QUE BUENO LO QUE ES BUENO

Noticias Breves 27/11/2023

Nuevos restaurantes, aniversarios, fórmulas de éxito, un buen cóctel gastronómico para comenzar la semana en SCZgm, donde el vino será la noticia de fondo de esta última semana de noviembre y primera de diciembre.

QUITO: ANIVERSARIO DE MUELLE 18 CON UN 50% DE DESCUENTO

Mañana, martes, Muelle 18 en el Mall Ventura cumple 5 añitos. Desde SCZgm, muchísimas felicidades. Con este aniversario, vale la pena acercarse a celebrarlo en este magnífico establecimiento gastronómico, pues el regalo es un 50% de descuento. En Muelle 18 siempre encontrará una gastronomía estilo peruano de calidad, con la maestría de Rocío en la cocina y un buen servicio. Siempre nos ha llamado la atención el control de calidad que tiene este restaurante.

NUEVO RESTAURANTE EN ZONA SUR: CASA VERDE

Este martes también es su día cero de aniversario. Nace en la zona sur, CASA VERDE, una apuesta con un joven chef por la cocina de autor y los vinos.

Un nuevo restaurante en Santa Cruz para los amantes del vino y la comida con toques mediterráneos tendrá su espacio en el sur de nuestra ciudad, donde muchos restaurantes desaparecieron y parece que ahora tiene un in crechendo de nuevos locales. Les deseamos buen trabajo y, cómo no, mucha suerte.

THANKSGIVING FACTORY PATIO DESIGN

Como ya es tradicional, FACTORY celebró uno de sus días más emblemáticos, pues no en vano este buque insignia de la American Cuisine tiene su proa puesta en este día de Acción de Gracias a lo Yankee. De nuevo, el Chef Gino Balcázar se lució con su bufé de Pavo con las tradicionales guarniciones de Coles de Bruselas, cacerola de camote, relleno, salsa de arándano, etc., sin olvidarse de Yams confitados y los arándanos.

MENÚS SALUDABLES EN INÉS ESPAÑA

Inés España Bistro & Bakery apuesta en sus locales por los menús de alimentos nutritivos, que van desde Ceviche, Bowl de Atún, Tartar de Atún, Cous Cous de quinua, Hummus, Sandwich Veggie, Sandwich Integral Veggie. Esta es una muy buena alternativa para las comidas de medio día y noche en los locales de Inés en Av. Busch, 3er anillo interno, Design Center y en el Boulevard Mall Las Brisas. Siempre con una calidad contrastada y buen servicio.

LASAGNA BOSQUE Y MONTE DE SASHA

Sach’a Huaska pone en su carta una interesante nueva delicia: La Lasagna Bosque y Monte. Una fusión innovadora de sabores que quiere darte algo nuevo. Siempre con la impronta peruana del lomo saltado, pasta artesanal, la suavidad de la huancaina, langostinos y hongos frescos de temporada, este plato es el epítome de nuestra creatividad gastronómica.

Este es un plato del menú renovado de Jaime Barbas, donde se fusionan los insumos bolivianos.

DE MASTER CHEF A FOODIE

Además de ser un buen chef, es de las personas que son aficionadas a la comida y la bebida online. Sin gustos, sabores ni texturas, solamente diseño, colores y formas en foto. El Foodie puede traducirse al español como comidista. Marcos captura sus mejores momentos con su cámara y los va subiendo a los sitios más especializados de esta nueva moda. Marcos nos comenta que 'Saben que me encanta tener recuerdos de lo que yo cocino, pero también de los platos que como. ¡Muy rico todo! De sabor y de imagen'.

SE VIENE EL ADVIENTO, UNA MANERA DELICIOSA DE PREPARAR LA NAVIDAD.

Hay que prepararse para una dulce cuenta regresiva hacia la Navidad con la Caja de Adviento de una de las mejores chef de catering Mariana Eterovic.

