SERAFINA UN GASTROCIELO

DONDE IR/INF/SCZgm/07 de octubre 2022

Serafina es la forma femenina de Serafín, nombre se refiere a la serpiente de bronce (saraf) que hizo Moisés para proteger a su pueblo de las enfermedades y de las picaduras de víboras. Por otro lado, los serafines formaban uno de los nueve coros de ángeles de la tradición católica. Los serafines son los ángeles más importantes y consejeros directos de Dios trabajando a su lado, que se diferencian de los querubines, los arcángeles, los ángeles de la guarda y no tiene nada que ver con los ángeles caídos que traicionaron a Dios con su “non serviam” y sirven a Lucifer.

Serafina podríamos denominarlo como el ángel gastronómico que ha puesto a aletear en Boca mixtura de Manzana 40 Inés España.

Un lugar fino, encantador y especial de cocina italiana donde desde las entradas pasto y antipasto, pastas risottos y otros manjares están muy al punto y se nota que se pone corazón de ángel.

Si bien entre el otro día a un local de este magnifico Boulevard y entre por una puerta y Sali por la otra pues los decibelios y el tipo de música, que respeto, pero no comparto, pues no deja paso a la degustación gastronómica ni a la charla, en este caso no fue así, en SERAFINA encontramos pulcritud, serenidad y buen servicio.

Me gusto, hoy no entraremos a fondo en el meollo gastronómico sus vajillas, copas, manteles, servilletas y el espacio en si, se está a gusto y valga Dios si lo aprovechamos.

Siempre decimos en SCZgm magazine que el factor humano es básico para un restaurante de altura y lo que ha puesto en escena y en el plato Inés tiene mucha altura, casi celestial. Una cocina italiana refinada y llena de propuestas refinadas, la pasta es pasta hasta que se convierte en “hilos de plata” que se lo pregunten a Massimo Botura de la Osteria Franciscana de Modena que de lo italiano es el rey del mundo.

Comenzamos a lo mediterráneo para abrir el apetito con un vermut rosso, que para los nacidos en el mediterráneo e indispensable saborear para abrir el apetito, luego unas berenjenas, unos calamares y un zucchini Rebozado al Horno, como plato principal aposte por un rissotto al funghi, cremoso y con muchísimo sabor, un plato otoñal y aromático. Mi acompañante de fue al mar y aposto con acierto con unos tagliatelle al dente con frutos de mar. Todo regado con un Marselan tarijeño de Campos, una variedad muy interesante. Hija del Cabernet Sauvignon y de la Garnacha Tinta, recomendado para la comida italiana para los amantes del vino con cuerpo y tánico. Estábamos tan a gusto, que solicitamos unos café ristretto, copa de singani y nos falto el puro que sustituimos con un vaporizador.

Sentados en la balconada del boulevard de Bocamixtura, para ver y ser vistos, disfrutamos de este nuevo y gran epicentro de la gastronomía cruceña donde aconsejamos ir y disfrutar de todos los locales que allí se albergan, el nuevo cielo gastronómico de Santa Cruz para codearse con los serafines, querubines y arcángeles de los nuevos restaurantes cruceños.

TYPICA 6th “BEST OF THE WORLD”

DONDE IR / INF / SCZgm / 29 junio 2022

TYPICA orgullo boliviano y un placer para los amantes del café ha sido elegida como la mejor cafetería de América Latina y la sexta mejor del mundo, según el Big 7 Travel, uno de los portales digitales dedicados a los viajes más prestigiados en el mundo.

Typica se va convirtiendo en una de las favoritas en nuestra ciudad de Santa Cruz y un referente para los amantes y conocedores del café. Llegó hace 3 años de la mano de Melissa Suarez Jara, socia del grupo, su amor por el café y el cariño por Santa Cruz, la motivó a emprender con este sueño que inició en La Paz hace más de 6 años, logrando mantener la esencia, pero a la vez con personalidad propia.

La idea es crear una comunidad, promocionar el café boliviano descubrir nuevos sabores y estilos, aprender unos de otros y formar relaciones significativas con algo tan simple como una taza de café y que la gente tenga un lugar al que pueda llamar segunda casa, que no importa de donde vengas o lo que sepas, siempre puedes disfrutar del tiempo y de un buen café.

El ambiente que ofrece es confortable, cómodo, acogedor con la experiencia de estar en una cafetería de alto nivel y lo mejor de todo, la atención es excelente por parte del personal calificado y comprometido con el servicio, los Locos del Café, como así se hacen llamar, los esperan con las puertas y los brazos abiertos a que puedan vivir la experiencia Typica.

EL BUEN GUSTO TRADICION DEL PERU

DONDE IR / INF / SCZgm / 21 junio 2022

Hace más de 40 años Humberto Alejandro Viacava Rocca y Julia Eugenia Donoso de Viacava, abandonaban su querido Perú para llegar a Santa Cruz, pues en su tierra había muchos conflictos y decidieron venirse a Bolivia. Paradoja de los tiempos huían de los bloqueos y avasallamientos que había en Perú en las comunidades y pueblos y llegaron a nuestra tierra donde al tiempo se encontraron con la misma “medicina”.

Santa Cruz, como es de precepto les recibió con los brazos abiertos, y empezado doña Julia a cocinar rico con su legado gastronómico peruano fundando en 1980 el primer restaurante peruano de nuestra ciudad. Primero en el centro, y luego dando tumbos ya se afincaron en el Chubi de Equipetrol. Este rincón de la comida peruana es un clásico de nuestra ciudad, tradicional, de gran calidad, y buen servicio, modesto sin pretensiones, pero acogedor y con una alta gastronomía tradicional.

Además, desde hace unos años cuenta con un salón de té, para reuniones y tertulias y su comedor interno y terraza que entre los dos puede albergar unos 50 comensales. Actualmente lo siguen atendiendo los descendientes de los Viacava siempre tan amables y educados, es de estos lugares que te sientes como en casa.

Su carta menú tiene calidad de primera clase, desde las causas, a los ceviches las papas a la huancaína, arroz chaufa de mariscos o pollo y la parihuela de mariscos que entra como una flasada con este frio cruceño, a variadas recetas ancestrales de nuestro país vecino, donde destacaría entre otros la palta rellena de langostinos, pescado a la crema, tallarines litoral con salsa de mariscos y crema, ají de gallina, el lomito saltado o a la pimienta, o el trio marino con Chicharrón de calamar, langostinos y pescado acompañado con papas

fritas y salsa tártara.

Punto y aparte merecen los postres donde es obligatorio caer en esta tentación muy bien elaborada por esta casa donde son verdaderos especialistas, No deje de probar el Penco, capas de milhojas, con dulce de leche entre capa y capa. Los Bavarois Crema y guindo (ciruelos pasas) bañado en crema, o el Chiffon de frutillas una suave masa blanca rellena con crema chantilly, crema de yemas, frutillas o duraznos todo bañado con crema chantilly, No pase por alto el soufflé de chocolate una torta sin relleno, suave

y bañada en fudge de chíllate con crema chantilly.

Realmente El Buen gusto, es para gente con buen gusto, un punto y aparte en la comida peruana de diseño donde en este establecimiento encontrás lo clásico y sin “mingotadas” de la esencia de la comida del Perú.