PARA ALUCINAR A COLORES TEXTURAS Y SABORES

TENDENCIAS/INF/SCZgm/ 25 Mayo 2022

En el restaurante de la Escuela de gastronomía de la UDI by Dossier se presentó un menú a pasos bautizado con el nombre de “MAÑILLA CULTURAL” a cargo del Chef boliviano Miguel Ángel Fernández de “Mi chola Restaurant” de La Paz con 6 tiempos más cuatro snacks maridados por lo cocteles de Alfredo Arias Molina.

El maestro del restaurante escuela el chef Frankling Gushi de Dossier disfrutó “como niño con zapatos nuevos” y el Coordinador de la carrera de Gastronomía Fernando Catalán, alucino por las aportaciones de estos dos maestros de la restauración paceña. No en vano Miguel Ángel viene des pues de unos años en España en restaurantes Michelin como Arzak en Donosti y Etxanobe en Bilbao.

Esta noche a los que estuvimos allí en este magno acontecimiento gastronómica de primer nivel, Disfrutamos de entrada los siguientes snacks huevos de huminta, KISPIÑOS , tripa rellena, willapari.

Después entró una crema de Tunta acompañada de una croqueta de tocino, tunta y queso y clorofila de espinaca en aceite de oliva; y un queso de chancho con llullucha que viene a sewr un enrollado de cabeza de cerdo acompañado

de una salsa y crocantes a base de llullucha.

Como platos fuertes tuvimos la delicia y la sorpresa de enfrentarnos a estas pautas como platos fuertes:

• TRAMPANTOJO DE BUÑUELO: Solomillo de llama infusionado con singani, anís y canela, acompañado de una falsa salsa de api caliente y un pastel de queso.

• GUISITO DE CORDERO: Pierna de cordero guisada en salsa de tomate, vino blanco y verduras grilladas, acompañada de verduras torneadas y hierbas frescas.

• GRATÍN DE PIRAIBA/TRUCHA: Estofado de piraiba o trucha en una salsa rosada con verdura, gratinada con queso de estación.

• PALTA GRILLADA: Gajos de Palta cocinadas a la plancha, acompañados de espuma de queso, tomates deshidratados y crocantes de tunta.

Después de alucinar de colores, sabor, texturas y aromas vinieron los postres; raviolis rellenos de requesón y ajo con salsa de api que es una masa de trigo y chía relleno de requesón, ajo y perejil acompañado de una salsa de api morado y crocantes de chocolate.

Y el sorprendente helado de queso de cabra con clorofila de huacataya, acompañado de tierra de chocolate e isaño y frutas fermentadas.

Realmente un festival de los sentidos y como me dicen los grandes expertos en Santa Cruz tenemos que aprender mucho del alto nivel gastronómico de La Paz, cosa que personalmente no puedo hacer pues la altura me sienta como un tiro en el estómago, por eso no dejo pasar la oportunidad de estar atento a estas geniales propuestas que llegan a tierra camba desde La Paz.

ACEITE DE OLIVA BÁSICO PARA LA SALUD

TENDENCIAS/INF/SCZgm/ 20 Mayo 2022

El Aceite de Oliva Virgen, piedra angular de la Dieta Mediterránea, no sólo destaca por sus cualidades organolépticas, sino que, además, tiene multitud de beneficios para nuestra salud. ¿Quieres conocerlas?

• Previene las enfermedades cardiovasculares: los ácidos grasos presentes en el aceite de oliva contribuyen a reducir los niveles de colesterol mejorando la circulación sanguínea y disminuyendo la presión arterial.

• Podría ayudar a perder peso: esto se debe a que aporta sensación de saciedad y contiene grasas saludables que podrían estimular la pérdida de peso.

• Alivia los dolores: por sus contenidos de oleocantal, el aceite de oliva tiene una acción antiinflamatoria que podría ayudar a reducir dolores asociados con las articulaciones y los músculos.

• Favorece la función digestiva: reduce la secreción ácida gástrica, protegiendo frente a las enfermedades gastrointestinales.

• Ayuda a combatir el estreñimiento: al tener un suave efecto laxante, mejora la absorción intestinal de los nutrientes.