El adviento son las cuatro semanas anteriores a Navidad que comienzan el próximo domingo. Para hacer esta cuenta regresiva te recomendamos que compres esta deliciosa caja de dulces y galletas navideñas y cada día te comas una y así sumérgete en el espíritu festivo. Un divertido juego gastronómico para tu hogar y esperar de esta manera dulce la Navidad. Pedidos y reservas: 78013525

GUEMBE & CAMERATA: UNA FÓRMULA DE ÉXITO

Una noche increíble junto a la Camerata del Oriente es lo que pasaron los clientes de Guembe. La experiencia ha sido de altísima calidad con la Camerata y la voz de David, y la buena cocina de Guembe, una combinación única. Y parece que después del éxito habrá más noches llenas de música y buena comida. MACACOS BIERGARTEN de GUEMBE en Urubó es una muy buena idea, lejos de las cenas ruidosas y bulliciosas de los malls donde ni hablas ni puedes hablar. Y lo que se tiene que hacer es cada oveja con su pareja, o al boliche o al restaurante que no vociferen.

BOTÁNICA Y SU JOVEN JEFE DE COCINA

Esteban Rojas es uno de los candidatos a Chef Revelación del TOP 5 de SCZgm. Es el joven jefe de cocina de Botánica y lidera un gran equipo de profesionales que trabajan día a día para ofrecerles una experiencia gastronómica única en Botánica, uno de estos establecimientos que cuida al detalle su carta, su servicio y es donde se está bien cuando se está bien. Esta combinación entre un buen concepto, como el que ha puesto en marcha Álvaro y su socia, da buenos resultados donde la calidad es resultado de su compromiso, habilidad y gran devoción por la cocina, de chefs jóvenes como Esteban.

LA MAGIA DEL CORAZÓN GOURMET

20/11/2023 NOTICIAS BREVES

Se acerca la Navidad y lógicamente todos los establecimientos están calentando motores y quieren inaugurar para estas fechas, nuevos locales, nuevas ideas y mucha magia gastronómica. Por eso se abre también el corazón de los cocineros con actividades solidarias además de un sinfín de muestras y convenciones con el mejor vino.

COCINA DEL CORAZÓN, AMOR Y HUMILDAD

Santos y su gran corazón, dejó por unos días la actividad de su emprendimiento para acercarse a la Unidad Educativa El Paraíso de Piedras Blancas, una pequeña comunidad que está cerca de Samaipata. Según dice él “Estos niños nos robaron el corazón y fui muy afortunado de conocerlos”. Siempre se ha dicho que dentro de un gran chef, de un gran cocinero, hay un gran corazón pues a la cocina no solo se llega con técnicas y títulos de las escuelas de cocina, sino que la cocina nace del espíritu, del corazón y de la humildad.

PRONTO EN M40 LA MEJOR COMIDA ESPAÑOLA Y FRANCESA

Pronto los espacios que quedaron vacíos en el Boulevard Boca Mixtura de Manzana 40 serán abiertos por dos joyas de la corona, por un lado Jorge By LEGADO nos sorprenderá con un espacio de cocina francesa donde, como siempre, guarda celosamente sus secretos. Y en el otro Miguel que después de hartas negociaciones entrará con toda la cohorte de cocina española de la Condesa. Ni decir tiene que no solo por la novedad serán un nuevo imán de este boulevard gastronómico, sino por la calidad archidemostrada de los dos emprendedores gastronómicos que, cada uno en su área, son lo mejor de lo mejor. Como dijimos una vez en SCZgm, en La Condesa tienen algunos platillos, tapas y paellas que no tienen nada que envidiar a lo mejor de la cocina española y que “mutatis mutandis” seguro que tendremos en la cocina francesa, cuyo nombre todavía no ha sido revelado, de este nuevo emprendimiento de LEGADO.

