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  • 13 ago 2024
  • 3 Min. de lectura

SoloVINO 13/08/24


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En el vasto universo del vino, no solo las variedades de uva, las regiones vinícolas y las técnicas de vinificación juegan un papel crucial en la experiencia que ofrece cada sorbo, sino también el tamaño de la botella en la que se presenta este elixir.


Aunque el formato más conocido es el tradicional de 750 ml, existe una amplia gama de tamaños de botellas de vino que no solo responden a necesidades prácticas, sino que también añaden un toque de exclusividad y sofisticación a la cultura vinícola.


EL SIGNIFICADO DETRÁS DE CADA MEDIDA


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La industria del vino, rica en tradición y detallismo, ha establecido una variedad de tamaños de botellas que van desde los diminutos “Piccolos” hasta los majestuosos “Melchizedeks”.


Cada uno de estos formatos tiene su razón de ser, adaptándose a contextos y necesidades específicas que van desde la conservación y envejecimiento del vino hasta su función en celebraciones y eventos especiales.


  • 187,5 ml – Piccolo o Split: Este tamaño es perfecto para una degustación individual, ideal para quienes desean disfrutar de la calidad sin comprometerse a una botella completa.

  • 375 ml – Media Botella: Ideal para parejas o para quienes prefieren moderación en su consumo, manteniendo la esencia y calidad del vino.

  • 750 ml – Estándar: La medida más reconocida, un equilibrio perfecto entre cantidad y calidad, presente en mesas alrededor del mundo.

  • 1,5 L – Magnum: Más que un formato doble, el Magnum es sinónimo de festividad, donde la calidad del vino se potencia por su mayor capacidad para envejecer.

  • 3 L a 15 L: Desde el Doble Magnum hasta el Nabucodonosor, estos tamaños son verdaderas piezas de colección, cada uno con su historia y ocasión especial, desde bodas hasta grandes celebraciones.


Vinos Espumosos: Burbujas que Marcan la Diferencia


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  • 187,5 ml a 375 ml: Los espumosos también encuentran su lugar en los formatos Piccolo y Media Botella, ideales para brindis íntimos o para disfrutar en solitario.

  • 750 ml – Estándar: La botella por excelencia para compartir la alegría de las burbujas, sea en cenas o celebraciones.

  • 1,5 L a 30 L: En el mundo de los espumosos, los formatos grandes como el Jeroboam y el Melchizedek no solo impresionan por su tamaño, sino por la promesa de una celebración inolvidable, donde cada burbuja cuenta la historia de la fiesta.


MÁS ALLÁ DEL TAMAÑO: UNA CUESTIÓN DE CALIDAD Y EXPERIENCIA


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La elección del tamaño de una botella de vino no es meramente una cuestión de cantidad. Los enólogos y productores saben que el volumen de la botella influye en el proceso de envejecimiento del vino.


Las botellas más grandes ofrecen una proporción menor de oxígeno en relación con el volumen de vino, lo que permite un envejecimiento más lento y potencialmente más elegante. Esto es especialmente relevante para vinos de alta gama destinados a la guarda.


Además, el impacto visual y simbólico de botellas de gran tamaño en eventos especiales no puede subestimarse. Un Magnum, Jeroboam o incluso un Nabucodonosor no solo son centros de atención por su imponente presencia, sino que también hablan del esmero y la celebración de la vida que el vino representa.


UNA TRADICIÓN QUE SE RENUEVA


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Lejos de ser meras reliquias del pasado, los diversos tamaños de botellas de vino se adaptan y renuevan constantemente, encontrando su lugar tanto en el corazón de los coleccionistas como en las mesas más modernas y minimalistas.


Marcas y productores innovadores experimentan con ediciones limitadas y diseños personalizados, convirtiendo cada botella en una obra de arte.


En este sentido, el conocimiento sobre los tamaños de botellas de vino se convierte en una herramienta esencial para aquellos apasionados por el vino, ya sea para elegir el regalo perfecto, planificar un evento memorable o simplemente para disfrutar de una copa de vino en la justa medida. La variedad de tamaños ofrece una flexibilidad que enriquece la experiencia del vino, permitiendo que cada ocasión se acompañe con la botella perfecta.


