LES ESPERAMOS A COMER Y COCINAR PAELLAS

NOTICIAS 24/10/24

El gran influencer gastronómico Fernando Catalán te invita a inscribirte al concurso de paellas y a degustar paellas en FEXPO este domingo 27 de octubre. Hoy es el último día de inscripción, no dejes pasar esta oportunidad. En este link tenés toda la información, bases y ficha de inscripción: https://www.sczgourmet.com/

concursodepaellas2024

Donde está Fernando ya saben que se come bien. Si no concursa, puede venir a disfrutar de paellas, vino y otros manjares este domingo en el pabellón USA de FEXPOCRUZ (domingo 27 de octubre).Un ambiente fenomenal para pasar el domingo en familia y disfrutar de lo lindo de la comida que les gusta a los cruceños: “La paella”.

TODO ESTÁ MÁS CARO

GastroTOUR 23/10/24

Altos precios golpean los bolsillos de los bolivianos. Los comerciantes aseguran que las ventas bajaron y los compradores comentan que el dinero ya no les alcanza para adquirir lo que necesitan.

Actualmente, el sueldo de los bolivianos no alcanza para realizar las compras de la canasta familiar básica. Ciudadanos afirman que antes podían "hacer mercado" con 300 bolivianos a la semana, ahora deben invertir, por lo menos, Bs 400, pero tampoco les alcanza para todo lo que quieren.

"Todo se ha incrementado. Los que ganan al día apenas pueden llevar alimentos a sus casas", comentaron compradores, a tiempo de señalar que carnes, abarrotes, verduras, frutas, enlatados, casi todos los productos que se ofertan en los mercados subieron de precio.

La crisis económica está llevando al país a una inflación que golpea el bolsillo de los bolivianos. Por eso, autoridades piden a la Aduana Nacional controlar el contrabando hacia países vecinos.

Los comerciantes aseguran que las ventas bajaron. Desde la Alcaldía de Santa Cruz de la Sierra anunciaron controles en los mercados para evitar agio y especulación.

ASÍ SUBIERON LOS PRECIOS:

• El kilo gancho de la carne de res está en 25,50 bolivianos. En el mercado, el kilo de carne de primera antes costaba Bs 36 y ahora está en Bs 40; la de segunda subió de Bs 28 a Bs 32. Vendedoras indicaron que hay poco ganado y la carne no es buena calidad.

• El kilo de carne de cerdo cuesta Bs 24 y antes estaba en Bs 19. El kilo de pierna de cerdo subió de Bs 22 a Bs 26. El kilo de costilla está en Bs 33, antes se lo vendía en Bs 27. Comerciantes esperan que el precio rebaje el próximo año.

• El pollo, que tiene un alto nivel de consumo en la población boliviana, también subió de precio de Bs 14,50 a Bs 16,50. Las vendedoras estiman que seguirá subiendo de precio. Ante este panorama, los ciudadanos optan por comprar menudencias, que es más barato.

• El arroz también subió de precio. La arroba en mercados de Santa Cruz, se comercializa en Bs 120. El kilo de arroz Carolina está en Bs 9 bolivianos y antes costaba Bs 5. El kilo de arroz corriente subió de Bs 10 a Bs 18. Arroceros indicaron que el precio se fija en función a la oferta y la demanda.

• La lenteja se incrementó de Bs 18 a Bs 28. El garbanzo costaba Bs 12 y ahora está en Bs  25. El frejol costaba Bs 10 y ahora está en Bs 15. La arroba de papa subió de Bs 20 a 25 a Bs 55. El kilo de queso subió de Bs 30 a Bs 32.

  
  

Además, la sequía y otros factores generan incremento en los precios incluso de las verduras.

Así, el kilo de tomate subió de 4 a 8 bolivianos. Tres libras de cebolla costaban Bs 4 y ahora cuestan Bs 8. Tres libras de locoto se incrementaron de Bs 10 a Bs 25. El kilo de pimentón subió de Bs 10 a Bs 18. Tres libras de arveja pasó de 8 a 10 bolivianos a Bs 15.

Además, el kilo de harina se incrementó de 6 a 8 bolivianos. En muchos mercados de La Paz este producto escasea. Compradores observan que aunque el pan no incrementó de precio, si lo venden más pequeño. El kilo de azúcar subió de Bs 5 a Bs 7.

FUENTE Red UNO

EL ORDEN AL SERVIR VINOS

SoloVINO 22/10/24

A la hora de planificar una comida, nos preguntamos a menudo en qué orden se deben servir los vinos. ¿Cuál es el momento adecuado para beber un vino determinado? Hay algunas pautas básicas, pero lo importante es asegurarse de que el matrimonio tenga sentido y disfrutarlo. Bestheim te ayuda a tener una idea más clara y a decidir qué vinos sacar de tu bodega.

REGLAS BÁSICAS PARA EL ORDEN DE SERVICIO DE VINOS

Empezar con burbujas como un refrescante y delicado Brut es una buena idea para refrescar el paladar y abrir el apetito; luego, los vinos blancos, seguidos por los rosados, luego vinos tintos y, finalmente, los vinos dulces.

No servir un vino estructurado o potente antes de un vino más ligero, ya que los taninos del primero opacarán el paladar del más suave y neutralizarán los aromas más frutales del segundo.

Al igual que ocurre con el orden de la comida, los vinos dulces se deben servir al final.

Ve aumentando gradualmente el nivel y reserva los vinos más complejos después de los más ligeros.

Sin duda, es difícil volver a la fruta fresca y la acidez vibrante de un vino joven después de probar los sabores de un vino añejo. Por ello, sirve primero los vinos jóvenes y afrutados, antes que los vinos maduros.

Y, por último, no olvides que si los vinos van acompañados de un maridaje, los platos también deben seguir el mismo criterio de secuencia. Pero lo más importante de todo es pensar en tu disfrute: guíate por estos consejos sin dejar de dar rienda suelta a tus gustos e imaginación, y no tengas miedo de experimentar y sorprenderte.

Por Raquel Morales / LPgm