FESTIVAL TACÚ Y BATÁN - LOS AGACHAOS

Una gran iniciativa y una gran escuela para los estudiantes y profesionales de la gastronomía. Este año, el evento ha explorado la historia y los sabores de los 'Agachaos', puestos tradicionales de comida callejera que han sido parte fundamental de la escena gastronómica desde la década de 1970 en todas las ciudades de Bolivia

El festival Tacú y Batán, que se celebra anualmente, y ha contado con el respaldo estratégico de Javier Libera, del museo restaurante El Aljibe. Entre otras actividades tuvo un taller de recetas tradicionales de comida de calle, "Melunchy" Melissa Deruyver. Un conversatorio sobre estrategias de productos con la participación de Camila Lechín y Cristhian Monroy.

TOP EXPERIENCE EXPO VINO 2023

Durante toda esta semana tendremos en Santa Cruz un sinfín de actividades en la EXPOVINO 2023 TOP EXPERIENCE. Principalmente en M40, apoyando los restaurantes del Boulevard gastronómico como TINTO y el resto de establecimientos; concretamente en el piso 27 donde se ubicará EXPOVINO, allí se tendrán un sinfín de actividades, como por ejemplo vivir la experiencia con Christian K. Valldejuli, Vicepresidente de Latinoamérica y Caribe de las famosas copas de Vino Riedel y además en otros puntos de la Ciudad como RAFFINE. Mañana martes se podrá disfrutar al mediodía y por la noche de una interesante experiencia con los mejores vinos y la alta gastronomía. (reservas en 75572495.). O el tasting del británico Tim Atkin, llegará desde Inglaterra para evaluar los vinos bolivianos. Su valoración se publicará en Europa y en todo el mundo desde la Sala de cata de Univalle, la más moderna del país.

MUSEO DEL CHOCOLATE

Sucre ya tiene el único y singular “Museo del Chocolate”, que forma parte de la oferta de la fábrica de “Chocolates para Ti”. Donde se ofrece a los visitantes una oportunidad única para descubrir el mundo del chocolate, desde sus orígenes hasta el producto terminado e informarles sobre las zonas productoras de cacao en Bolivia y en el mundo, las formas de cultivo y la manera de procesarlo para convertirlo en el manjar de los dioses, como lo llamaban los aztecas, o como la divina bebida que aumenta la resistencia y combate la fatiga, como la describían los españoles que habitaban las tierras del Nuevo Mundo.

UNA FIDEUÁ DE MAR EN LA MONTAÑA

Samaipata se va consolidando como destino turístico y gastronómico. Los restaurantes de esta villa ya tienen un nivel superior. Sin ir más lejos podemos citar por ejemplo el nuevo platillo de Casa Patio, que estando en las alturas de 1750 m de Samaipata, podemos encontrar una verdadera exquisitez al nivel del mar: La fideuá de gambón con toques mediterráneos. Manuel y Nicole nos cuentan el secreto para conseguir esta delicia, que lo acompañan con champán para los que quieran tocar el cielo del amanecer o del anochecer con los pies en la arena, sintiendo la sal del océano.

CAINCO EN EL ENCUENTRO DE ALAIAB

El compromiso de CAINCO con la industria de alimentos y bebidas se vio reforzado durante su participación en el “XXI Encuentro de ALAIAB” los días 9 y 10 de noviembre en Lima, Perú. En este evento, líderes gremiales de la región se unieron para abordar los desafíos actuales del sector, desde la agenda regulatoria, hasta la promoción de prácticas sostenibles y los esfuerzos conjuntos para garantizar la seguridad alimentaria.

De esta manera, CAINCO reafirmó su compromiso con ALAIAB, continuando su participación activa en iniciativas que fortalecen la industria de alimentos y bebidas a nivel regional e internacional. La Cámara de Industria, Comercio, Servicios y Turismo de Santa Cruz (CAINCO) es miembro acreditado de la Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (ALAIAB) desde 2021.

