UN EJEMPLO EL VINO DEL SOMONTANO

SoloVINO 17/09/2024

En Santa Cruz y en Bolivia ya tenemos varias ferias, festivales y eventos sobre el vino. Tuvimos la oportunidad de conocer el Somontano, una D.O. en Huesca (España), cuyos vinos podemos degustar en Bolivia.

El Festival del Vino Somontano nos da ideas de cómo podemos organizar un festival o feria en nuestra tierra. El festival del vino D.O. de SOMONTANO despide su XXIII edición con un aumento de visitantes y un 5% más de facturación.

Organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano, ofrece la oportunidad de disfrutar de la actuación de artistas —de trayectoria y fama nacional e internacional— y de la gastronomía del Alto Aragón, acompañada por los vinos Somontano.

Esta filosofía del festival se desarrolla anualmente durante la primera semana del mes de agosto, desde el jueves hasta el domingo. Cuatro actuaciones musicales de primer orden y una muestra gastronómica en la que se pueden degustar más de 100 tapas elaboradas con productos de la zona, junto a una extensa carta de vinos Somontano, son —junto a actividades como cursos de cata y visitas a las bodegas— los ejes vitales del programa.

El Ayuntamiento de Barbastro colabora en la organización de este festival mediante la concesión de una subvención anual para su celebración, la adecuación del espacio en el que se realiza y la cesión de material como mesas, sillas, carpas, etc.

Además del festival, podemos visitar el MUSEO del Vino del Somontano en Barbastro, un ejemplo de lo que podríamos hacer en Tarija: increíblemente sencillo, bueno, a la par que formativo y educativo.

INÉS ESPAÑA ESTAMPARÁ SU “VITOR”

NOTICIAS 16/09/24

La chef Inés España llega a la “Noche de los Grandes Chef”, donde se hizo acreedora de dos nominaciones en los TOP 5 CHEF de la lista 2023 de SCZgm.Antes de esta mágica noche, la revista institucional de las Academias de Gastronomía y del Vino de Bolivia, SCZgm, ha querido preguntarle a vuela pluma diez “indiscreciones”.

1. Inés… ¿Qué sos… cocinera, chef, artista o creativa?

   
   

   Soy cocinera…

2. ¿Cómo defines la cocina de autor?

   
   

   La cocina de autor creo que es la expresión genuina de un cocinero. Es desarrollar un estilo propio.

3. ¿Cuándo descubriste tu vocación culinaria?

   
   

   Desde pequeña me gustaba cocinar... me encantaba jugar con ollas… nací con esa inclinación.

4. Revela un secreto; ¿cuál es el platillo que te guisas para disfrutarlo vos?

   
   

   Me encanta cocinarme una buena pasta al dente, solo con aceite de oliva extra virgen y un buen queso de pasta dura... (simple y único).

5. Cita en tres palabras las características que tiene que tener un gran chef.

   
   

   Disciplina, vocación y carácter.

6. ¿Qué piensas cuando un cliente te devuelve un plato?

   
   

   Sufro…

7. ¿Qué persona te ha enseñado más para desarrollar tu profesión?

   
   

   No he tenido un mentor como tal… he aprendido mucho de los viajes y de mi colección de más de 1000 libros de cocina.

8. ¿Cuál es el error más común que cometen los que abren un establecimiento gastronómico?

   
   

   El error más común en nuestros días de boom gastronómico es creer que abrir un restaurante es tarea fácil, y abrirlo sin conocimientos adecuados en materia culinaria y administrativa es un error gravísimo.

9. Siempre hay algún alimento que a uno se le “atraganta”. ¿Cuál es el que no te gusta?

   
   

   No soporto la quirquiña.

10. ¿De dónde sacas la inspiración para crear un plato?

    
    

    Me inspiran mucho los aromas, las frutas… pero, sobre todo, me inspiran los desafíos.

    
    

En la NOCHE DE LOS GRANDES CHEF te consagrarás como un referente en este rubro en Santa Cruz y en Bolivia. ¿Cómo te gustaría que la gente te perciba?

Inés no contestó esta última pregunta, creemos que es por humildad. Así que no tenemos más remedio que contestar por ella. Nosotros la definimos como emprendedora, sufridora, y una extraordinaria cocinera que ha sabido dar trabajo y tener ahora en Santa Cruz la escuadra invencible de la gastronomía.

Al final de la noche, es cuando los chefs galardonados plasman en el muro de la academia su “vítor”. Una tradición milenaria que universidades y academias realizan en los campus y salones de sus instalaciones.

La Academia de Gastronomía y del Vino de Bolivia desea, con este acto, dejar para el futuro lo que son las señales de victoria para homenajear con este símbolo el nombre y orgullo de quienes lo lograron.

Las Academias de Gastronomía y del Vino son las primeras instituciones de investigación, educativas y formativas que comienzan en Bolivia esta tradición, y es el emblema del vítor de Inés España. Será el legado y la señal de identidad por el gran trabajo realizado en toda su trayectoria como chef.

BOLIVIA LEJOS EN EL RANKING CERVECERO

NOTICIAS 16/09/2024

Bolivia no entra como país consumidor en el ranking cervecero mundial. La cerveza es una de las bebidas más consumidas del mundo, y Bolivia está lejos en el consumo de este líquido dorado. Un estudio elaborado desde Japón sitúa a China como el país en el que más se consume este producto. Medalla de plata para EE. UU., y Brasil en tercer lugar. Dentro de los países LATAM, México se salva en la lista cuando se trata de consumo por persona. También los europeos copan los primeros puestos.

Este estudio ha sido elaborado por el grupo Kirin, un holding japonés que se dedica a la producción de cerveza y que pone en el mercado la clásica Kirin, que puedes encontrar en cualquier restaurante de sushi. Esta es una de las cervezas más consumidas en Asia, y por ello, desde este grupo empresarial han elaborado una clasificación en la que se mide el consumo en miles de kilolitros, la cuota de mercado y, además, el volumen consumido per cápita.

En cuanto al consumo en miles de kilolitros, China sigue en el primer puesto en la clasificación del pasado año 2022. El gigante asiático está en lo más alto de la lista con 42.035 miles de kilolitros y una cuota de mercado del 21,9 %, por delante de Estados Unidos con 20.378 y Brasil (14.932). Por ejemplo, España ocupa el noveno puesto en esta clasificación con un consumo de 4.441 miles de kilolitros y una cuota de mercado del 2,3 %, detrás de México, Rusia, Alemania, Vietnam y Reino Unido.

LA CLASIFICACIÓN DE LOS PAÍSES QUE CONSUMEN MÁS CERVEZA (Kirin Holdings)

China, EE. UU. y Brasil son los países que más cerveza consumen per cápita, es decir, por persona. En Europa lideran la lista República Checa, Austria y Polonia. En el viejo continente siempre se le ha hecho una oda a la cerveza, y los números lo demuestran, siendo la República de Irlanda y Lituania cuarta y quinta en la clasificación. En América Latina, Brasil, México y Argentina son los únicos países que sobresalen en este ranking.