COMIENZA A MOVERSE

04/03/2024 NOTICIAS BREVES

Terminaron las vacaciones y el carnaval, y el ritmo gastronómico, a pesar de la crisis, vuelve a acelerarse. En noticias breves de SCZgm, traemos nuevas aperturas, remodelaciones, ideas y propuestas de calidad en este sector, que cada día está, a pesar de las dificultades, siendo pionero en la innovación, el trabajo y la empresa.

YA QUEDA POCO, SE VIENE UN BUEN “JALEO”

Parece que todas las aperturas de los nuevos establecimientos gastronómicos de M40 se retrasan hasta mediados de este mes. No lo harán todos los locales al mismo tiempo; primero será “Jaleo”, cocina española de lo mejor que se podrá probar en este estilo en SCZ, de la mano de Miguel. Se trata de la mejor cocina de España puesta en escena desde la apertura, las tapas y sorpresas de todo estilo de la “piel de toro”. Todo con una buena bodega con vinos de La Rioja, Somontano, Caldos Gallegos, Penedés y Ribera del Duero.

NUEVA CARTA DE INÉS ESPAÑA

La nueva carta de Inés España Bistro & Bakery Burger nos trae no solo el arte, el diseño y la innovación en sus establecimientos, sino también unos platillos que realmente apetecen a todas horas, cuidando desde la panadería para desayunos, brunch, meriendas y cenas, como en el pan brioche de papa, acompañando pollo crocante, palta o las propuestas como de piqueos y otros entre panes de 100% carne de res, papas rústicas, jugos y bebidas especiales para hacer del Bistro de Inés el punto de reunión para que fluyan las tertulias de los amigos.

ALTA CALIDAD NIKEI, BAKU CRUNCH NAOKI

Naoki Sushi Delivery y las pocas mesas de su establecimiento en la zona de El Remanso hacen de este lugar un punto de referencia en la comida nikkei peruana, como por ejemplo, el infaltable baku crunch: deliciosas bombitas crocantes rellenas de salmón crunchy y queso crema en salsa teriyaki. Además, encuentran todas las especialidades en sushi. Sin lugar a dudas, un ícono en Santa Cruz donde el público ya sabe cuál es la referencia de calidad en este tipo de cocina. Puede solicitarlo por Delivery al WPP al 69162670, o bien reservar en el salón 78006566.

DE AUSTRIA A LA MESA

Nudos DE CERDO, el plato TRADICIONAL del Restaurante Campestre Delikatessen con Receta de ascendencia familiar AUSTRIACA con un sabor muy diferente, para tener una experiencia de las artes culinarias del centro de Europa. Los nudos vienen acompañados de puré de papa y chucrut, además en el menú se ofrece: Gulash, Wiener Schnitzel, Salchicha Liona, Costillas de Cerdo, Cordón Bleu de pollo, Repostería Alemana, Cerveza Alemana. Sábado y Domingo desde las 11:00 am hasta las 5:00 pm. Informes al 77070364.

PARADA SE VIENE CON UN TALLER DE CHURRASCO

El sábado 9 y domingo 10 de marzo, se realizará un Taller Práctico de Churrasco y Asado impartido por el reconocido chef Richard Parada, en un ambiente de convivencia donde se aprenderá desde cómo encender el carbón hasta la preparación de diferentes cortes de carne, embutidos, cordero, lechón, costillares, pollos al piolín, ruleta de chorizos, desayuno del asador y mucho más. Todos los participantes tendrán la oportunidad de realizar una prueba final y recibir certificados con la presencia de sus familiares.

EL RESTAURANTE La “Ñ” INCORPORA A UN MASTER CHEF

El finalista de Master Chef Pedro Bermejo se ha incorporado al proyecto del equipo Español de este establecimiento gastronómico de cocina española como responsable general del mismo. Una apuesta segura de calidad y de buen hacer que ya demostró con creces en el famoso concurso televisivo, y que ahora, en vivo y en directo, podrá comprobar, probar y deleitarse en este restaurante estilo chiringuito de la zona de la ya concurrida, gastronómicamente hablando, de la Plaza Italia. A una cuadra del 3er anillo interno frente a las Universidades.

