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14/09/2023 NOTICIAS
Por primera vez en Santa Cruz tendremos un espectáculo gastronómico centrado en la raza bovina Wagyu, donde no solo se pondrá en escena un corte a la parrilla de Wagyu, sino que se presenta en la mesa como si fuera un desfile de moda, la colección completa de lo que se puede probar, hacer y cocinar con el Wagyu, desde los embutidos a innovaciones de la Chef Inés España y la carne en las brasas de Tinto.
La carne de la raza bovina Wagyu, de origen japonés, proveniente de la ciudad de Kobe, es una de las más selectas del mundo debido a sus características de sabor, ternura y jugosidad única.
La carne de este animal se identifica por su característico marmoleado o infiltración grasa en las fibras musculares, lo que le confiere una textura suave que parece que se funda en el paladar.
Su aroma es único y ligeramente dulce, y su un sabor intenso y agradable. Por este motivo, es considerada por muchos expertos como “la mejor carne del mundo”.
La famosa “vaca japonesa”, da una carne con un nivel de marmolado e infiltración de grasa muy superior a la media, lo que la hace delicada, sabrosa pero también muy exclusiva.
La primera vez que probé el Wagyu fue en Buenos Aires concretamente en Las Lilas de Puerto madero, la carne se cortaba con el tenedor, todavía después de tanto tiempo sueño con este placer gourmet que Dios y su naturaleza nos ha dado.
Ahora en M-40 en TINTO tenemos la oportunidad de comprobar estos axiomas gastronómicos, por primera vez en Bolivia un restaurante pone sobre la mesa un abanico tan grande de la mejor carne del mundo, con cortes para la parrilla a embutidos de la carne de Kobe criada en Argentina.
El próximo martes 18 de septiembre el público cruceño puede disfrutar de un evento alto nivel nunca visto, probado y degustado, junto al productor argentino de esta genética japonesa en Argentina Luis Barcos que llega a Bolivia para brindarnos esta experiencia.
En la cocina Inés España será la chef apoyada por el titular de TINTO Miguel Ángel Enríquez, los platos cortes y otras innovaciones sobre el Wagyu estarán maridados con los vinos de alta gama de la bodega Tarijeña Kohlberg.
Para que se den cuenta del nivel de este evento solo hay que presentar la historia de vida del invitado estrella a este evento gourmet: LUIS BARCOS, Pionero de la raza Wagyu en Argentina, es veterinario y ex presidente del SENASA, se dedicó desde joven al manejo de cabañas de cría, es el único argentino miembro de la Academia Francesa de la Carne, representante regional de la Organización Mundial de la Salud Animal y creador de la citada Escuela de Sommelliers. Y además, es el responsable de haber introducido a fines de los 90 en la Argentina la raza Wagyu.
Este evento gourmet se celebrará en TINTO Manzana 40 BocaMixtura será a las 20:00 del martes 19 de septiembre. SCGgm realizará una amplia cobertura al considerar que es uno de los eventos más importantes gastronómicos que se van ha celebrar este año en SCZ. Para más información pueden dirigirse a TINTO.