Explorar los tamaños de botellas de vino es adentrarse en una faceta fascinante de la cultura vinícola, donde cada medida cuenta una historia y cumple una función. Desde los prácticos Piccolos hasta los grandiosos Melchizedeks, el mundo del vino ofrece un abanico de opciones para satisfacer cada necesidad y deseo.


Entender la importancia de cada tamaño es comprender un poco más el arte y la ciencia que envuelven a esta bebida milenaria, reforzando el vínculo entre tradición e innovación que caracteriza al mundo del vino.

 
 
 
  • 9 ago 2024
  • 3 Min. de lectura

NOTICIAS (entrevista) 09/08/24

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El chef peruano Miguel Marquéz, afincado en Santa Cruz, toma la posta en la “Noche de los Grandes Chefs” a Camila Lechín. El chef Marquéz, que se hizo acreedor de la nominación en el TOP 5 de chefs en la lista 2023 de SCZgm, ha logrado reconocimiento desde sus restaurantes: La Barra (en el centro comercial Las Brisas), Migré Bistro (Patio Design), y Bracan (pollería de estilo peruano), tras un periplo internacional en varios países de Latinoamérica.


Su elevada cocina de estilo peruano, sin renunciar a los máximos parámetros internacionales, lo ha puesto en el mapa de los grandes chefs de Bolivia.


Antes de esta mágica y esperada noche, el próximo martes 13 de agosto, en el salón oval de La Academia del Vino, la revista institucional de las Academias de Gastronomía y del Vino de Bolivia ha querido preguntarle, a vuela pluma, diez “indiscreciones”:


  1. Miguel… ¿Qué eres… cocinero, chef, artista o creativo?

    • Me considero cocinero creativo.


  2. ¿Cómo defines la cocina peruana en Santa Cruz?

    • Actualmente, la culinaria peruana está muy bien vista a nivel mundial, y en Santa Cruz está muy bien valorada.


  3. ¿Cuándo descubriste tu vocación culinaria?

    • Desde muy joven me gustó cocinar. Soy una persona con vocación de servicio.


  4. Revela un secreto: ¿cuál es el platillo que te cocinas para disfrutarlo tú?

    • La chanfainita (plato peruano a base de pulmón de vaca).


  5. Menciona en tres palabras las características que debe tener un gran chef:

    • Criterio, fuerza mental y análisis.


  6. ¿Qué piensas cuando un cliente te devuelve un plato?

    • Son muchas variables. Lo primero que hago es averiguar qué pasó con el cliente desde que ingresó al local, luego saco mis conclusiones.


  7. ¿Qué persona te ha enseñado más para desarrollar tu profesión?

    • Siempre diré que es mi chef José Montes, quien fue mi maestro cuando trabajaba en Lima.


  8. ¿Cuál es el error más común que cometen quienes abren un establecimiento gastronómico?

    • Abrir un local gastronómico sin conocimiento previo o, peor aún, sin algún tipo de asesoramiento.


  9. Siempre hay algún alimento que a uno se le “atraganta”. ¿Cuál es el que NO te gusta?

    • Hasta ahora no he descubierto algo que no me guste al 100%.


  10. ¿De dónde sacas la inspiración para crear un plato?

    • De mi esposa y de mi hija; ellas siempre están ayudándome y alentándome a hacer mejor las cosas.


En la Noche de los Grandes Chefs, Miguel Marquéz se consagra como un referente en Santa Cruz. ¿Cómo te gustaría que la gente te perciba?

“Como un cocinero apasionado, sin miedo y arriesgado.”


Al final de la noche, es cuando los chefs galardonados plasmarán en el muro de la academia su “vítor”. Una tradición milenaria que universidades y academias realizan en los campus y salones de sus instalaciones.


La Academia de Gastronomía y del Vino de Bolivia desea con este acto dejar para el futuro lo que son las señales de victoria, para homenajear con este símbolo (“vítor”) el nombre y orgullo de la sociedad de quienes lo lograron, con su prestigioso trabajo gastronómico.


Las Academias de Gastronomía y del Vino son las primeras instituciones de investigación, educativas y formativas que comienzan en Bolivia esta tradición. Es la manera de plasmar para la posteridad el legado y la señal de identidad por el gran trabajo realizado por los grandes chefs de Santa Cruz (Bolivia).