COMPETENCIA INTERNA EN TYPICA

Typica, ya con dos locales en Santa Cruz, uno frente al Comité Cívico, perpendicular a la Monseñor y el inicial en Equipetrol, ha querido fomentar el compañerismo y la buena onda con un campeonato interno de Brewing y Barismo, donde participaron los jóvenes de lo que llaman sus “casitas”, demostrando las habilidades adquiridas en su tiempo como baristas en estos establecimientos. Una buena idea de sus propietarios para fomentar el buen ambiente en el trabajo y así poder ilusionar a su personal y clientes.

POTOSINA GALARDONADA

La Cámara Nacional de Industrias de Bolivia (CNI) otorgó un reconocimiento especial este pasado 27 de febrero a la empresa, Cervecería Nacional Potosí Ltda., por su aporte y trayectoria por más de un siglo a la industria de Bolivia. Recibieron este premio con agradecimiento y orgullo junto a otras empresas emblemáticas. Potosina centenaria, sigue en el competitivo mercado de la cerveza con el mismo compromiso, seguiremos trabajando por la excelencia. Desde SCZgm felicitamos a toda la familia de Potosina y a sus trabajadores.

¿SE VIENEN LOS PLATOS ROTOS?

26/02/2024 NOTICIAS BREVES

En esta semana, nuestra revista SCZgm abordará la crisis del sector, tanto en el artículo de opinión, así como con varias notas de la sección GastroTENDENCIAS, que son como las ideas o los vientos que soplan para una buena orientación. Además, como lo propio de nuestros lectores es cocinar, comer o ser un elemento de unión en este sector, traemos 10 buenos platos al azar y así alejarnos de los platos rotos.

BOTÁNICA, CON UN TOQUE CHARRO

A nadie se le esconde que detrás de BOTÁNICA, además de un genio Colombiano, está el alma Charra, por eso en sus platos siempre se adivina este toque azteca. En estos platos que podemos saborear en SCZ esta semana, pueden pedir en BOTÁNICA este queso fundido con barbacoa de cochinita, frijoles charros, salsa verde tatemada y cebolla morada encurtida, servido con tortillas de maíz. “¡Está como agua para chocolate!”

PLATOS CON TRADICIÓN EN MUELLE 18

En Muelle 18, con su aniversario avanzando a puerto seguro, calidad, buen servicio y creatividad salen de los fogones de Rocío; en cada plato hay una investigación, una tradición y una exploración de sabores. La cocina viene del mar a la mesa y un ejemplo de ello es este imprescindible plato que tienes que probar: Arroz en Tinta de Calamar, dicen que es "una experiencia que despierta tus sentidos”.

DE UN PLATO A MUCHOS PLATOS

El Chef Santos Coaquira y Pasionaria, además de los patés, las cenas sorpresa y reservadas, uno de sus mejores servicios es el Catering para todo tipo de eventos, donde traslada su experiencia culinaria y su toque creativo para que cada plato se convierta en una obra maestra del sabor. No solo para las papilas sino también para los ojos, pues en un catering de un evento, las puestas escénicas de los platos son realmente importantísimas, ya que es uno de los indicadores donde el invitado más se fija. Consultas al https://wa.link/vt750s

MENÚS EJECUTIVOS DE DOSSIER

DOSSIER vuelve a la carga con los menús ejecutivos del medio día, económicos y de alta gastronomía, donde el equipo de Chef Franklin tiene todos los recursos, la ciencia y el arte para sorprendernos con la triple C: gran calidad, buena cantidad y coste adecuado. Buen servicio en mesa, recursos de alta gastronomía para un plato ejecutivo en el centro del huracán empresarial de Equipetrol. Una muy buena referencia para agendar al medio día cerca de la oficina.

SACH'A HUASKA LEVANTA UN MUERTO

Cruzando el puente en Urubó Open Mall está Sach'a Huaska. Es de todos conocido que en los condominios de esta zona se celebran muchas fiestas, por eso no sé si será por el enclave o qué, es muy oportuno tanto de ida como de venida pararse en Sach'a y pedir un tradicional y genuino “Levantamuertos". No es porque haya tomado, es simplemente para recargar energías, con una leche de tigre picante y acompañado de crujientes chicharrones, este plato te revitalizará.

UNA CAJA MÁGICA JAPONESA

Si a usted le gusta el sushi, SCZ tiene realmente muchos locales donde este plato nikkei lo realizan a la perfección, ya sea dentro de las normas peruanas, brasileñas o las genuinas japonesas. De lo más auténtico del Japón puede ahora solicitar para deleitar sus sentidos con la auténtica comida japonesa, esta caja de sushi y tener la comodidad de comer en su hogar; con este pack de NEW TOKYO.

