TYPICA CAFÉ TOSTADURÍA

TENDENCIAS/ PR / SCZgm / 24 Junio 2022

A Typica sólo le falta la producción del café; es decir, allí se tuestan y se muelen los granos y se los destila de acuerdo al tipo de café que pide el cliente.

Un espacio en el que cuidan cada detalle para que el café sea una experiencia semi-religiosa, y para acompañarlo el menú incluye recetas bolivianas como el imponente sándwich charque con salsa de tres quesos, otra opción magistral es el sándwich de palta con queso criollo grillado, una mezcla de sabores que serán tus favoritos del menú, puedes elegir el pan tradicional marraqueta o pan de masa madre.

¡Y claro! como no podía faltar, las masitas Típicas de Santa Cruz, el Sonso en palo tradicional grillado y al estilo Typica, que puede ir acompañado por un Frappé de Mocochinchi o un café del día, o bien los Cuñapes juntos a una salsa especial de la casa que te llevan inevitablemente a sentirte en casita, y justo esa es la intención de los llamados Locos del Café, que te sientas tan a gusto que siempre quieras volver.

Dentro de su pastelería ofrece, por ejemplo, Torta de Zanahoria, Cheesecake de Bon Bon, y otros que te invitan a volver por más.

Typica es el lugar ideal para visitar en toda ocasión, además del café de especialidad el menú tiene otras bebidas como las sodas de sultana o frutos rojos, e incluso si vas al medio día ensaladas sabrosas y por supuesto con insumos de primera calidad, y la atención que brinda el equipo Typica es cálida y personalizada, ideal para compartir momentos agradables entre familia y amigos.

Para los amantes del café también está disponible el grano tostado y molido según su preferencia para prepararlo en casa.

Reconocido por crear un café que está simplemente fuera de este mundo, Typica Café tiene varias ubicaciones en el país y pretende ser tu lugar favorito en Santa Cruz, estamos en Equipetrol, Av. San Martin, entre 2do y 3er anillo, Calle 8 (Oeste) La Plata #8.

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NOCHE GASTRO DE SAN JUAN

TENDENCIAS/ INF/ SCZgm / 23 junio 2022

La noche de San Juan es todo un clásico de la gastronomía cruceña y Boliviana, hay que retomar todo aquello que se ha estado perdiendo por mucho tiempo, todo lo que nos dejaron nuestros antepasados

Es una pena reducir la gastronomía sanjuanera a los “perrillos calientes” o “hot dogs” cuando nuestro país tiene una gran tradición gastronómica para la noche de frio y fogatas.

San Juan es una noche mágica, es la festividad cristiana del nacimiento de San Juan Bautista donde además el misticismo, incluye diversos rituales y celebraciones.

Por ejemplo, los niños, antiguamente, corrían alrededor de la fogata para con sus risas espantar a los malos espíritus. A su vez, la gente solía jugar con agua como tributo a San Juan.

En este jolgorio la gastronomía también jugaba un papel muy importante, se consumían diversos alimentos y platillos que se tienen que recuperar.

Beber bebidas calientes como los ponches con guinda, clavo, canela. El “té con té” con Singani. El Sucumbé con claras de huevo y un chorrito de singani. En Tarija es típico el apì y sopaipillas bebida dulce y caliente a base de maíz blanco o morado. Hasta la Leche de tigre son bebidas mágicas para este San Juan.

Recetas para comer las salchichas, chorizos, morcillas y barbacoa de menudencias es lo más típico. Otro clásico es el Anticucho de corazón.

La Paz y su anticucho: un plato que los turistas no pueden dejar ...

Brochetas de corazón de vaca acompañadas de papa y salsa de maní que se cocinaban en el fuego. Las Papas cocidas en fogata. Lawas y todo tipo de sopas

Una buena noche para compartir momentos inigualables con la familia y amigos viviendo nuestras tradiciones culturales y gastronómicas.

SABORES DE OTRA GALAXIA

TENDENCIAS/INF/SCZgm/14 Junio 2022

De la mano del chef Juan Pablo Gumiel acompañado por Saúl Pulino que llegó de Paris junto a Frankling Gushi y Fernando Catalàn. Probamos algo de otra Galaxia.

No en vano el restaurante de Sucre “proyecto Nativa” del chuquisaqueño Gumiel, que fue elegido por diario Londinense The Times entre los 11 mejores “restaurantes secretos del mundo” estuvo este viernes en la demo de 5 pasos en UDI by DOSSIER para responder con obras maestras de la gastronomía el por qué el rotativo londinense lo incluyó en este importante ranking. Pronto les desvelaremos estos secretos en SCZgm. En su presentación iconoclasta Gumiel

nos sorprendió con cinco estaciones.

El primer tiempo presento un hummus de tarwi anticuchado con verduras, la segunda tandada fue una crema de leche ahumada con papa karapecho y oca andina, maridada con el buen vermut de hierbas amazónica. El tercer paso contó una de los platillos más “marcianos” que he podido degustar, donde lo salado de por si corrosivo se armonizaba sobre el picante en un lomito fino a la brasa con pure de arroz, papa, plátano, huevo de codorniz, acelgas, brócoli, cebollín y fondo de ahumado de ají todo regado con una reducción de tuétano, regado con un Magnus Bi varietal Sirah cabernet. En cuarto lugar, apareció la trucha del Titicaca a la brasa con crema de ají y limón puerro asado y verduras, para rematar en el quito platillo con una tarta de muña y queso de Azurduy acompañado en el cristal por un coctel de coco limòn muña y singani.

Como telón de cierre para este viaje galáctico la interplanetaria cena termina con un alucinaje de Helado de algarrobo y pimienta con crema de chocolate y coulis de frutos rojos con un mix de Licor de Copoazù con Gin República andino.

La propuesta de Gumiel está en línea de la corriente gastronómica que viene desarrollándose desde hace tres años en Sucre cuyo mascaron de proa es proyecto Nativa restaurante que regenta Gumiel contribuyendo a un agiornamento por la cocina regional y nacional y los productos de proximidad bolivianos.

Juan Pablo nos comentó que se trata “De una cocina con concepto boliviano. Donde usamos técnicas de diferentes regiones de fuera del país, pero el concepto, reitero, es boliviano”, Gumiel pretende con sus texturas y sabores llegar al paladar de todos, y que su propuesta siendo un triple mortal de la gastronomía clásica puede llegar a todos los paladares.

Una velada de otro mundo, en un restaurante ejemplar donde profesores y alumnos colaboraron para que todo fue un éxito, lo raro es que una puesta de escena de este nivel solo comparable a cualquier restaurante de estrella Michelin europeo, cuente con tan pocos comensales, o es que gastronómicamente el público cruceño todavía no esta preparado para estas elocuentes puestas en escena gastronómicas o bien falla la comunicación de este tipo de propuestas gastronómicas, pues en

otro país habría colas hasta el Cristo.