NOTICIAS BREVES

NOTICIAS SCZgm 27/10/2025

Hoy les traemos el anuncio y los detalles de dos de los eventos gastronómicos populares que se celebran en Santa Cruz el próximo mes de noviembre: “EL CHEF SOY YO” y el concurso “FESTIVAL DE PAELLAS”. Además, puede informarse de las últimas noticias del vino, las ofertas de sartenes, conocer de dónde viene la calidad de la carne cruceña y las actividades de los restaurantes.

FESTIVAL DE LA PAELLA

Ya hay fecha para el concurso de paellas que este año, bajo el nombre FESTIVAL DE LA PAELLA 2025, se celebrará en el pabellón USA del predio de FEXPOCRUZ el 16 de noviembre. La novedad de este año es que el festival deja, de momento, de llamarse concurso, ya que se están en conversaciones con los organizadores del campeonato mundial de paellas, el WORLD PAELLA DAY, con el fin de que el concurso que se celebra en Santa Cruz, organizado por la Academia Boliviana de Gastronomía y la Academia del Vino, apoyado por la Embajada y el Consulado de España, en 2026 cuando se retome, sea la sede LATAM del Mundial de Paellas con la participación de equipos de toda Latinoamérica. Desde la próxima semana les mantendremos informados desde la revista SCZgourmet Magazine https://www.sczgourmet.com/

SE VIENE EL CHEF SOY YO

Ya se viene EL CHEF SOY YO el miércoles 19 de noviembre en el SALÓN EXHIBICIÓN LOS TAJIBOS. La apertura al público para el evento será a las 20:00 hrs. Los equipos que participan son de dos personas que cocinarán para el público asistente.

Cada equipo participante debe preparar un mínimo de 50 porciones de degustación.Este es un evento benéfico, donde el objetivo es probar cuantos más pueda los diferentes platillos que preparan los “chefs de circunstancias” participantes y así ayudar a la fundación AFANIC.

Puede adquirir la manilla en nuestra revista SCZgourmet Magazine con un valor de Bs. 120 cada una, llamando al +591 79812386 o bien en la boletería el día del evento. Todo el importe recaudado beneficiará a la Fundación de Amigos y Familiares de Niños con Cáncer (AFANIC).

VINO 1750 CABERNET UNA GRATA SORPRESA

En Samaipata, es Uvairenda. En la época de restricciones COVID plantaron unas cepas de Cabernet, y de aquellos sarmientos colgaron los racimos de uva que han dado lugar a un Gran Reserva 1750. Estuvo 24 meses en barrica de roble francés y americano. La decisión de sacarlo de la barrica fue muy casual.

Un día recibieron la visita de un francés a la bodega, a quien invitamos el vino desde la misma barrica, y le encantó y se conmovió por la forma artesanal en que hacen el vino en este terroir. El visitante galo tenía viñedo en Francia y sabía de qué iba la cosa. Y con cuatro consejos bien acertados, este vino ha sido galardonado en Portugal con Great Gold. Vino 1750 Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2020 / Uvairenda brillando en el concurso VIRTUS de Lisboa, con dos medallas; la primera es un GRAN ORO con el Vino Gran Reserva.

SARTENAZO DE TRAMONTINA

Un cocinero sin sartén es como un futbolista sin chutar. Por eso, Tramontina Store Bolivia ha puesto en marcha una buena idea que además es solidaria. Si usted tiene en casa o en la cocina del restaurante sartenes ya muy trabajadas, ¡es hora del cambio!La propuesta del centro del Canal Isuto T Store es que hay que vivir el SARTENAZO TRAMONTINA y llévate uno nuevo con 25% OFF. Además, te sumas a una buena causa. Todas las ollas y sartenes viejas serán recicladas y el dinero donado al Centro de Parálisis Cerebral. ¡Esto sí que son empresas responsables! ¡Felicidades!

KUHLMANN Y A.J. VIERCI UNEN ESFUERZOS

La distribuidora A.J. Vierci y Bodegas y Viñedos Kuhlmann formalizaron una alianza estratégica que busca ampliar la presencia de los vinos bolivianos en el mercado nacional y proyectarlos hacia nuevas fronteras. “El acuerdo refleja una visión compartida de crecimiento sostenido y desarrollo de la industria nacional”, destacó Irving Osinaga, gerente general de A.J. Vierci. La alianza contempla la distribución del portafolio completo de Bodegas y Viñedos Kuhlmann, que incluye vinos, singanis, espumantes y licores.

