CÓMO HACER PAN CASERO

GASTROTENDENCIA INF/SCZ/gm/30-03-23

Preparar nosotros mismo el pan en casa, nos permite utilizar ingredientes frescos y de alta calidad que te permitirán disfrutar de un sabor y una textura superiores

reparar pan en casa es una gran experiencia. Además, si conocemos una serie de cosas, su elaboración va a ser más sencilla de la que crees. De hecho, el pan casero nos puede proporcionar un sabor y una textura que no se puede encontrar en el que compramos en algunas tiendas o panaderías.

Entre las características principales del pan casero encontramos su corteza crujiente, un interior suave y esponjoso y un sabor fresco y delicioso. Todo ello con un punto importante: al poder elegir los ingredientes que utilizas. Eso significa poder personalizarlo a nuestros gustos y necesidades dietéticas.

¿Qué pasa con el pan comprando en supermercados o en algunos establecimientos en los que se vende? Que a menudo contienen conservantes y otros aditivos que nosotros no vamos a utilizar en el proceso de elaboración del este alimento casero. Al prepararlo en casa podemos utilizar ingredientes frescos y de alta calidad que te permitirán disfrutar de un sabor y una textura superiores. Además, hacer pan en casa te permite experimentar con diferentes tipos de harina, levaduras y otros ingredientes, lo que puede llevar a la creación de sabores únicos e interesantes.

ACTIVIDAD DIVERTIDA Y RELAJANTE

Hacer pan en casa no solo es una excelente manera de disfrutar de una comida fresca y deliciosa, sino que también es una actividad divertida y relajante que puede ser compartida por toda la familia. El proceso para hacerlo puede ser una excelente manera de involucrar a los niños en la cocina, y puede ayudar a desarrollar habilidades culinarias importantes.

Hacer pan también puede ser una actividad relajante y terapéutica. El amasado puede ser una excelente manera de reducir el estrés y la ansiedad, y puede ayudar a mejorar la concentración y la coordinación. Además, su elaboración requiere tiempo y paciencia, lo que puede ayudar a desacelerar y disfrutar del momento presente. Si quieres aprender cómo conseguir una masa perfecta, puedes repasar un artículo que publicamos explicando todos sus secretos.

En resumen, hacer pan en casa es una actividad divertida, relajante y gratificante que puede llevar a la creación de un producto fresco y delicioso que no tiene comparación con el comprado en la tienda. Además, al hacer tu propio pan, tienes el control total sobre los ingredientes que utilizas, lo que significa que puedes personalizarlo a tu gusto y necesidades dietéticas. Entonces, ¿por qué no probar hacer tu propio pan en casa hoy? Para ello, en SCZgm te traemos una receta sencilla.

INGREDIENTES

· 500 gramos harina de trigo

· 300 mililitros agua tibia

· 10 gramos sal

· 7 gramos levadura seca

ELABORACIÓN PASO A PASO

· Comenzamos mezclando la harina con la sal y la levadura en un bol grande, en el que podamos trabajar la masa. Agregamos el agua tibia y mezclamos todo hasta que los ingredientes estén bien integrados.

· Echamos un poco de harina sobre una superficie limpia, lugar en el que vamos a amasar durante unos 10 o 15 minutos, hasta que nuestra masa esté suave y elástica.

· Colocamos la masa en un bol ligeramente engrasado y la cubrimos con una envoltura de plástico o un paño de cocina. Dejamos reposar durante al menos una hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

· Sacamos la bola de masa y volvemos a disponerla sobre una superficie enharinada. Amasamos la masa por unos minutos más para liberar el aire atrapado.

· Preparamos la bandeja en la que vamos a hornear y la cubrimos con un papel vegetal (también conocido como papel de horno). Colocamos la bola de masa sobre él y hacemos un corte en la parte superior. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante 30 minutos.

· Pasado el tiempo precalentamos el horno a 220 grados y, cuando haya alcanzado esa temperatura, introducimos la bandeja con la masa y horneamos durante 25 o 30 minutos. El punto será cuando el pan esté dorado y suene al golpear la parte inferior.

NOTAS

Antes de cortar el pan tienes que dejar enfriar durante unos minutos sobre una rejilla.

PURÉ DE BETARRAGA CON NARANJA

GastroTEST INF / SCZgm / 24-03-23

Los alimentos pueden ser grandes aliados para mejorar nuestra salud o ayudarnos con problemas específicos del cuerpo. Esta receta de Fundación Alicia utiliza como base la remolacha, tubérculo rico en fibra y vitaminas como la B9, muy recomendado cuando existen problemas de fertilidad. Además, es muy beneficioso consumir esta verdura antes de la concepción y durante el embarazo. También esta preparación incluye naranja, la cual aporta Vitamina C.