Como dice el refrán “como en casa en ningún lado”.

SHINKO, ALGO MÁS QUE SUSHI

Si bien Shinko también tiene el servicio de pedidos de sushi, y en lo que es el sushi nikkei rama brasileña son los nº1, creo que estando en Cuaresma debemos recomendar este platillo sencillo pero delicioso. ¿Qué tal un Calamar con hongos Shimeji? Una delicia asiática con ingredientes de alta calidad. Sabores penetrantes que difícilmente has podido probar y si lo acompañas con una cerveza japonesa, ya marca la diferencia.

Delivery al WhatsApp 76016838.

ZANELLA YA ESTÁ DE VUELTA

El súper Chef Kris Zanella ya ha regresado de sus vacaciones por Europa además de visitar a su familia en el Veneto y aprovechar para darse una vuelta invernal por Venecia, estuvo también en Alicante donde le vio crecer profesionalmente y es de esta mezcla italiana-española donde viene su extraordinaria muñeca para los fogones, donde todo lo que hace está ¡Sorbole! Para celebrar su regreso nos ofrece esta fideuà con Langosta realmente muy apetecible, rica y seductora.

TIRADITO DE PULPO EN JARDÍN

El complejo del Hotel los Tajibos está claro que el capitán del buque de cocina es peruano, de lo mejor de la cocina peruana. Por eso no es de extrañar que este plato, el Tiradito de Pulpo al Olivo, sea una excelente opción para volver a Jardín de Asia, su leche de tigre combinada con láminas de pulpo y crocantes de nori son las esencias de esta presentación culinaria de este plato. Aquí el pulpo tiradito está cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, con un toque de salsa fría y ácida donde sobresale el AOVE.

2 AÑOS DE HAPO

Y dejamos para el final a HAPO que cumple dos añitos de existencia en Patio. Para celebrarlo quiere tener un detalle con los clientes y amigos que se acerquen este mes al restaurante de Camila Lechín y les ofrece un DESCUENTO especial del 20% los martes de febrero en la carta de verano. Ojo al dato, mañana es el último martes de febrero y prueba los Dumplings guisados, un relleno de guiso de rabo beniano, unos cubos de platanito dulce, salsa de maní y un toque dulce. / Reservas +591 78512121.

¡SORBOLE! … MÁQUINA, VENDIMIA Y NUEVOS LUGARES

19/02/2024 Noticias Breves

Hoy, en noticias breves de SCZgm, te traemos desde máquinas que te harán más eficaz en tu cocina, hasta planes de turismo enológico en esta época de vendimia. Además, podrás conocer una zona que poco a poco se está poblando de locales gastronómicos con nuevas propuestas, y sin olvidarnos de los platos novedosos de algunos restaurantes.

SENCILLO E INNOVADOR

La manera más fácil para hacer empanadas, raviolis, o cualquier pasta hojaldrada o masa con “vida interior”. Es una simple maquinita con un molde plástico de abre y cierra donde se pone la masa el interior que desees un giro y listo. Así, una tras otra sin parar. Lo sencillo siempre es genial y se convierte en una herramienta culinaria confiable. Además, te da un sellado perfecto, con las formas y características propias del producto y por si fuera poco, de muy fácil limpieza. Una herramienta que transforma tus procesos para cocinar estos productos.

Lo puedes encontrar en https://tikbolivia.com/empanada

¿QUIERES VENIR A LA VENDIMIA?

La Asociación Nacional de Productores Vitivinícolas de Tarija (Anavit) espera una producción de 2 millones de quintales de uva para la vendimia de esta temporada. Las bodegas y campos se organizan, y alguna bodega ya ha organizado la vendimia para los visitantes y turistas. Una manera de conocer de primera mano el proceso del vino comenzando por lo primero. Es el caso de Campos de Solana y Casa Real, que recibe a los turistas nacionales y de fuera de Bolivia para que conozcan cómo se realiza la vendimia bajando a las hileras de las vides, tenazas en mano y a cortar los racimos. Así, en vivo y en directo, siendo uno protagonista real de la vendimia, ¡Viví la vendimia! Les muestran esta experiencia única en primera persona para formar parte de ella.