¿DE DÓNDE SALE LA CALIDAD DE LA CARNE BOLIVIANA?

En nuestra estancia en Europa, en la feria gastronómica más importante de Europa, muchos visitantes nos preguntaban de dónde sale la calidad de la carne boliviana. Lógicamente, los frigoríficos de Bolivia, especialmente en Santa Cruz, hacen lo suyo. Pero el secreto está en las estancias que investigan y producen un ganado de alta calidad genética, como es el caso, entre otras, de "Estancias Elsner Hermanos", que pasó de la carne a la venta de reproductores, llamando al hato cebú "Brahman Yacumeño”, y certificaron el primer toro genéticamente superior, llamado MAESTRO, marcando el inicio de la venta de semen de alta precisión. Líderes a nivel de Latinoamérica, tienen un compromiso por la sostenibilidad, con el bienestar animal, la protección del clima y la naturaleza.

SACH´A LA SEMANA DE LA CAUSA

La causa limeña es un plato emblemático de la gastronomía peruana, servido frío y preparado en capas. Su nombre completo es "causa a la limeña", lo que indica su origen en la ciudad de Lima. Este es un plato de terrina que consiste en capas de papa prensada y sazonada, rellenas con ingredientes como pollo, atún o mariscos, y con un sabor que es una mezcla balanceada entre lo salado de la papa, lo fresco del limón y el toque picante del ají amarillo, que no suele ser demasiado fuerte.Sach'a Huaska, en Patio Design Lifestyle Center, ha celebrado con mucho éxito la semana de La CAUSA LIMEÑA. El chef Barbas ha sorprendido a propios y extraños con originales propuestas de este tradicional plato peruano. Sach´a se consolida como uno de los restaurantes peruanos de Santa Cruz más auténticos en esta línea gastronómica, con agradables sorpresas. Por esto, cuando usted va a Sach’a Huaska, recuerde preguntar por los platos fuera de carta.

REMONTANDO LA CRISIS CON ILUSIÓN

NOTICIAS BREVES SCZ 13/10/25

No hay como ausentarse de Santa Cruz para que, en un abrir y cerrar de ojos, se presenten un montón de noticias gastronómicas. En este tiempo se han abierto siete restaurantes nuevos. Informamos del regreso de la delegación boliviana de la Academia que ha participado en ALICANTE Gastronómico 2025, dejando el pabellón boliviano por todo lo alto. Y en productos nace un nuevo vino, un Malbec 100 % tarijeño...

ÚLTIMA ETAPA DE LA DELEGACIÓN BOLIVIANA EN MADRID

Una vez en Madrid, antes de subirse al vuelo que los retorna a Bolivia después del clamoroso éxito de estos dos profesionales en la feria ALICANTE GASTRONÓMICA 2025, con más de 85.000 visitantes, la chef Camila Lechín y el ingeniero de alimentos Gustavo Schok “Tapeke” hicieron un receso para estar en un conversatorio organizado por la asociación “BOLIVIA CONTIGO” en Madrid con la colonia boliviana en la capital de España.

https://www.tiktok.com/@bolivia.contigo/video/7559870959906295063

LA GASTRONOMÍA BOLIVIANA FUE CONOCIDA POR 85.000 PERSONAS EN EUROPA

Por primera vez, Bolivia fue designada País Invitado de Honor de la feria, y su participación marcó el pulso emocional de esta edición, llevando a más de 85.000 visitantes en la feria más importante de Europa.

Desde el inicio, la delegación encabezada por la presidenta de la Academia Boliviana de Gastronomía, Marilyn Cochamanidis, la chef Camila Lechín, el ingeniero de alimentos–churrasquero Gustavo Schok (Tapeke) y el periodista y crítico gastronómico Ramón Freixa llevó al público español y europeo a un viaje por el corazón gastronómico del país: el Amazonas boliviano, los valles andinos, el altiplano y las tierras altas donde crecen los viñedos más elevados del mundo, en Tarija. CAINCO y la Fundación Hugo Landívar Cuéllar han sido las dos instituciones bolivianas que han hecho posible este éxito de la gastronomía boliviana en Europa.

