CÓMO PLANIFICAR LA RUTA

DONDE IR 02/07/2023

Mañana Martes 4 de julio comienza la ruta de la tapa 2023 en Santa Cruz, uno de los eventos mas gourmet de nuestra ciudad. Para ir “de mesa en mesa y tapa que te besa” hay que planificarse y hacer en estos días del 4 al 14 de Julio una estrategia para no dejarse ni un establecimiento gastronómico donde probar sus tapas y el combo.

Una de las claves es hacer recorridos de máximo tres a cuatro restaurantes por jornada y solo comer el combo con la tapa de autor u otras tapas y deleitarse con el vino, y pasar al siguiente para ello les recomendamos acotar los recorridos a los restaurantes por zonas.

RECORRIDOS POR ZONAS:

La redacción de SCZgm le ha preparado unos recorridos cómodos y por zonas todos tienen 4 restaurantes, es un simple consejo, no es obligatorio hacer estos recorridos solamente son simples recomendaciones para que los desplazamientos sean más cómodos, puede ir a cualquier RESTAURANTE OFICIAL de la RUTA DE LA TAPA DEL 4 DE JULIO AL 14 DE JULIO.

Le dejamos la lista de los recorridos por si les viene bien y cuando entre en el primer restaurante pida el pasaporte y comience a sellar sus visas

RECORRIDO EQUIPETROL

• TINTO M40 Equipetrol

• NOI M40 Equipetrol

• TRIBUTO Equipetrol

• BRUSCHETTERIA ITALIANA Equipetrol Norte

EL RECORRIDO DE LA SAN MARTÍN

• LA CONDESA Equipetrol

• IRISH PUB Equipetrol

• MORDISCO Equipetrol

• CORNELIA Equipetrol

RECORRIDO CENTRO Y MONSEÑOR

• ZANELLA Monseñor

• BRAVISIMO Monseñor

• NOI Casa Melchor Pinto Centro

• EL ALJIBE Centro C/Potosí

RECORRIDO PATIO DESIGN

• JARANA Patio Design

• FACTORY Patio Design

• HAPO Patio Design

• MICHELANGELO Patio Design

RECORRIDO SIRARI y 4º Anillo

• LA SUISSE Sirari

• BRUNELLO by Dossier Sirari

• BESTIAL Ventura Mall

• AS DE COPAS Las Brisas

RECORRIDO HOTELERO

• Hotel HAMPTON Equipetrol

• Hotel NOVOTEL Coronado

• Hotel MARRIOTT Equipetrol

• Hotel RADISSON Urubó

Siga la ruta de la tapa en directo en estos establecimientos y on line SCZgm https://www.sczgourmet.com/rutadelatapa2023

LA TRATTORIA por Felipe Duarte

DONDE IR 30/06/2023

Hoy viernes y este sábado tenes el ultimo día para disfrutar de la gastronomía en CasaCor Bolivia está en buenas manos; la propietaria y chef ejecutiva de La Trattoria Restaurante Nicole Wille Arzabe brinda un innovador menú lleno de sabor con inspiración italiana y lo presenta en un espacio sofisticado y atractivo.

El menú es completo, podrán encontrar ensaladas, tablas de jamones y quesos para compartir, picadas, croquetas, brusquetas, platos de fondo, spaghetti, fetuccini, raviolis, ñoquis, agnolotti, linguini, risotto, trucha, carne de res,etc.

Altamente recomendable fueron los platos que degustamos, iniciando con el increíble queso brie horneado con guayabada con un balance perfecto entre el dulce y el salado, seguido por unas croquetas de jamón serrano y salsa ali oli y de fondo un ‘fetuccini con ragú’ de rabo de resy costillas cocinadas 12 horas con salsa fresca de tomate y hierbas aromáticas. Los ‘raviolis a la salvia’ también están excelentes, rellenos de roquefort y peras caramelizadas salteadas en mantequilla de salvia.

Quedará para una próxima oportunidad los agnolotti trufados, rellenos de hongos con salsa de trufa negra, como también muchos otros platos que se veían espectaculares. Cerramos con un postre ‘Torta a la Nicole’, chocolate con relleno de dulce de leche y mousse de chocolate.

El restaurante cuenta con un bar muy acogedor y completo, en cual te puedes sentar a disfrutar de una amplia variedad de coctelería, vinos, destilados o cualquier otra bebida. La coctelería está muy bien lograda, de muy amplia gama, ofrecen los cocteles clásicos como también otras opciones muy innovadoras. La carta de vinos es completa y me llamó la atención las opciones que tienen de whiskey japones, como también la calidad de sus gin & tonics.