ABRIÓ NAZCA

En el complejo de los Tajibos en la terraza, está el nuevo restaurante, NAZCA que el nuevo director gastronómico del complejo hotelero nos trae con su gran experiencia peruana, con el mejor sabor del Perú en Los Tajibos, a Tribute Portfolio Hotel

El restaurante NAZCA abrió sus puertas. El Chef Ejecutivo del hotel, Diego Alcántara, la persona detrás de este proyecto gastronómico, está cuidando para que este enclave sea el referente peruano de nuestra ciudad con propuestas culinarias que abarcan desde ceviches hasta anticuchos, empanadas, causas y otros, acompañados de la tradicional chicha morada y pisco.

Según Alcántara “Cada plato refleja la rica diversidad de sabores y técnicas de la cocina peruana”, que estuvo de chef en La Mar de Gastón Acurio, nos descubre en NAZCA algunos de los “secretillos” del mascarón de proa de Gastón, donde sus cocineros estuvieron con él para traer esta experiencia a Santa Cruz.

El restaurante se encuentra ubicado en la terraza de Los Tajibos, a Tribute Portfolio Hotel y promete a sus visitantes una experiencia gastronómica única.

YOTAÚ DESTINO CONVENCIONES

YOTAÚ ha ido paso a paso ascendiendo su nivel gastronómico y especialmente para convenciones. Ahora cuenta con salones exclusivos, de muy buen nivel y espacios elegantes, para reuniones corporativas, conferencias, celebraciones privada, etc.

Dentro de la milla de oro de la gastronomía en Santa Cruz hemos encontrado espacios y lugares con muchas comodidades de primera clase. Muy importante la buena atención que dan para preparar estos eventos para que todo salga bien y lo gastronómico gourmet está muy bien observado, dirigido y ejecutado.

SE ACERCA LA NAVIDAD Y LOS LECHONES CROCANTES SON LA NECESIDAD

Los Lechones Crocantes son una seña de identidad en la Navidades cruceñas que ya es un tradición en nuestra tierra sustituyendo al pavo. Si en España el turrón es el embajador de la Navidad, sin lugar a dudas el Lechón en nuestra tierra sustituye en imagen navideña al turrón.

El Cochinillo asado, debe ser lo más natural posible, aunque se le pueden incorporar hierbas frescas, ajo u otros condimentos para dar sabor. Pero el cochinillo o lechón asado tiene de por si un sabor tan especial, que no requiere enmascararlo con ningún otro.

Un lechón natural sin condimentos sin grasas, es la propuesta de asador y mejor persona Richard Parada. Encargos 72177137.

MUCHAS Y BUENAS PROPUESTAS

13/11/2023 NOTICIAS BREVES

Muchas y buenas noticias, pasadas presentes y futuras con propuestas de varios restaurantes cruceños es lo que os traemos, como todos los lunes, en “Noticias breves de SCZgm”.

Es el momento de planificar y agendar los recorridos gastronómicos y culturales para vivir las experiencias gourmet que estarán presentes esta semana en nuestra ciudad.

CENA CON CAUSA

El Arriero & Sach'a Huaska, se dan la mano, unidos por una causa, apoyando a FONBEC Bolivia que busca Padrinos para becar a estudiantes excelentes, que tienen pocos recursos y así poder darles un buen futuro. La cita de "EL ARRIERO&SACH`A con causa" será este miércoles 15 de noviembre a las 19:30 en el restaurante El Arriero de la San Martín.

Ya puede reservar su mesa y disfruta de un menú exclusivo de 6 pasos, creado exclusivamente para este evento por una buena causa. Cupos limitados, Reservas: 69099153.

Por cierto el Arriero te lleva su experiencia a casa o hasta donde estés. Con el nuevo “Arriero Take Out & Delivery: 77010006

SIMBIOSIS AMAZONÍA VOL 1

No es un vinilo de un dueto “Simbiosis Vol. 1 – Amazonía”. Es la sonata gourmet una simbiosis, una relación estrecha y de larga duración entre dos organismos diferentes. Estos organismos están representados por Diego Alcántara y Camila Lechín, quienes juntos, este 15 de noviembre, crearán una cena única de unión de culturas y sabores de la Amazonía boliviana y peruana.