Leer más: https://www.sczgourmet.com/post/bolivia-protagonista-eurogastro-2025-alicante

ASÍ HAN VISTO LOS MEDIOS A BOLIVIA EN ALICANTE GASTRONÓMICA

RED UNO hizo un seguimiento de este aterrizaje de la gastronomía boliviana y cruceña en España y Europa, en la mejor feria experimental gastronómica de Europa, ALICANTE – GASTRONÓMICA. Aquí les dejamos con un botón de muestra en los informativos y en Que no me pierda.

Por otro lado, el clipping que ha recogido el Gabinete de Prensa de este evento sobre Bolivia y este acontecimiento recoge más de 500.000 links en la red. Este ha sido el acontecimiento boliviano más visto en el rubro gastronómico. La prensa y medios de radio y televisión en España y en países de Europa como Suiza, Alemania y Francia han seguido al segundo este extraordinario acontecimiento. Quizá en nuestro país algunos medios no estuvieron presentes.

https://www.reduno.com.bo/noticias/la-gastronomia-boliviana-fue-galardonada-con-el-premio-mar-de-oro-en-la-feria-alicante-gastronomica-en-espana-202510620420

NACE MALBEC BOLIVIANO “BAD LANDS”

La bodega tarijeña Campos de Solana presentó su Gran Reserva Malbec: Bad-Lands 2022, que, nacido de un terroir extremo, se convierte en el primer Malbec Gran Reserva de Bolivia. Y, según algunos de los que ya lo han probado, piensa plantarle cara al Malbec argentino.

En la vista, de color rojo cereza, de intensidad media. En nariz muestra unos aromas: frutos rojos madurados como ciruela, cereza, con sutiles aromas torrefactos. En boca, de cuerpo medio, con taninos pulidos y final largo. Es un vino bueno que juega en mesa con maridajes con carnes rojas, aves de caza, salsas fuertes y quesos semicurados.

La fermentación maloláctica se realiza también en barrica, para luego pasar a una crianza de 15 meses y una estiba en botella durante 1 año. Tiene un potencial de guarda de 10 años.

El secreto está en que ha sido cultivado en un suelo profundo, con incrustaciones de calcio y una textura que va de franco arenoso a franco limoso, entregando un Malbec con características únicas, comparable a los mejores del mercado.

VUELVE A SCZ CASA PATIO EQUIPETROL

Después de su experiencia en Samaipata, regresa a Santa Cruz el extraordinario restaurante de alto glamour vintage CASA PATIO RESTAURANCITO, el Restaurancito de Nicole y Manuel. Después de nacer en Las Palmas y subir a Samaipata, regresa a Santa Cruz, Equipetrol, cerca del Colegio Alemán, en la calle Güemes esq.

Nicolás Ortiz, barrio Equipetrol, Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. Con su decoración de antigüedades, objetos vintage y recuerdos de nuestros abuelos, el restaurante guarda una alta cocina tradicional que va de la mano de la cocina de autor, con innovación y novedades gourmet. Un lugar para comer bien, quedar bien con nuestros invitados y poder ser un punto de encuentro para los éxitos y reuniones profesionales, de amor o de amistad y familia. Como dice su lema, allí encontrarás “las cosas buenas de la vida”.

Reservas: 70255855

MÁS INAUGURACIONES DE RESTAURANTES EN SANTA CRUZ

La verdad es que nos ha pillado fuera de juego, y en este mes y medio que hemos estado fuera han abierto, en nuestra querida Santa Cruz, varios restaurantes que son una apuesta segura gastronómica para ir y acertar.

La inquieta chef Inés España acaba de abrir en Green Tower PALO SANTO, un establecimiento gastronómico de cocina peruana de alto standing, una nave más para su armada invencible de Inés, que no hay duda que restaurante que abre es para dar calidad, servicio y acertar. Frente a PALO SANTO está un nuevo local gastronómico y algo más, que Miguel ha bautizado como ZIMO, es decir, el propietario de BRAVÍSIMO abre un hermano de este, pero con un estilo revolucionario, para ir tranquilo y disfrutar de una calidad y un ambiente insuperable, un sitio que, cuando se descubra, va a reventar de éxito. Me ha gustado.

Uno de los mejores chefs jóvenes, Shane Maughan, de SCZ, hijo de Martin de Irish Pub, abrió en la calle Libertad FIRENZE Pizzería, y con algún secreto de lo que ha aprendido del gran chef internacional Massimo Bottura en la “Osteria Francescana” en Módena.