Reserva ya mismo tu espacio ingresando a este enlace: bit.ly/tourdestileria.

Fechas disponibles: 24 y 25 de febrero, 2 y 3 de marzo, 9 y 10 de marzo, 16 y 17 de marzo.

Contacto: visitas@camposdesolana.com

SWISS BURGER: EL SECRETO DE LA BACON CHESSEBURGER

En la frontera de Equipetrol y Brígida se ha inaugurado SWISS BURGUER. Esta zona se está poblando poco a poco de establecimientos gastronómicos, como MENTA, La Academia del Vino, Emilia, Rincón Cochalo, Pizzería Piedra Roja, Gallo Negro, Merengatta, Pollito Rico, La Cafetería, Burger MATCH, La cueva del oso, Empanadas “Mis Antojos”... El establecimiento Swiss Burger entra de lleno en la experiencia Burger de alta calidad con hamburguesas al estilo americano y un excelente pan brioche. La más vendida, que ganó el premio a la mejor Burger de Santa Cruz, es la Bacon Chesseburger, que se puede saborear en este nuevo espacio ingenioso y atractivo, que se ha inaugurado con la bendición del Monseñor Fernando Bascopé Müller.

MENTA

El restaurante MENTA, restaurante saludable que se encuentra en el círculo de establecimientos de la frontera entre Equipetrol y Brígida, está preparando su paso del Ecuador del primer año de existencia con una novedad que alucinará a los más “sabrosones”. MENTA Restobar Santa Cruz propone realizar los lunes sin carne. Una buena idea que no solo se da en Cuaresma con los viernes sin carne. Y no se trata solo de una cuestión de creencias, sino también de salud para los cambas, ya que el atracón de carne es tal que se necesita este stop natural para la salud del cuerpo. Les animamos a descubrir una dieta saludable basada en lo más puro de la naturaleza, que te lleva a esculpir tu cuerpo y construir masa muscular desde el ecosistema.

BRUNELLO ESTÁ TREMENDO

Después del éxito del día de los enamorados con “Xocolat”, el irrefrenable Franklin Gushi está en uno de sus emprendimientos gastronómicos “Brunello Trattoria”, donde además de “flipar” a los comensales con la auténtica pizza napolitana con piel de tigre; quiere ahora el proyecto que ayudará a muchos jóvenes a entender la gastronomía italiana. Es solo el principio. El chef Franklin Gushi viene realizando este tipo de actividades con jóvenes estudiantes de gastronomía ya sea desde la UDI o bien en sus establecimientos, donde es imprescindible el poder estar al lado de genios como él para aprender. Y por si fuera poco, relanza los almuerzos ejecutivos en DOSSIER de martes a domingos de 12:00 a 15:00 hrs. Pudiendo reservar al 69007168.

DE REGRESO DE RUSIA

El Chef Mejía nos trae nuevas ideas desde Rusia, pero para sorprendernos y no ir de frente prefiere comenzar con algunas cosas de su periplo europeo con un mix oriental. Se trata del Capellini Pasta salteada con carne al wok, verduras y huevo de codorniz, que puedes probar en ROKANI. Una fusión de sabores que parte de Italia, recorre las estepas castellanas con el huevo de codorniz, carne de nuestros predios más el vegetal de la montaña y todo cocinado con el tradicional wok oriental. Este plato ya lo puedes probar en el establecimiento de este restaurante en su sucursal de “El Bosque” canal Isuto junto a T-Store. ROKANI EL BOSQUE. Reservas: 77611400.

EL PATO CON MOLE DE ALMENDRA CHIQUITANA

En HAPO, la cocina es el arte expresado en diferentes combinaciones culinarias. La chef Camila Lechín fusiona ingredientes de la Amazonía boliviana con técnicas modernas y trata de romper los límites de tu imaginación con cada bocado. Es una explosión de sabores, texturas y colores. Un ejemplo es el magret de pato que viene con un mole de almendra chiquitana y frutos secos, una salsa de tamarindo y coronamos con una ensalada de coliflor, alcaparras y almendra frita. Camila Lechín después de viajar a San Ignacio, cocinar y conocer la almendra chiquitana, regresa a SCZ inspirada y no para de implementar y revalorizar este producto de lujo, en algunos de sus platos. Reservas: +591 78512121.