Un menú de 6 pasos con maridaje., todo sobre la música de cajón peruana de Orlando Cartagena. Comenzando todo el evento con un cóctel con Gin Dharma de bienvenida. Reservas en HAPO Cupos limitados. Bs. 350 por persona.

LA MÁQUINA DEL TIEMPO

Y por si fuera poco, también el día 15. Campos de Solana será testigo con sus vinos este miércoles 15 en la presentación que la Camerata del Oriente realizará en la Casa de la Cultura con su espectáculo musical “La Máquina del Tiempo” donde entre otras cosas se preguntan ¿Qué pasaría si Beethoven se dejara llevar por los ritmos latinos y se convirtiera en un maestro de la salsa?

Este ensueño lo descubriremos en LA MÁQUINA DEL TIEMPO, donde entre otras cosas la Camerata estrenará la icónica obra de Beethoven “Para Elisa” en una versión que te hará mover “el esqueleto” al ritmo de la salsa. Un espectáculo que no hay que perderse y que estará en cartelera del 16 al 19 de noviembre, donde podrás disfrutar de un espectáculo inolvidable con música inédita y una historia original / Reservas de entradas en SuperTicket.

LAS MEJORES COPAS DE VINO DEL MUNDO EN SCZ

El próximo 21 de noviembre viviremos en Santa Cruz una experiencia única con Christian K. Valldejuli Vicepresidente de Latinoamérica y Caribe de las famosas copas de Vino Riedel . Una sesión de cupos limitados, donde invitados exclusivos podrán comprobar entre otras cosas la percepción, el tacto e incluso el sonido que marcan la diferencia y elevan a un vino a la una expresión casi sobrenatural al estar depositado y servido en un cristal y diseño RIEDEL. Estas copas diseñadas a la perfección para cada variedad vitivinícola, mejora el aroma y el sabor del vino y de otros licores. A finales de la década de 1950, Claus J. Riedelse, en Kufstein (Austria) fue la primera persona en la historia que introdujo y desarrolló cristalería respetuosa con el vino.

DESTINO GASTRONÓMICO SAMAIPATA

Casa Charo es un nuevo destino gastronómico en Samaipata que se une a Restaurancito Casa patio de Nicole y Manuel. La Víspera: Cocina de huerta. Boheme : Sándwiches y cocteles con vista a la plaza. Tía María: Comida típica cruceña. La Pizzería: Pizza artesanal en el mercado antiguo. (byob) Casa Chueca: Patio de cervezas artesanales La Capital: Hamburguesas artesanales… y otros mas.

La Experiencia en Casa Charo cuenta únicamente con un menú de degustación. Ofrece la opción de armonización, así como una variedad de bebidas sin alcohol. También cuentan con una carta de cervezas, vinos por copa, por botella y destilados. Menú Degustación Bs. 350 Armonización Vinos de Bolivia Bs. 210. ingredientes frescos provenientes de los Valles Cruceños, y armonizando platos con vinos nacionales minuciosamente seleccionados, Sukko Stach (Imilla Alzada, La Paz) está a cargo del servicio mientras que Sofia Nogales (Le Pavillon, NYC) estará detrás de toda la creatividad en la cocina.

BOLIVIA PRESENTE EN DELEITARTE DE COLOMBIA

Representando a Bolivia asistirá como ponente María Cristina Pérez, directora del área de Gastronomía de INFOCAL en el XI Congreso Iberoamericano de Gastronomía “Deleitarte Sopas”.

La Docente cruceña alternara su exposición sobre “La importancia de la educación para el fortalecimiento de la gastronomía” con chef y expertos colombianos como Walter Vargas de Mondongo`s , Isabel Doria Sabores y saberes del Valle del Siru, el chef Felipe Escobar que hablara de “Las sopas cuentan historias” y el maestro cocinero colombiano Carlos Gaviria. El congreso está organizado por ACODRES que en su larga trayectoria va tocando temas temáticos de la cultura y la academia gastronómica de Iberoamérica .