De estos tres establecimientos y de otros más presentaremos nuestra crónica gastronómica en SCZ Gourmet Magazine en próximos días, y ya pronto tendremos noticias del nuevo establecimiento gastronómico de BocaMixtura de M40.

SE CELEBRÓ WINE FEST DE SANTA CRUZ

Vino, música y momentos que se disfrutan mejor entre amigos son los puntos fuertes del Wine Fest de Santa Cruz, que se celebró en FEXPOCRUZ. Este festival de vinos de Bolivia, que tuvo lugar los días 2, 3 y 4 de octubre, en el Salón Chané del predio ferial, contó con la participación de las principales bodegas bolivianas de Tarija, los valles cruceños y Cinti. Vinos, singanis, moscatos, cavas…

También estuvieron presentes otras marcas alimentarias, como SOFÍA, y otras propuestas fueron las novedades que se presentaron en este festival. Más de 44 expositores y unas 500 etiquetas se presentaron al público en esta edición.

En Wine Fest se pudo vivir la cultura vitivinícola nacional, promoviendo la integración de la gastronomía y la producción boliviana en un mismo espacio, intentando un maridaje con el referente cultural y de entretenimiento.

NICOLE, DANTE Y FRANZ TRES TENORES EN UNA VELADA INIGUALABLE

Invitada por Los Hierros, concretamente por su chef ejecutivo Dante Tincati, estuvo en este magnífico restaurante uniendo talentos la chef galardonada por la Academia Boliviana de Gastronomía Nicole Wille, fusionando sabores maridados con los extraordinarios caldos de la bodega tarijeña Kohlberg de la mano de Franz Kohlberg. Un trío de ases, Dante, Nicole y Franz, que dieron un espectáculo gastronómico de primer nivel con cinco pasos.

La velada comenzó con una crema de tomate con crocante de pan campesino, con mezcla de sorbos en boca con el Syrah Single Vineyard. En segundo lugar, sobre los manteles impolutos de hilo de Los Hierros, se depositó una exquisita brocheta de ñoquis y mollejas con su toque de mantequilla de salvia, que pedía el nuevo vino de Kohlberg Cautivo.

En el paso del ecuador, con el Tannat Raíz y como anillo al dedo, la propuesta fue muy acertada con agnolottis de pato a la naranja. En cuarto lugar, y antes del dulce, una picaña de Brangus rodeada de choclos tricolores —morados, amarillos y blancos— glaseados con bechamel y parmesano, con el Ícono Malbec. Y el chocolate amazónico beniano, el mejor cacao de Bolivia, Baure, suscitó placeres sensitivos con una omelette surprise, dándole el toque magistral gourmet el blanco Stelar. Un vino sublime donde los blancos son más que princesas. De nuevo, tres tenores en la escena de la gastronomía cruceña, en un escenario único para una velada inigualable. Los Hierros, de nuevo, en lo más alto del ranking gastronómico de Santa Cruz.

YA ESTÁ AQUÍ, DESCUBRÍ

NOTICIAS BREVES 24/03/2025

Nuevas aperturas en la milla de oro gastronómica de Santa Cruz, el búfalo, protagonista mundial de la línea gastronómica del 2025. La revolución de las verduras que, con un buen trabajo y creatividad, se ponen de moda en la culinaria cruceña, y los cacareados cierres que ni nombramos, pues “toca madera”, en definitiva, momentos importantes para la gastronomía cruceña.

SEDUCTOR RESTOBAR MEDITERRÁNEO

El nuevo restobar mediterráneo de Equipetrol, en el Chuubi, frente a “El Mordisco”, es el ejemplar espacio gastronómico que, en menos de una semana, se ha convertido en el lugar de referencia del mundillo gastronómico de Santa Cruz. Es un concepto que no existía en nuestra ciudad: cocina de alto standing, de piqueo mediterráneo y copas. Especialmente lo que vuela es el Aperol, así que, desde ahora, tenemos un local gourmet muy distinto y que se convierte en uno de los favoritos de la Av. San Martín, donde una cuidada remodelación de este local lo ha convertido en un referente, con una cocina de gran altura, desde crustáceos de mar hasta la humilde pizzetta napolitana, que sale de los fogones de la chef Arianny Baldivieso, quien con este referente remata la jugada de su exitoso “El Mordisco” en otra línea gastronómica.

