INFORMACIÓN CONCURSO DE PAELLAS

Domingo 7 de agosto 2022, en el pabellón USA de FEXPOCRUZ

Organiza:

FEXPOCRUZ, SCZ gourmet magazine, Academia Boliviana de Gastronomía, Arrozame, RFG y OA

Con la colaboración de:

· Consulado del Reino de España de Santa Cruz

· Federación de Empresarios privados de Santa Cruz FEPSC

· Càmara de Comercio Española Boliviana

· UDI - Universidad para el Desarrollo y la Innovación

1.- Podrán participar en este concurso de paellas y arroces en paella, todos aquellos que crea que están capacitados para cocinar una paella o arroz en paella ya sea profesionales o aficionados, incribiendose mediante el siguiente link de la FICHA DE INSCRIPCIÓN: https://www.sczgourmet.com/event-details/4-concurso-paellas-bolivia

Aportando estos datos antes del lunes 30 de Julio de 2022

CATEGORÍA QUE QUIERE PARTICIPAR:

AMATEUR o PROFESIONAL (En el caso de profesional establecimiento donde trabaja)

a) Aficionado. Es decir, cualquier persona o aficionado que sepa cocinar paellas, alumnos de escuelas gastronómicas.

b) Profesionales. del sector gastronómico como caterings, graduados escuelas gastronómicas o restaurantes u hoteles.

La plazas del concurso son limitadas a 20 equipos por categoría y se elegirán por riguroso orden de recepción de la inscripción adjuntando el baucher de la cuota de inscripción que son 300 bs. – Que puede abonar por código QR que esta en la ficha de inscripción.

CONDICIONES DEL CONCURSO:

1.- Los equipos formados por dos cociner@s, deberán elaborar una paella de 10 raciones (1 Kilo de arroz).

2.- La modalidad del concurso de este año es OPEN. Todos los concursantes deberán cocinar un arroz en paella (paila) que les facilitará la organización y en el mesón de insumos de HIPERMAXI tendrán todos los alimentos que puede seleccionar para cocinar su paella. No se admitirán ni caldos, fondos, fumets u otros aderezos que no estén en el mesón oficial, que facilita la organización a los concursantes. La organización facilitará un mandil del concurso a todos los concursantes.

3.- Los participantes solo podrán llevar al concurso los útiles de cocina que puedan necesitar, además de su fogón y garrafa de gas si quiere cocinar a leña lo podrá hacer en el espacio exterior del pabellón.

4.- La finalidad del Concurso es la divulgación y reconocimiento de la paella otros arroces cocinados en paella.

5.- El Concurso tendrá lugar en FEXPOCRUZ del domingo 7 de AGOSTO 2022 en el Pabellón USA en los siguientes horarios:

· CATEGORIA AFICIONADOS: A las 9.30 am deben presentarse al recinto, para comenzar a las 10 am y tener terminada la paella a las 13:00 horas (3 horas)

· CATEGORIA PROFESIONAL: A las 18:00 deben presentarse al recinto para comenzar a las 18:30 horas y tener terminada la paella a las 20:30 horas (2 horas).

6.- A todos los equipos participantes se les darán 6 tickets para repartir a los amigos y conocidos que quieran invitar para degustar las paellas en este día. / Durante el concurso la organización también cocinará paellas gigantes para visitantes y púbico que no esté invitado por los concursantes.

7.- Premios: Además del certificado o diploma de participación a todos los concursantes se otorgarán los correspondientes galardones a los tres primeros de cada categoría.

8.- El jurado estará formado estará compuesto por miembros de las instituciones organizadoras

9.- La participación en este Concurso supone la aceptación total del reglamento y bases, así como la asumir las decisiones de la Comisión Organizadora y del jurado.

REGLAMENTO:

El jurado estará compuesto por miembros de las instituciones colaboradoras en número impar.

1.- Los equipos estarán formados por dos personas Un cocinero o cocinera principal y su ayudante.

2.- El concurso es modalidad OPEN. Donde sólo se puede cocinar la paella (paila) y con los insumos y alimentos que proporcione la organización.

3.- El equipo deberá presentarse al concurso media hora antes del comienzo; solamente con los utensilios de cocina y fogón de gas. La paella (paila) la proporcionará la organización, así como todos los insumos para que el concursante elija que estén en el mesón para cocinar la paella o arroz

a) Si quiere cocinar la paella a fuego de madera (no gas) deberá traer su madera o material arbóreo combustible y cocinará en la parte exterior del pabellón que se le designe. Esto lo deberá comunicar a la organización en el momento de la inscripción.

b) Solo podrá utilizar aquellos insumos, suministros y alimentos que proporcione la organización que se recogerán al comenzar el concurso en el MESON de HIPERMAXI. Estos insumos y alimentos se darán a conocer 48h antes de la fecha del concurso.

c) La paella o “arroz” que se debe cocinar debe ser de 1 kilo de arroz y la paella (paila) la pondrá la organización y será de igual en tamaño fondo y diámetro para todos los participantes.

d) Es libre el estilo o tipo de paella o arroz a cocinar, en la categoría OPEN no hay estilos; categoría OPEN significa “abierto” a cualquier arroz que se cocina en la sartén llamada “paella” (paila) con los únicos suministros que ofrece en el momento del concurso la organización.

4.- SE PENALIZARÁ:

a) Si un equipo retira alimentos e insumos del mesón y que luego no son utilizados para cocinar o sobran por haber calculado mal. Salvo aquellos insumos o alimentos que vayan envasados o en recipiente como, por ejemplo: bote de pimentón dulce, Salero o botella de aceite …etc.

b) Toda ayuda que venga del exterior de la zona donde cocinen los concursantes. O entrada en el recinto acotado para el concurso de personas ajenas a un equipo y que estén en su espacio.

c) No apagar el fuego y levantar los brazos, una vez se anuncie por parte del director del Concurso que la cocinada del concurso ha terminado.

d) Utilizar insumos y alimentos que no estén en el mesón que proporcionará HIPERMAXI.

5.- Una vez el director del concurso anuncia que se ha terminado el concurso los participantes deben apagar el fuego y levantar los brazos. Y cuando se les indique deberán emplatar una ración y colocar en el plato el nº correspondiente a su equipo y los alumnos auxiliares de la UDI llevarán el plato al jurado.

6.- El jurado además de la presentación visual de la paella valorará como importante: la textura y punto del arroz, el sabor, arroma y equilibrio del plato.

7.- El jurado tendrá 45`para clasificar los arroces o paellas y dar tres premios en cada categoría, no se descarta que los mismo puedan ser “Ex aequo”​ (locución latina de uso actual que significa ‘por igual’. Se utiliza en cualquier tipo de clasificación cuando dos o más participantes han conseguido el mismo premio.)

8.- Los concursantes deberán acatar las resoluciones del jurado.

FICHA DE INSCRIPCIÓN: https://www.sczgourmet.com/event-details/4-concurso-paellas-bolivia