EL CHEF MEJÍA TE PROPONE SU ARROZ CON PATO

El joven Chef Daniel Mejía de ROKANI, en la carta de temporada nos trae un atractivo plato en gusto, sabor texturas e ingredientes, que uno no puede dejar de probar. Dentro de su cocina de autor nos propone su particular versión de un arroz con pato. El pato loncheado con base de un arroz “apaellado” con toques de verdura, mantiene a la vista una expresividad que no defrauda en boca. Recomendamos maridar este exquisito plato con un Rosé muy frio. Una apuesta segura para parquear en T-Store en la esquina del canal Isuto y el 3er anillo externo y dejarse seducir por este manjar.

LOS PIONEROS DE LA MASA MADRE

La masa madre es el secreto de la autenticidad y sabor inigualable del pan de “Santarina” que son los pioneros en traer la auténtica masa madre, donde utilizan este esencial recurso, base del pan artesanal con alveolos grandes y la esencia de la tahona y coloca a un establecimiento de este rubro unos productos únicos e irrepetibles.

Tuvieron el atrevimiento de convencer al campeón del mundo de masa madre un panadero leones que les contará los secretos de este fraguar el pan con la levadura de masa madre, el español vino a Santa Cruz les explicó, les enseñó y además les regaló su masa madre que había ganado el campeonato del mundo y todavía se reproduce día a día.

Av. Cristo Redentor pasando el 5to Anillo. / Sucursal Equipetrol: Calle Enrique Finot detrás del Colegio Alemán. /Sucursal Beni: Av. Beni entre 3er y 4to anillo.

EL VERDADERO SABOR ALEMÁN

Lo autentico y que nunca defrauda en lo que es la cocina alemana en Santa Cruz es el “Bistró La Casona” donde podes disfrutar del sabor Alemán en un rincón con unos menús únicos con todos los matices bávaros, que van desde el máximo purismo gastronómico teutón al mestizaje de influencias amazónicas.

La cocina de Axel Gockenbach no solo en los nudos, las salchichas Bratwurst, Bockwurst o Regensburger, Sauerkraut o chucrut: todo un paraíso de la col fermentada. Su famosa pizarra nos descubre todos los días sorpresas inimaginable en la agenda hay que tener siempre anotado: La Casona Calle Arenales 222 y reservar mesa al 70050050

UN MUELLE MUY PERUANO

En Muelle 18 del Mall Ventura te podes encontrar con un bocado del norte del Perú, La Jalea, chicharrones de pescado y mariscos cubiertos en zarza criolla encebichada, servidos sobre yucas doradas. Es un plato icónico del Perú con muchísima tradición.

La palabra “jalea” viene de una técnica mochica en la que se cortaba el pescado en trozos largos, para luego dejar que se secara al sol. El siguiente paso era cocinar estos trozos de pescado en brasas y por último se servía con salsa de cebolla, jugo de limón y yucas cocidas.

Ahora se puede saborear en Santa Cruz como si estuvieras Punta Sal. Máncora o en las playas de Las Pocitas.

RAVIOLIS AL ESTILO PERUANO

Y siguiendo con la gastronomía peruana nos vamos al decano de los establecimientos gastronómicos en Santa Cruz del vecino país. Y degustar unos Ravioles con Salsa de Mariscos. Esta es la propuesta de El Buen Gusto en la San Martín.

Una receta con melancolía casera de los que han tenido la gran suerte de vivir cerca del mar y que ahora podemos probar en nuestra ciudad. Un plato Simple y con pocos ingredientes, la receta perfecta para hacerte feliz. Que como siempre trabaja muy bien este restaurante al preparar sus salsas y aderezos. Inmejorable !!