EL INICIO DE UNA REVOLUCIÓN

Con esta frase, “by El Arriero”, se autodefine La Caudilla, restaurante que Claudia, hija de los fundadores Jorge Adriázola y su esposa María Lonsdale, quiere llevar al éxito de sus padres mucho más allá desde los bajos de “Green Tower”. Después de las pruebas pertinentes, donde lo básico de El Arriero se mantiene, da un paso más, con burgers, ensaladas, toques gourmet, pasta y ese “algo más” que es la tradición de 30 años que nació en La Paz y se asentó en Santa Cruz de la Sierra.

Ahora, con esta decoración de “trancadiz gaudiano” y sillas “belle époque” de casino colonial, con luz y sobriedad, comienza su rodaje para que, muy pronto, podamos opinar. Lo primero es: bienvenidos a la milla de oro gourmet de Santa Cruz; seguro que se convertirá en un referente de una nueva revolución.

APRENDE LA TENDENCIA DE LAS NUEVAS CARNES

El famoso chef argentino Johnnie Gibert estará en Santa Cruz para desarrollar un masterclass y taller práctico con carne de búfalo. Además de los procesos tradicionales, traerá a Bolivia la innovación de las tendencias gastronómicas de las nuevas carnes.

El chef nos comenta que: “En este curso, además de todas las bases teóricas, se presentarán propuestas como la del goulash, un plato tradicional de la cocina europea, cuya base es la cocción lenta de cortes de carne de búfalo. Trabajamos con carnes que son de bajo costo y gran sabor. Es comida sustanciosa”.

Este curso-taller tendrá lugar en la UNIVALLE, organizado por: XI Simposio de Búfalos de Europa y América / Federación Americana de Criadores de Búfalos (FACB).

INSCRIPCIÓN: 621 86757

ÚNICO EN SANTA CRUZ: TALLER LÁCTEOS DE BÚFALA

El jueves 03 y viernes 04 de abril tendrá lugar en la UDI, abierto a todos los profesionales y aficionados a los quesos, un taller internacional de elaboración de quesos de búfala. Modalidad presencial de 16 horas.

En el mismo se verá la teoría sobre la leche de búfala y las bases de los quesos. Aula práctica: queso frescal y yogur. Teoría de la mozzarella y práctica de preparación de mozzarella, whey protein y ricota. Teoría sobre quesos madurados. Práctica de quesos madurados y cream cheese.

INSCRIPCIÓN: 621 86757Organiza: XI Simposio de Búfalos de Europa y América / Federación Americana de Criadores de Búfalos (FACB)

COMIDAS AHORRADORAS

Ni la sartén ni el horno están para bollos tal como vamos, y tenemos socialmente un resumen palpable de lo que ha sabido hacer este gobierno, que se ve reflejado en la calle. O sea que nos toca ahorrar.

Por sí solo, el brócoli asado es una delicia: caramelizado y tierno, pero crujiente, con ramilletes rizados y tallos dulces. Para evitar que se cocine demasiado, áselo a fuego alto y por un solo lado todo el tiempo. Voltear el brócoli para que se dore por ambos lados aumenta la probabilidad de que se seque o se ablande antes de que el exterior esté tan caramelizado como desea.

Para darle un toque especial al brócoli, esta receta se inspira en una salsa clásica de mostaza para sartén, que hace que las pechugas de pollo o los filetes brillen. Mezcle el brócoli con mantequilla, vinagre y mostaza Dijon justo al salir del horno, y el calor de la bandeja lo fundirá en una salsa sedosa y brillante.

ROTUNDO ÉXITO: EL REMATE STG

Este sábado hemos podido vivir uno de los remates ganaderos más asombrosos por el gran nivel gastronómico que puso en escena el grupo Ribera y cabaña Santiago, de la mano del restaurante TINTO de M40 y La Morada, acompañados de los vinos Kohlberg de Tarija.

Un gran equipo de meseros, chefs y ayudantes de sala se desplazaron hasta los predios de la cabaña Santiago para hacer de un remate de lujo a otro nivel. El ganado no desmereció y el almuerzo tenía que estar acorde a los animales élite presentados por esta hacienda a sus amigos. Fuerza, genética y calidad han sido la excelencia de este 2.º remate.