SoloVino 13-05-2025
El 17 de abril se celebró el Día del Malbec, conmemorando la llegada de esta cepa a Argentina en 1853. En Santa Cruz de la Sierra, el Consulado Argentino y otras organizaciones locales suelen organizaron un eventos y actividades para celebrar este día en La Morada. Donde además de los representantes del consulado de Argentina y otras instituciones disfrutaron del vino Malbec que fue el protagonista.
SoloVINO 26/04/2025
Vinos y quesos pueden ser inherentemente compatibles, de hecho, a menudo se maridan bien. Pero también el refranero recoge la expresión “Que no te la den con queso”, por tanto el maridaje adecuado depende de las características del queso y del vino, además de las preferencias personales.
Esta incompatibilidad de los quesos y el vino se debe a que los quesos pueden realzar o matizar los sabores del vino:
Dependiendo de la intensidad y el tipo de queso, este puede equilibrar la acidez del vino, enmascarar la astringencia (sensación áspera en la boca) o intensificar los sabores frutales.
Los vinos pueden complementar o contrarrestar los sabores del queso:
Un vino con alta acidez puede equilibrar la grasa de un queso, mientras que un vino dulce puede contrarrestar la salinidad de un queso azul.
Pero la verdadera historia te la contaremos al final, si bien el maridaje de vino y queso se basa en la complementación y el equilibrio de sabores:
Algunos ejemplos de maridajes comunes:
Quesos frescos con vino blanco seco y ligero: por ejemplo, mozzarella y ricotta con un Pinot Grigio.
Quesos de cabra con vinos rosados o tintos ligeros: por ejemplo, un queso de cabra con un Pinot Noir.
Quesos de pasta dura con vinos tintos con cuerpo: por ejemplo, Cheddar con un Merlot o un Tannat.
Quesos azules con vinos dulces o generosos: por ejemplo, Roquefort con un vino dulce.
En resumen: La clave para un maridaje exitoso es experimentar y encontrar la combinación que mejor se adapte a tu paladar. Considera la intensidad, el sabor y la textura tanto del queso como del vino, y no tengas miedo de probar diferentes combinaciones.
Pero hay que saber que el maridaje de vinos y quesos puede ser incompatible e incluso nocivo a la hora de evaluar la calidad del vino. Por ello existe la frase del refranero castellano “Que no te la den con queso”.
La frase "QUE NO TE LA DEN CON QUESO" significa "no te dejes engañar" o "no te dejes manipular". Su origen se remonta a cuando los bodegueros ofrecían queso para disimular la baja calidad de sus vinos, y el fuerte sabor del queso hacía que los clientes no notaran los defectos del vino.
EXPLICACIÓN MÁS DETALLADA:
La expresión "que no te la den con queso" es una frase popular que se usa para advertir a alguien que no se deje engañar o manipular, especialmente en situaciones donde se podría estar aprovechando de su ingenuidad o desconocimiento.
ORÍGENES DE LA FRASE:
Esta frase tiene su origen en el mundo del vino, donde los bodegueros solían ofrecer queso junto con los vinos a sus clientes para que pudieran probarlos antes de comprarlos. La idea era que el queso disimulara la baja calidad de algunos vinos, ya que el fuerte sabor del queso podría enmascarar los defectos de los caldos.
SIGNIFICADO MODERNO:
Hoy en día, la frase "que no te la den con queso" se utiliza en un sentido más general para advertir a alguien que esté atento a posibles engaños o manipulaciones, independientemente de la situación. Se usa para alertar a alguien de que no confíe ciegamente en lo que le dicen o le ofrecen, y que esté atento a posibles trampas o deslices.
La frase "que no te la den con queso" es una advertencia para no dejarse engañar o manipular, y su origen se remonta a la práctica de los bodegueros de ofrecer queso junto con los vinos para disimular su baja calidad.
SoloVINO 15/04/2025
Parker y su Guía Parker, es el hombre en el mundo que hace temblar a las bodegas, a los vinos y a la economía que rueda alrededor del mundo enológico: Hoy en SCZgm queremos explicarles cómo funciona por dentro la biblia de los vinos.
Robert Parker es el creador de WINE ADVOCATE (https://www.robertparker.com/), la revista con más influencia en el mundo del vino y de su Guía Parker sobre vinos, donde los vinos se puntúan hasta 100 puntos y así califica los vinos de todo el planeta y ahí la referencia y etiquetas en las botellas cuando un vino entra en el ranking entre 90 y 100 puntos.
La Guía Parker es un sistema de puntuación que va entre los 50 y los 100 puntos. Se trata de una publicación bimensual que nació tras el viaje de Parker por Europa.
Pocas veces un viaje a Europa ha sido tan productivo. En 1967, el joven Robert M. Parker decidió tomarse un año sabático y viajar por el continente.
Siguiendo el consejo de una amiga, decidió visitar Francia y allí Parker descubrió todo un universo de vinos, que en muchos casos eran baratos en comparación a los EE. UU.
Ese descubrimiento sentó las bases del que ha sido su mayor éxito profesional: la Guía Parker.
Además, aquella chica que le aconsejó conocer el país galo acabó siendo su esposa. Eso es aprovechar un año sabático.
Aunque Robert Parker se convirtió en abogado en Baltimore, la idea de dejar la abogacía y centrarse en el mundo del vino fue tomando fuerza dentro de él hasta el punto de no retorno. Su idea fue lanzar una revista bimensual que sería sufragada únicamente por sus suscriptores.
Así nació una publicación que en 1979 pasó a denominarse “The Wine Advocate”, nombre que a día de hoy es referencia entre los entusiastas del vino.
La base del éxito de Robert Parker fue la creación de un sistema de puntuación de los vinos que valoraba en función de la cual se conoce su calidad. Un baremo subjetivo apoyado en una serie de pautas objetivas que parten de la cata a ciegas. Sus opiniones han calado hondo en el mundo vinícola.
El sistema va desde los 50 a los 100 puntos, siendo de más calidad cuanto mayor es su puntuación.
Además, existen rangos dentro de esa escala. Entre 50 y 59 puntos se considera que es un vino inaceptable y de poco interés. Entre 60 y 69 se trata de casos que están por debajo de la media por tener graves defectos.
De los 70 a los 79 puntos son caldos regulares, que no destacan. Entre 80 y 89 son vinos notables en los que no hay grandes carencias. De las 90 a 95 unidades se trata de ejemplares sobresalientes, mientras que entre las 96 y las 100 se trata de vinos extraordinarios.
Una clasificación que sirve de referencia al sector y al consumidor, que siempre se puede apoyar en ella en su búsqueda de vinos de calidad que cumplan sus exigencias.
En este link le dejamos los vinos de todo el mundo que han conseguido 100 puntos en la lista Parker desde su creación: https://www.wine-searcher.com/robertparker
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