Esta receta es parte del libro Fertilidad y Dieta Mediterránea, Claves para mejorar tu capacidad reproductiva con una dieta sana y equilibrada, desarrollado por el un grupo de doctores en conjunto con Fundación Alicia. Se trata de una guía sobre el papel de la alimentación sobre la fertilidad, y la importancia de seguir un patrón de dieta mediterránea. Contiene la evidencia científica que relaciona alimentación y fertilidad, junto con consejos prácticos de organización, propuestas de menús y una gran variedad de recetas e ideas culinarias para incorporar aquellos nutrientes esenciales para este período de una forma fácil y práctica.

Esta receta tiene muchas virtudes. Es muy saludable, fácil de hacer, tiene pocos ingredientes, es sabrosa y puedes usarla como acompañamiento. ¡Pruébala!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

· 2 betarragaS medianas

· 1 naranja

· 1 diente de ajo

· Aceite de oliva virgen extra

· 2 c/s. de sésamo

· 1 c/s. de vinagre de manzana o de vino blanco

· Sal yodada (opcional)

· Pimienta negra

ELABORACIÓN

· En un cazo con agua y vinagre, añadir las betarragas peladas y el diente de ajo y cocer hasta que estén blandos. Seguidamente, pasar por un pasapurés.

· Poner el puré resultante en otro cazo con una cucharada de aceite de oliva, el zumo de naranja previamente exprimido y remover con una espátula hasta que esté homogéneo y conseguir la textura deseada.

· Salpimentar al gusto.

· Servir con las semillas de sésamo tostadas y un poco de piel de naranja por encima.

LA MODA DEL MISO

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La gastronomía oriental cuenta con ingredientes naturales con valores nutricionales muy interesantes para el organismo. Además, tienen un sabor increíble del que podrás disfrutar en cualquier momento si sabes cómo utilizarlos e incluirlos en tus elaboraciones. Uno de ellos es el miso, un producto con propiedades excepcionales del cual te interesará conocer en detalle si eres un apasionado de la comida asiática.

Y es que el miso, propio de la gastronomía china y japonesa, probablemente lo hayas probado en algún restaurante oriental. Se trata de un producto obtenido por la fermentación de soja con koji, es decir, un fermento. Este proceso otorga al miso unas propiedades excepcionales que permiten regular la flora intestinal, desintoxicar y remineralizar el cuerpo.

El sabor del miso es profundo y complejo, con variedad de matices e intensidad en función del tiempo transcurrido tras la fermentación y los ingredientes utilizados para su preparación. Puede tener predominancia de sabores dulces, salados o picantes.

TIPOS DE MISO.

Aka miso: es el miso de color marrón rojizo a marrón oscuro. Se trata de un cereal elaborado con arroz blanco, con un sabor complejo y profundo, salado y muy umami. Su maridaje es con sopas contundentes, guisos, carnes rojas, frutos secos y sésamo.

Shiro miso: es el miso blanco, de tono amarillo pálido a beige. Se elabora con arroz blanco y su sabor es suave, ligeramente dulce, umami y salado. Tiene una textura cremosa y suave y su maridaje es con sabores cítricos, pescados blancos, sopas claras, tofu y ensaladas.

Genmai miso: es un miso de arroz integral, de color marrón y con un sabor terroso y salado. Maridaje con setas, aves de corral, carnes rojas e ingredientes un poco picantes.

Hatcho miso: un miso de soja, de color marrón muy oscuro y con tonos rojos. Tiene un sabor robusto, profundo y salado. Es la variedad de miso con un sabor más potente y el maridaje es con sopas fuertes y guisos pesados.

Mugi miso: se trata del miso elaborado con cebada, de color marrón rojizo y con un sabor de intensidad variable. Es bastante dulce y tiene un aroma a cebada. Maridaje con guisos, sopas, legumbres y patés.

BENEFICIOS DEL MISO

· Su consumo ayuda a depurar y desintoxicar el organismo. Además, neutraliza algunos efectos provocados por la contaminación y el tabaco.

· Es rico en proteínas, entre un 13% y un 20%, y contiene trazas de vitamina B12.

· Es alcalinizante: combate la acidez ocasionada por alimentos como la carne, el pescado, el queso, los embutidos, los lácteos y las grasas saturadas.

· Potencia la digestión, ya que aporta enzimas. El miso es ideal para personas con problemas de gases, barriga hinchada, acidez y ciertos trastornos digestivos.

· Es remineralizante, es decir, un buen aliado de los riñones.

· Tiene propiedades antioxidantes y contribuye a retrasar el envejecimiento.

· Ayuda a combatir los parásitos intestinales.

· Su consumo ayuda a regenerar la flora intestinal gracias a las bacterias probióticas que contiene, como los lactobacilos, que son esenciales para hacer la digestión y reforzar las defensas del sistema inmunitario.