ROMERO SAZÓN

GastroTRIVIAL SCZgm 05/09/2025

El romero es una hierba mediterránea ideal para carnes, pescados, verduras, patatas, sopas y guisos, aportando un sabor intenso y aroma silvestre. Se usa fresco o seco, en adobos o como condimento, y combina bien con ajo, limón y aceite de oliva. Su uso debe ser moderado, ya que su sabor puede dominar el plato, y se pueden usar las hojas picadas o enteras, retirándolas antes de servir si se cocina el tallo.

Aplicaciones culinarias

Carnes:

Es un clásico con cordero, pero también va bien con pollo, cerdo, ternera y caza, ya sea asada, en guisos, marinadas o adobos.

Pescados:

Ideal para pescados grasos como la lubina o las sardinas, ya sea al horno, en una salsa o en escabeche.

Verduras y patatas:

Combina a la perfección con patatas asadas o en puré, y también con verduras como berenjenas, tomates, zanahorias, o en sofritos y guisos.

Otros usos:

Se puede incluir en arroces como la paella, en salsas, sopas y hasta para aromatizar aceites o vinagretas.

Consejos de uso

Moderación:

Su sabor es potente, así que úsalo con cuidado para que no domine la preparación.

Fresco vs. seco:

El romero fresco es ideal para la cocina mediterránea, mientras que el seco tiene un sabor ligeramente más amargo y se puede usar en un tercio de la cantidad del fresco.

Preparación:

Las hojas se pueden picar finamente o usar enteras, pero el tallo es fibroso y suele retirarse antes de servir.

Conservación:

Fresco, guarda las ramas en papel de cocina en la nevera. Deshidratado, se conserva muy bien en un frasco seco.