LA VACA SE HA VUELTO LOCA

“EL QUE SABE” Ramón Freixa

OPINION / OPI / SCZgm / 16 junio 2022

Paseando por la San Martín entré en EL ARRIERO y la “La vaca fashion” que está en la entrada del restaurante esta rematadamente loca, primero se pintó de colores y ahora esta animando a sus comensales que en lugar de comer carne coman hiervas como ella.

Mira por dónde después de más de 30 con la mejor carne y la sigue teniendo le entrado la onda “green”, personalmente creo que es una idea genial que “La Catedral de la Carne” haya puesto en marcha en su menú unas deliciosas propuestas vegetales que es un buen colchón para luego entrar con el alimento cárnico. No se trata de la ensalada y verduras a la brasa que se servían antes, sino de una atractiva propuesta Gourmet.

Desde hace tiempo personalmente cuando voy a un churrasco con mis amigos siempre les comentaba que es muy interesante y necesario este asentamiento vegetal para que luego tanto desde la óptica de la salud como desde el buen yantar estuviera presente al principio de un ágape carnívoro algún vegetal, pero nunca creí encontrarme con esta variedad y excelencia que ahora presenta el Arriero gracias a las nuevas generaciones que han entrado con fuerza en los tradicionales establecimientos gastronómicos de nuestra ciudad.

Ha sido Camila hija de Jorge y Marìa, ha sido la creativa y la cocina de El ARRIERO ha puesto el arte, …. Con el CAPRESE, CARPACCIO DE TERNERA con Rúcula, durazno, & piñones, filet de coliflor con zucchini, salsa de albahaca, la sabrosas ensaladas de rúcula y el mix de lechugas, no deje de probar la provoleta con rúcula y los morrones al olio se quedan cortos en el paladar, sin olvidar los tradicionales vegetales a la parrilla, los zapallitos al roquefort y personalmente me fascina berenjena al roquefort o a la mozzarella.

El remate lo ponen lo cocteles, mas de 50 cocteles distintos desde los tradicionales a los de firma de autor, destaco la “new line” con la estrella camba ACHACHAIRU SOUR Singani, achachairú & limón, la MARGARITA DE GENGIBRE Tequila, triplesec, jengibre & limón, FROSÉ Rosé, licor de mora, sandia & frutilla, SINGANI PUNCH Singani La Viuda Descalza, olio de naranja & piña, BASIL SMASH Beefeater, albahaca, pera & espumante, SAVANNA Beefeater, infusión de frutos rojos & manzana, LIMONADITA Grey Goose & zumo de limón; personalmente el que mas me va no esta en la carta el SINGAPUR singani puro de Don Lucho de Oro.

Siendo que en EL ARRIERO la carne esta, siempre igual de buena, comprenderán el por qué la vaca se ha vuelto loca con la green line y los exquisitos cocteles… así se vuelve loco cualquiera.

“MICHE” OLD&NEW

"El sabor" de Felipe Duarte

OPINION /OPI/SCZgm / 07 Junio 2022

Michelangelo Ristorante, para los amigos “Miche”, durante años ha estado siempre vigente en el recorrido gastronómico de nuestra ciudad y en el corazón de sus comensales. Hoy ubicado en su nuevo lugar en Patio Design invoca muy creativamente muchos recuerdos del antiguo restaurante haciendo rememorar gratos recuerdos y experiencias únicas.

Los clientes de Michelangelo son muy diversos, muchos disfrutan de los clásicos platos que nunca pasarán desapercibidos y las nuevas generaciones demandan ofertas nuevas, es por ello que desarrollaron el nuevo menú, el cual consta de dos partes ‘menú tradicional’ y ‘nueva generación’.

En el ‘menú tradicional’ encontramos muchas opciones, entre mis entradas favoritas se encuentran el ‘Salatati di Mare Michelino’ frutos de mar y champiñones salteados al ajillo y oliva con un toque picante de peperoncino el cual enciende todos los sentidos con el sabor de todos sus ingredientes. No puede faltar el clásico ‘Escargot al Gorgonzola’ caracoles a la mantequilla de ajo gratinados con queso gorgonzola, a mi criterio el mejor escargot de la ciudad. Entre las especialidades de la casa elijo ‘Linguine alla Michelino’ linguini salteado con mariscos, champiñones, ajo al oliva y un toque picante y el famoso ‘Linguine alla Pescatore’ linguini combinado con todo tipo de mariscos. Una gran opción para elegir una carne es el ‘Bistec al Pepe’ dos medallones de lomito con una espectacular salsa de pimienta a la crema.

En el ‘menú nueva generación’ tenemos muchas opciones de las cuales recomiendo varios platos que me han sorprendido mucho, como ser ‘Tartare di Manzo’ clásico tartar de lomito de res cocinado levemente en jugo de limón, alcaparras, echalotes y mostaza dijon. No se pueden perder el ‘Funghi Stufati’ champiñones frescos con una textura suave y sabor intenso, rellenos de un salteado de champiñones con mantequilla de ajo, queso roquefort y parmesano.

El ‘Polpo Crocante’ es una gran opción y una fantástica presentación; tentáculos de pulpo a la parrilla con un buen toque de chimichurri de orégano, servido con papas gratinadas con oliva y romero fresco. Altamente recomendable son los ‘Sorrentinos di Mafiu’ sorrentinos rellenos de trucha grillada, langostinos y ricota con golpe de cascara de limón servidos con salsa menier. Y por último uno de mis nuevos favoritos el ‘Tortellini di Agnello’ tortellini relleno de cordero guisado y picado servido con una salsa espectacular de reducción de guiso al vino tinto.

Muy recomendable también disfrutar de un buen vino el cual nos ofrece la amplia carta de vinos y espumantes (la mejor bodega de Santa Cruz) a buenos precios, como también sentarnos en la barra a sumergirnos en la tertulia y contemplar el movimiento del restaurante disfrutando de un coctel especial como ser un ‘gin & tonic’ hecho con Monkey 47. El “Miche” es un tipazo gastronómico en Cambalandia.

LINEA EDITORIAL DE SCZgm

Bienvenidos a SCZgm, no somos una guía de restaurantes, no somos un “influencer”, no somos un periódico de recetas. Santa Cruz Gourmet Magazine, viene a cubrir el gran hueco que tiene la información gastronómica y de los alimentos en nuestra ciudad.

Somos algo más que una revista, somos un grupo heterogéneo formado por jóvenes “marketinianos” e informadores epicureos que se han juntado con profesionales conocedores de la gastronomía, para informar con veracidad, creatividad y sinceridad lo que pasa en Santa Cruz y su entorno alrededor de

la gastronomía, los restaurantes y las cadenas

de alimentación y auxiliares.

Hemos detectado que la gente que vive en Santa Cruz, como dice la canción, es alegre y bullanguera y busca pasarlo bien y comer bien, para esto hay que estar informado y conocer por expertos que se cuece en este sector y así poder ir con criterio a los sitios y saber lo que les espera.

SCZgm es algo más, somo un medio de comunicación para tener las últimas noticias sobre gastronomía, somos independientes y en nuestras criticas no hablaremos mal de nadie sino podemos hablar bien nos callamos, eso si daremos consejos para mejorar, podrá saber donde ir, que comprar y que probar nuestro equipo editorial y de redacción nos respalda.

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¿DÓNDE IR? En esta sección contestaremos la pregunta que usted se hace constantemente cuando con su familia, amigos, fraternos, …etc, quiere salir a almorzar, cenar o merendar, de copas o a un brunch. SCZgm te orienta y te informa, y además tendrá un plus las rutas gastronómicas y los certámenes y concursos.

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