EL CHEF PAELLERO MUNDIAL TE INVITA

NOTICIAS 21/10/24

Ya se calientan los motores para el 6º Concurso de Paellas de Bolivia. ¡Últimos días para la inscripción! Te invita personalmente el maestro paellero español que acaba de aterrizar en Bolivia, el chef magíster en paellas Kike Martí, quien coordina este concurso.

El chef valenciano Martí es uno de los cocineros emblemáticos de la paella, afincado actualmente en Mallorca. A sus espaldas tiene más de 80.000 raciones servidas en toda la cuenca del Mediterráneo, España, Europa y en países de todo el mundo donde juega la selección española de fútbol.

AL PAN, PAN

GastroTRIVIAL 18/10/24

Los orígenes del pan podrían ser una masa de granos de cereales semimolidos algo húmedos y cocidos al sol en piedras calientes, o quizá el haber abandonado esta pasta junto a un fuego. Desde la prehistoria, ha sido uno de los alimentos básicos de la humanidad. El primer pan podría estar elaborado harina de hayas o de bellotas. En los yacimientos de los poblados cercanos a los lagos suizos, los arqueólogos han encontrado fragmentos de pan cenzeño, que es lo mismo que decir, pan ácimo.

Los egipcios creen que descubrieron la fermentación por casualidad. De ellos datan las primeras evidencias arqueológicas de la utilización de la levadura en el pan y el uso de hornos. Llegó a ser para ellos tan importante, que éste se le consideraba como una moneda para pagar los jornales.

Venía a ser un alimento habitual y era corriente que la dieta fuera en gran medida aceitunas y pan, para los legionarios romanos. Con la harina se obtenía el bucellatum, que se configuraba como un anillo muy similar al bagel actual. En Alemania y Suecia, que no formaban parte del imperio, algunos habitantes que habían luchado en el ejército romano adoptaron su consumo, extendiéndose más tarde, a sectores de la población.

El nombre de pan proviene del latín pannus, cuyo significado es demasiado blanca. La gran importancia que tuvo su consumo derivó en el cultivo y el comercio posterior del trigo. Debido a la escasez de este cereal, en la Edad Media se empieza a fabricar diferentes tipos de pan, con lo que se inicia su comercio. El mejor producto, el blanco, estaba destinado a los ricos, y el resto de la población, comía el negro de cebada, el centeno y el de avena.

La elaboración durante el Imperio se llevaba a cabo con la mano, en el mismo hogar y en hornos públicos. Con la caída del mismo, se produjo una caída del abastecimiento de trigo en prácticamente toda Europa, que ya se había acostumbrado de forma genérica a su consumo.

De su gran difusión durante esta época se desprende la palabra inglesa lady, que en el inglés antiguo significa la persona que amasa el pan. En Escandinavia, debido a la escasez del cereal, sus ciudadanos tuvieron que acostumbrarse a elaborarlo con el centeno y la cebada, y venía a ser práctica habitual añadir a la masa corteza de pino molida.

Con el paso del tiempo, el pan dejó de ser un ingrediente básico de la alimentación, ya que una mayor variedad de productos permitía un mejor equilibrio alimentario, fortaleciendo, a su vez, la talla y robustez de las personas, justo hasta los nuestros días, que éste se ha industrializado en su sistema de elaboración.

Fuente: Enric Ribera Gabandé

¿LO QUE COMEN Y DÓNDE LOS MÁS INFLUYENTES DEL MUNDO?

GastroTOUR 17/10/24

Se podría pensar que las personas más influyentes y exitosas del mundo tienen hábitos alimenticios muy saludables que les ayudan a potenciar su éxito. Sin embargo, muchos de ellos comen cosas poco saludables.

Si bien es verdad que tienen el dinero y poder para obtener lo más lujoso, lo cierto es que muchos de ellos siguen hábitos normales e incluso mantienen vidas sencillas.

Esto nos lo ha contado Antonio Sola, considerado entre los TOP 10 más influyentes del mundo como estratega y experto en marketing político, además de coach de empresarios y famosos.

Las personas más exitosas del mundo tienen a su alcance los mayores placeres culinarios e incluso, algunos de ellos tienen chefs privados, por lo que su alimentación se presupone excelente.

Pero algunos optan por la comida chatarra; desde hamburguesas hasta pasta hervida. Esto también lo confirma Ramón Freixa, paisano de Antonio, quien ha estado también en estas correrías de campañas de comunicación e imagen.

"Si llegas a la hora de almorzar con Bill Gates, comes hamburguesas" ... “Al presidente del Congreso de los Diputados, Federico Trillo, le encantan los michirones”.

Y José Luis Rodríguez Zapatero “disfruta con las croquetas del Bar Manolo”. “Lance Armstrong se comía antes de cada etapa del Tour de Francia 2 kilos de pasta”, nos comentó Ramón Freixa, director de SCZgm, quien ha tenido la oportunidad de compartir mesa y mantel con algunos de estos personajes.

Si quieres saber lo que comen los presidentes de los países, no faltes a esta conferencia por primera vez en Santa Cruz.

ANTONIO SOLA (www.antoniosola.com) estará en SCZ este martes 22 de octubre en la UPSA a las 17 horas.

Antonio Sola está considerado entre los TOP 10 más influyentes del mundo como estratega y experto en marketing político. Con 19 campañas presidenciales ganadas en Europa, África y América.

En esta conferencia, Antonio Sola nos aportará herramientas tanto a ciudadanos como a corporaciones, para impulsar una nueva democracia y hacer frente a los desafíos.

La presentación de la conferencia estará a cargo del director de la revista SCZgm y vicepresidente de la Academia de Gastronomía, el periodista Ramón Freixa.

Reserva tu plaza; es gratis pero solo para los 150 primeros en WhatsApp +591 64847996.

MARTES 22 de octubre, 18:30Lugar: UPSA Santa Cruz (aforo 150 personas)

Conferencia Internacional "PARA QUÉ PERDER SI PODEMOS GANAR" Antonio Sola.