RECETAS DE SOBRAS

GASTRO TEST/INF/SCZgm/16-01-2023

Si en estas fiestas acumulaste muchas sobras y no sabes qué hacer con ellas, te recordamos que es posible elaborar numerosas recetas con ellas. Antes de tirarlas a la basura, echa un vistazo a las que te proponemos, con lo que no has gastado:

CROQUETAS

Las croquetas son una de las recetas de aprovechamiento por excelencia. Las verduras, carnes, pescados y embutidos que hayan sobrado de las navidades pueden formar parte de su relleno bien picaditos, y si no quieres comerlas al momento, se pueden congelar.

SOPA DE CARNE O PESCADO

Las sobras de carne o pescado pueden convertirse en una reconfortante y deliciosa sopa. También puedes añadir esas verduras que corren por la nevera desde hace días, y así conseguir que el plato sea mucho más rico en fibra.

BOCADILLO DE 'PULLED CHICKEN' CON PIÑA Y OTRAS FRUTAS

Con el pollo sobrante podemos hacer croquetas, empanadas, fideos al estilo oriental. Pero te proponemos que te atrevas con este bocadillo de pulled chicken que también incluye un poco de piña y otras frutas, que es probable que haya sobrado en muchos hogares.

ALBÓNDIGAS

Si quedó algo de carne de pato, no dudes en preparar estas jugosas albóndigas. Es muy fácil trinchar bien la carne le podés añadir frutos secos, compactar en bolas y freír Así tendrás un buen recurso para tus comidas con estas sobras.

FLAN DE TURRÓN O DULCES

Cada año se repite lo mismo, el turrón es el dulce y otros similares que se abren en navidad es lo que más sobra y suele terminar en la basura cuando la fecha de caducidad ha expirado. Pero lo cierto es que puede revivir en forma de otros postres, un flan es uno de los ejemplos.

LA PALTA DE ENERO

GASTRO TEST/INF/SCZgm/09-01-2023

Uno de los manjares de la gastronomía internacional es la palta, una fruta originaria de Centro y Sudamérica cuyo nombre científico es Persea americana.

Sus usos culinarios son ampliamente conocidos en todo el mundo, y sobre todo en Navidades en Europa que le hace competencia al turrón pues es todo lo contrario al dulce Navideño. Ahora terminada las fiestas podemos rememorarla en Enero cuando termina la Navidad. Sin embargo, muy pocos conocen los beneficios que su consumo trae a la salud.

La palta se caracteriza por su forma de pera, incluso, cuando los españoles llegaron a América la bautizaron como “pera de las indias”, por su parte, los antiguos aztecas lo llamaban “ahuacatl”, que en náhuatl significa “testículo del árbol”, ya que se le consideraba como un afrodisíaco.

Esta fruta está cubierta por una cascara delgada, un tanto leñosa y de color marrón, en su interior contiene una única semilla redonda y de buen tamaño, mientras que su pulpa es verde y tiene una textura, así como sabor, cremoso.

El aguacate o palta, crece del árbol con el mismo nombre, el cual llega a medir hasta 20 metros de altura, sin embargo, para los fines de cultivo se mantiene de menos de cinco metros de alto.

La recolección tardía y su conservación en cámaras, de la palta hace que los envíos entre los meses de agosto y diciembre, por eso en Europa ha entrado esta fruta en el circuito de la Navidad incluso ya hay recetas como la de la foto “Arbolillos de Navidad de palta”

LAS PROPIEDADES MEDICINALES DEL AGUACATE

Las propiedades saludables del aguacate provienen de su composición de la que destacan nutrientes como fibra -una de las frutas con mayor contenido de este componente-, vitaminas A, C y E, folatos, potasio, magnesio, hierro, calcio, sodio y ácidos grasos monoinsaturados -como el ácido oleico-.

Es importante mencionar que el contenido de agua de la palta es inferior al de la mayoría de las frutas, mientras que su aporte de lípidos es superior, lo que aumenta su valor calórico.

La palta está considerada un antioxidante, es decir, que elimina los radicales libres los cuáles producen, entre otras cosas, el envejecimiento precoz y la aparición de diversas enfermedades crónicas.

El consumo de esta fruta reduce los niveles de colesterol total, así como de su fracción “LDL-Colesterol”, conocido como el “colesterol malo”, así como los triglicéridos en sangre.

En cuanto a la diabetes, el consumo de aguacate ayuda a regulariza el azúcar en sangre y evita la resistencia a la insulina. En consecuencia, también es eficaz para nivelar la presión arterial.

Esta fruta también se ha utilizado en el tratamiento de algunas enfermedades de la piel como la psoriasis, incluso hay cremas elaboradas a base de aceite de aguacate y vitamina B12 que han demostrado buenos resultados en el tratamiento tópico de esta enfermedad.

