toque de miel de toborochi.

Como utilleros del liquido elemento actuaron desde las bandas Chambi (y Daniela Siles en los coctails) con los impresionantes cocteles y Felipe con un inigualable “Nicanor Nieto Salentein” para el maridaje con la jiba.

Como ven la selección boliviana para el mundial de la WQBA apunta muy alto, lastima que en esta ocasión fueron pocos los aficionados que se dieron cita en el estadio del restaurante escuela UDI by DOSSIER en la Banzer.

NOTICIAS BREVES SCZ GOURMET

NOTICIAS BREVES / SCZgm /INF/ 15 junio 2022

HABITO NUEVO DESTINO

Este nuevo destino gastronómico abrirá las puertas dentro de unos días en Equipetrol Norte en la calle Dr. Jaime Román a una cuadra del 3er anillo / Canal Isuto.

Este proyecto con distintos puntos gastronómicos y productos entra en la nueva línea de sostenibilidad y productos de cercanía con el objetivo de acercar a los gourmets a la cocina Biòfila.

Sin lugar a dudas, HABITO se puede convertir en un lugar referente donde la moda de los HEALTHY cada vez atrae a más público frente a la comida basura que nos llegó principalmente de EEUU.

Cada vez más en el sector de la alimentación y gastronomía se van abriendo nuevas alternativa ¡Les deseamos mucho trabajo suerte y negocio.

INAUGURACION DE “la barra”

La BARRA uno de los mejores restaurantes “peruchos” de Santa Cruz abrió sus puertas en el Mall Las Brisas. Hoy llego después del periodo de pruebas y puesta a punto realiza su inauguración oficial.

Después de su paso por el Marriott Miguel Márquez monto su propio proyecto gastronómico: LA BARRA con el objetivo de cocinar una carta peruana de gran altura, siempre lleno y esta es la mejor crítica gastronómica que un establecimiento puede tener.

Miguel y su equipo en esta nueva versión de LA BARRA además de su carta tradicional que tenía en BeautyPlaza nos sorprenderá con nuevas alternativas además de sus deliciosos platos como el su ‘Ceviche Mixto’, la ‘Sartén con Arroz con Pato’ o el calentito ‘Chupe de Mariscos’.

¿CÒMO RESERVAN MESA LOS QUE VIENE DE FUERA?

La lista de restaurantes que ya están en RESERVAS de SCZgm están felices, pues se han convertido en un referente para los que vivimos en Santa Cruz a la hora de decidir y reservar mesa en un restaurante de nuestra ciudad, además para los turistas y en general a los visitantes que vienen a Santa Cruz es un referente.

Tal es el caso de las más de mil personas que llegarán en septiembre para asistir al 1er Congreso Mundial de Criadores de Cebú, ganaderos y profesionales de los 5 continentes que estarán una semana en Santa Cruz para este evento mundial de gran nivel que esta organizando ASOCEBU.

SCZgm ha llegado a un acuerdo para que los congresistas tengan como referente oficial la SECCION de RESERVAS y A DONDE IR de SCZg.