NICOLE WILLE UN “VITOR” BIEN MERECIDO

GastroVIP 26/04/2025

Se plasmó el merecido VITOR de la gran chef Nicole Wille en el patio de la Academia, con este ya son nueve los símbolos derivados del crismón plasmando el “VITOR” que lucen como el máximo galardón a los mejores chef de Santa Cruz otorgados por la Academia Boliviana de Gastronomía y la Academia del Vino.

En esta noche de los grandes Chef dedicada a la Chef Nicole Wille, acompañados de la Bodega Aranjuez de Tarija, con la presencia de los directorios cesante y entrante de Juventud Empresa. Antes del descubrimiento y firma del Vitor, la Chef Cruceña ofreció a los presentes el siguiente menú en esta gala, que se abrió con un tartar de res con mousse de tuétano de la mano del Tannat o Tannat Origen; le siguió una sopa cremosa de tomate y albahaca maridado con el Dúo Chardonnay - Sauv. Blanc. Sorprendieron los ñoquis de plátano con salsa roquefort, jamón serrano y nueces Pionero Bonarda y se cerró con un risotto de hongos y trucha del lago con salsa de romero y naranja con el Alma de Tannat Rosé.

El colofón lo puso el dúo de mousse: mousse de chocolate con aceite de oliva y sal de Uyuni, mousse de chocolate blanco y frutos rojos con el Oporto y Sweet de Aranjuez respectivamente.