Sugiero disfrutar del completo menú y de la amplia gama de bebidas, en este lugar super acogedor, con un bar espectacular y excelente atención. ¡A disfrutar!

Por: FELIPE DUARTE

DONDE SE ESTÁ BIEN

DONDE IR 07/06/2023

¡Qué bien cuando se está bien ¡Hoy en esta sección “donde ir” de SCZgm iremos destacando en esta sección aquellos lugares “Donde se está bien” donde encontramos el equilibrio entre el ambiente, la decoración, la música o acústica y ¡Cómo no! .. lo gourmet. Diremos por qué puntuando los puntos de 0 a 5 de lo que consideramos que es estar bien como Clímax, Decoración, Música y acústica, Nota Gastronómica, El detalle. Comenzamos con estos cinco establecimientos gastronómicos, pero seguiremos hablando de muchos más. Por cierto, somos de los que, si nos encontramos en un restaurante un dúo, grupo musical vociferando …. salimos corriendo… vamos a un restaurante no a un boliche.

Comenzamos con algunos restaurantes de SIRARI, EQUIPETROL & URUBÓ.

Analizaremos estos CONCEPTOS:

• CLÍMAX: Es la primera impresión que te lleva a un bien estar por su conjunto

• DECORACIÓN: Tradición, modernidad, estilo, fusión o costumbrismo de la decoración.

• MÚSICA Y ACÚSTICA: Te ahuyenta o te abraza y te serena.

• NOTA GASTRONÓMICA: Juicio sobre la carta, calidad y la propuesta gastronómica

• EL DETALLE: Qué es aquello que nos ha enamorado del local

BRUNELLO Trattoria by DOSSIER

https://www.facebook.com/BrunelloTrattoriaBolivia/

SIRARI : Calle Flamboyanes #131 Santa Cruz de la Sierra, Bolivia / Chef Frankling Gushi.

• CLÍMAX: Te sientes trasladado a un patio del Trastevere romano, solo entrar estas a gusto.

• DECORACIÓN: Con tonos albero y burdeos, interesante decoración lumínica, ambiente interno y externo. Sin pretensiones, pero cuida los detalles en sus mesas y sillones y calor exterior si se viene el surcito.

• MÚSICA Y ACÚSTICA: italiana 100 % nostálgica y melódica buen equipo de sonido y volumen suficiente para oír y dejar hablar Complementa perfectamente con el local y te traslada al Lacio

• NOTA GASTRONÓMICA: Pizza de lo mejor destaca la piel de tigre, variedad sabor precio moderado, el resto de ofertas de pasta, ensaladas lo mínimo para poder tener alternativas. Tome nota de los cocktails.

• EL DETALLE: Llama la atención el gran horno “half and half” gas madera que saca las pizzas con piel de tigre.

CORNELIA coffee | bistró | bar. Un lugar con encanto

CORNELIA en la web: https://linktr.ee/corneliasc

EQUIPETROL Lugones llegando a Avd. San Martín junto a Vaca Morena / Jorge Aguilera.

• CLÍMAX: Solo entrar crees que estas en Londres donde los sillones charlestón te llaman a sentarte para pedir un buen cocktail

• DECORACIÓN: Sillones charlestón y una soberbia barra con una decoración intimista de luz cálida de lámparas marineras, maderas y un jardín interior con palmeras y otras plantas de interior. Muy buen ambiente con una decoración exquisita.

• MÚSICA Y ACÚSTICA: Buena calidad quizá a veces un poco alta, y alguna pieza mal seleccionada no acorde a la altura del local, pop, latino e ingles intimista, jazz y soul para tener “peace”

• NOTA GASTRONÓMICA: Con cocina a la vista, sin que moleste al salón nos ofrece una buena barra de bebidas y café y una cuidada carta, algo corta. En lo que respecta a la cocina, con guiños gourmet, destacamos las croquetas de asado de tira y las mollejas sobre puré cremoso de papa. Como plato de fondo fideuá con mariscos al josper, y el risotto de hongos.

• EL DETALLE: Creo que el detalle esta en el todo de este establecimiento, pero personalmente nos fascina el charlestón, lo verde y el “classic rustic”. Y es de los únicos restaurantes con 15 plazas de parking. Buen servicio.