• Tiene propiedades anticancerígenas: un reciente estudio determinó que las personas que consumen aceite de oliva de forma frecuente en su dieta, tienen menos probabilidades de padecer cáncer. Esto podría estar relacionado con su alto contenido de ácido oleico.

• Contribuye a una correcta mineralización de los huesos: es muy importante que esté presente en la dieta de los niños durante su crecimiento, y también, en la edad adulta para limitar la pérdida de calcio que se produce durante el envejecimiento.

• Desempeña un papel protector frente al estrés oxidativo celular: su elevado contenido en antioxidantes fenólicos como la vitamina E, nos ayudan a combatirlo.

• Fortalece el sistema inmunológico: el aceite de oliva es rico en antioxidantes y otros nutrientes esenciales que nos ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico y ofrecer protección contra posibles enfermedades.

Pero frente todos los aceites que podemos encontrar en Santa Cruz cual es el que puede ayudarme mejor y por qué. La contestación te la dan los expertos en alimentación de SCZgm el Aceite Español “AERREDONDO”

El aceite de oliva virgen extra ARREDONDO, es un aceite mono varietal obtenido de aceitunas de variedad picual, en la comarca de La Loma, en el corazón de la provincia de Jaén. ¿Por qué?

Es de los pocos que s encuentran en nuestra ciudad, con un PH 0,2º, este es el nivel más indicado para los ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y poliinsaturados (ácido linoleico), que el aceite de oliva aporta al organismo, elevando los niveles de colesterol HDL (bueno) y disminuyendo el colesterol LDL-c (colesterol malo)

T-STORE EL EPICENTRO DEL TODO PARA LA COCINA

TENDENCIAS/PR/SCZgm/ 14 Mayo 2022

Sin lugar a dudas T Store de Tramontina, se ha convertido en una de las tendencias gastronómicas auxiliares que tiene todo lo que se necesita para la cocina del hogar. Un lugar que va más allá de la moda pues es una tienda de marca una marca mundialmente conocida como Tramontina.

En este edificio emblemático de “EL Bosque” encontrará desde los mejores cuchillos y tablas para los churrascos hasta la cubertería mas elegante y precisa para su mesa, pasando por mobiliario y cocinas a todo tipo de sartenes y ollas de esta gran marca. Pero si el producto es importante más importante son las personas que van a comprar a T Store que se encuentran como en su casa atendidos por

unos amigos que no dejan escapar ningún deta-

lle para asesorarles en sus compras.

En T-store Tramontina, descubrieron que escuchar a la gente es fundamental para construir un buen ambiente laboral. El enfoque en la gente y estar dispuestos a la mejora continua es parte de su esencia. La gerente de T Store Ximena Paz nos comenta que en este local lo primero son las personas “No es una tienda, ni un show room, ni un almacén es la continuación de los hogares de los cruceños lo que tenemos en T Store llena de felicidad y amor a las familias cruceñas, pues su vida se les hace con nuestros productos más fácil y pueden disfrutar de su tiempo y eso hace que la familia siempre esté más unida”.

T Store Tramontina encuentras los mundos de la marca Tramontina, para equipar la casa, el jardín , herramientas del hogar , la cocina el churrasco , amueblar ! ¡Es una tienda concepto que rompen los paradigmas de los tradicionales productos que conoce el mercado boliviano!

Un ejemplo es la olla para cocinar pasta. Hacer cualquier fideo o pasta, ya sea espagueti, fetuccini o macarrones es fácil, pero con la olla para fideo Tramontina de acero inoxidable fondo triple con tapa y asas 24 cm de diámetro 7,7 L es aún más fácil.

La hemos probado y lo primero que nos llama la atención es que tapa que encaja perfectamente y agujeros para escurrir el agua de la pasta, o sea, no necesitará preocuparse con la tapa a la hora de escurrir, ya que puede fijarse a la olla. Además, de ser el aliado perfecto para la cocina para casa o en un restaurante, estéticamente su brillo trae toda la elegancia del acero inoxidable, haciendo que su cocina sea un espacio aún más moderno e innovador.

Esta olla y otras muchas más las puede encontrar en T Store de TRAMONTINA esquina 3er anillo externo canal Isuto en santa Cruz. Donde además después de la compra puede reponer fuerzas en la elegante y exquisita terraza de Rokani “El Bosque” uno de los locales de peregrinaje gastronómico en Santa CRUZ