Para quien padece artritis reumatoide, el aguacate ayuda a desinflamar articulaciones, también nutre la piel, las uñas y el cabello. De igual forma, mejora la digestión y reduce el riesgo de padecimientos en los ojos, como las cataratas.

4 COSAS PARA EVITAR EN EL DESAYUNO

GASTROTEST/INF/SCZgm/04-01-2023

Precisamente la Navidades no son el mejor momento para perder peso, sino para ganar kilos y esto lo comenzamos en el desayuno por eso les dejamos estos consejos para evitar en la primera comida del día, donde no podemos hacer un festín de grasas e hidratos de carbono.

Suponiendo un estándar de cinco comidas al día y la distribución que ya conocemos (desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena), hay que saber cómo asignar las calorías de nuestro día a día con los siguientes porcentajes de ingesta calórica

· Desayuno: 20%

· Media mañana: entre 5% y 10%

· Comida: 30%

· Merienda: entre 5% y 10%

· Cena: entre 25% y 30%

Bajo este mantra, la comida y la cena deberían suponer la mayor parte de las calorías diarias, dejando en tercer lugar al desayuno. De esta manera debemos también aparcar la sabiduría popular del: ‘desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un pobre’, pues también nuestra actividad cotidiana ha cambiado. Ni necesitamos la misma ingesta calórica que hace varias décadas ni consumimos estas calorías del mismo modo.

La impresión de comer fruta, o de consumir algo ligero, puede estar suponiendo calorías de más. No olvidemos que las grasas son los alimentos más calóricos, pero que cierta forma de consumir carbohidratos puede venir aparejado a calorías de más. Incluso, hasta en algunos preparados a base de frutas y verduras podemos encontrar pequeños enemigos.

Algunos van a pasar desapercibidos y otros, como resulta plausible, van a estar en la perpetua lista roja. A nadie se le escaparía pensar que la mantequilla o el embutido curado sean muy calóricos, pero hay otros alimentos que no hacen tanto ruido y, sin embargo, implican calorías de más. Amén de ellos hay obviedades como galletas o bizcochos, los cuales también suponen muchos carbohidratos relativamente ruidosos.

CEREALES DE DESAYUNO

Se han convertido en parte de la voz cantante de la primera hora del día, incluso para los menores de la casa, pero pueden ser una bomba calórica potencial. Es cierto que hay copos de avena, de arroz o de maíz que son menos calóricos y apenas contienen los carbohidratos naturales del cereal, pero su presencia no es tan abundante como la de cereales más azucarados.

CACAO SOLUBLE EN POLVO

Es uno de los caballos de batalla más cruentos del azúcar añadido y no es una cuestión menor. Tradicionalmente asociado su consumo a los niños, hablamos de productos cuya cantidad de azúcar puede suponer más del 70% del peso total del producto, aunque en función de las marcas puede haber más o menos.

MERMELADAS Y CONFITURAS

Es una de esas bombas calóricas que, aun con precaución, conviene tomar con precisión. Hablamos de jaleas, mermeladas y confituras de todo tipo de frutas en las que debemos prevalecer aquellas que tengan más contenido en fruta. La razón es sencilla: cuanta más fruta haya, menos azúcar añadido habrá. Por hacernos una idea: apenas 10 gramos de una mermelada de frutas habitual supondrá al menos cuatro gramos de azúcar libre en tu desayuno.

ZUMOS DE FRUTAS

Antes de abrir la veda a la precaución con los zumos de frutas hay que explicar cuáles son sus diferencias. Principalmente dentro del mundo del zumo industrial, donde hay varias opciones. Con más fruta, con más concentrado o, directamente, con más azúcares añadidos, conviene conocer a qué nos enfrentamos antes de la compra.

· Zumo exprimido 100%: es aquel que se elabora con la presión o exprimido de la propia fruta.

· Zumo a base de concentrado: se obtiene desde una masa de fruta concentrada, a la que luego s

e añade agua potable hasta una cantidad equivalente al que fuera exprimido.

· Néctar de frutas: bajo su sugerente nombre encontramos un producto con más azúcar que, realmente, no es un zumo, sino una mezcla de agua y zumo, además de edulcorantes y aditivos. También es el producto que más azúcar supone.

Bajo esta premisa tampoco debemos caer en la trampa de los zumos caseros, pues seguirán siendo una gran cantidad de azúcar en un mismo trago, ya que convertimos el azúcar de varias pieza de fruta en apenas unos cuantos tragos. Por este motivo, mejor sacarlos de la ecuación del desayuno saludable.