 
 
 
  • 5 ago 2024
  • 3 Min. de lectura

Actualizado: 13 ago 2024

NOTICIAS 05/08/2024


Santa Cruz es el epicentro de la carne en Bolivia, y los visitantes y locales buscan estos lugares para saborear, debatir, opinar y tertuliar, amén de comer toda la carne posible y sus diferentes cortes. Este sector va renovándose y yendo por nuevos derroteros, y se abren nuevos locales. Aquí tienen las novedades: unas abrirán en pocos días y otros ya han puesto el cartel de “full”.


EL ARRIERO “NEW GENERATION”


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Este ARRIERO de la nueva generación, ya que estará inspirado y regentado por los hijos de Jorge, se instala en la Green Tower Equipetrol para traer a Santa Cruz un nuevo concepto de carne sin olvidarse de sus raíces y con todo el respaldo y Know How de “La Catedral de la carne”.


En este proyecto se unen las “Canas con las Ganas” para que sean los más jóvenes de los Adriazola los que comiencen a volar por sí solos con este nuevo establecimiento lleno de innovación, modernidad y creatividad con los pies puestos en la historia del Arriero. Diríamos que es el ARRIERO “NEW GENERATION”.


TAPEKE CARNES SENCILLO Y DE CALIDAD


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En un espacio de la “pre-sala” del centro de PRODUCCIÓN de TAPEKE, solo sábados y domingos desde el 3 de agosto abrirá TAPEKE. Pero no venga por un “tapeke”, venga a este nuevo establecimiento de carne en SCZ con el ánimo de sentarse y afinar en la carne con su punto justo a su gusto, variedad de cortes y espectaculares picadas de los famosos chorizos y panes de queso de “Tapeke”.


Gustavo Schock, ingeniero de alimentos, con ojo clínico ya que es ingeniero de alimentos y mago de la brasa, quiere sorprendernos. Local chico, casero y con ganas de sobresalir en este intrincado mundo de la carne de nuestra ciudad. Calle Ollen, perpendicular a Melchor Pinto (reservas +591 60993503).


TINTO “GARDEN” SERÁ UN ENSUEÑO


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Como ven, la “Champiñón League de la Carne” en SCZ se pone al rojo vivo. Uno de los establecimientos que ha roto conceptos de calidad, maestría y atención ha sido TINTO de M 40 en Equipetrol. En un mes tendrá un nuevo y sugerente espacio en el nuevo jardín gastronómico bautizado como “La Morada”, que albergará además del restaurante TINTO Garden, un espacio para venta de vinos y licores, carnes selectas y otros rincones gourmet como “Federica” de productos gourmet, quesos, embutidos, pasta y pizza. El espacio estará situado en la esquina del canal Isuto entre Avd. La Salle y 3er anillo ext., frente a Rodaría en la zona del colegio San Agustín, donde estuvo CASACOR.


PATAGONIA CHURRASCO “LIBRE”


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Con otro concepto, ya lleva un mes PATAGONIA en el Quinto Anillo entre Radial 17 1/2 y Piraí, Asador Criollo con una Parrilla Libre de Churrasco los viernes, sábado y domingo. Se autodenomina el primer Bodegón Porteño; el Churrasco Libre por un solo precio a 100 Bs.- acompañado de vinos finos, cervezas y cócteles de la casa perfectamente preparados.


Además, en PATAGONIA, le ofrecen también entre semana carnes y una deliciosa variedad de platos como pizzas fugazeta, pastas frescas y jugosas milanesas, buscando la más alta calidad. No en vano detrás del fuego y las brasas está Juan Manuel D'Arruda.


FOGO DE CHÃO CONSOLIDADO


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Después de su inauguración ya hace unos meses y sus naturales correcciones para acertar con el mercado de Santa Cruz, la franquicia Fogo de Chão ya se ha ganado un puesto para muchos de los gourmets que buscan y les gusta el estilo brasileño del Rodizio, con una espectacular mesa de entradas de gran calidad y espadas de carnes que van y vienen, buen servicio y sin descuidar la bodega por su cantidad de vino y su calidad.


Otro estilo de saborear la carne en SCZ que a muchos les gusta, y así se ve reflejado por la asistencia que tiene este nuevo local en el Mall Ventura.

 
 
 

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