MORDISCO fusión asiática yankee

MORDISCO en la web: https://elmordiscoscz.com/

EQUIPETROL Avenida San Martin # 252 en frente al edificio Ambasador / Chef Ary Baldivieso

• CLÍMAX: Sencillamente tropical, angosto de entrada y mágico por dentro. Denota no se si es que Ary nos viene de Arkansas cierto aire asiático yankee

• DECORACIÓN: Las pinturas de flamencos selva y otras aves nos llamaron la atención buena iluminación y sin ser el mobiliario súper ten, se está cómodo y agradablemente situado para hincarle el diente a las tentadoras fruslerías que te ofrecen.

• MÚSICA Y ACÚSTICA: A veces un poco ruidoso por el arrastre de sillas y algún que otro niño llorón pero de esto último no tiene la culpa el restaurante. No recuerdo si hay música o no, buena señal si había es que no molestaba por tanto 10 puntos

• NOTA GASTRONÓMICA: Una muy buena fusión tex mex, american cousine con lo asiático donde el taco no es taco para ser mas que taco como los TACOS NIKKEI

• EL DETALLE: Para algunos el detalle puede ser el estar en la división de plata de los “TOP Best 50 Restaurant”, para los críticos de SCZgm la magia gastronómica del chef chileno Jorge que en cada plato deja su firma. En especial un súper detalle fue el postre de chocolates amazónicos dentro de un fruto de chocolate esculpido en madera en los detalles esta la diferencia, el interior impecable.

SACH`A HUASKA Peruano top

URUBÓ Mall Urubo cruzando el puente a la derecha / Chef, Jaime Barbas

SACHÀ HUSKA en la web https://sachahuaska.com/

• CLÍMAX: El exterior es mágico cómodo y me sorprendió las mesas bajas con comodísimos silloncitos, el interior cumple con las expectativas.

• DECORACIÓN: El exterior es un remanso de paz, milagrosamente ni se oyen los autos que pasan por el puente, cuidada decoración acorde a la gastronomía que se sirve

• MÚSICA Y ACÚSTICA: Quizá la música un poco alta ritmos variados abundan los latinos que maridan musicalmente con el producto. En el interior a veces los decibelios son altos.

• NOTA GASTRONÓMICA: Con una cocina a la vista es de excelente de primer nivel dentro de la línea de la gastronomía peruana, se define como cevichería peruana contemporánea, apostando por el producto boliviano de proximidad. Buena barra de pisco & singani bar. Recomendamos ostras a la parmesana, si hace frio la parihuela onfire, planchita de mar, y al que disfrute con el ceviche o los rolls tiene mucho donde elegir.

• EL DETALLE: Para algunos el detalle puede ser el estar en la división de plata de los “TOP Best 50 Restaurant”, para los críticos de SCZgm la magia gastronómica del chef chileno Jorge que en cada plato deja su firma. En especial un súper detalle fue el postre de chocolates amazónicos dentro de un fruto de cacao esculpido en madera en los detalles esta la diferencia, el interior impecable.

CHALET LA SUISSSE hasta el mínimo detalle

LA SUISSE en la WEB https://www.facebook.com/chaletlasuissescz/

Calle Los Gomeros No.98 – Sirari / Chef Fabricio Rüegg Pareja

• CLÍMAX: acogedor agradable y mucha amabilidad con un alto nivel gastronómico todo esto se nota en la entrada al respirar el ambiente de este restaurante

• DECORACIÓN: madera, elementos de los Alpes suizos, en el detalle esta la sabiduría y el amor

• MÚSICA Y ACÚSTICA: La verdad que a la hora de redactar esta nota no recordamos si hay música o no, por tanto esto delata que el clima acústico es el correcto

• NOTA GASTRONÓMICA; Políticamente correcto y se comienza a notar el paso de la posta de Markus a su hijo Fabricio con propuestas innovadoras y al estilo europeo de los mejores chefs. Esta mezcla de sabiduría de los años y la juventud es lo que se plasma. Destaco la fondeau suiza, el arroz negro y los nuevos ñoquis que no siempre están en la carta

• EL DETALLE: Este restaurante todo es un detalle, destacamos el servicio en sala resultado de un gran equipo en cocina

Seguiremos restaurantes de estos que ¡Se está bien cuando se está bien! Próximo de paseo por el Mall Patio Desing donde se está muy bien y en espacial en sus restaurantes y rincón gastronómico, de los que destacaremos: MIGRÉ , MICHELANGELO, HAPO, HITO y FACTORY…. Y CON OTROS MAS DE NUESTRA QUERIDA SANTA CRUZ.