5 CONSEJOS PARA EVITAR LA INDIGESTIÓN EN NAVIDAD

GastroTOUR 25/12/24

Las comidas de Navidad, desde la cena del día 24 hasta la comida de reyes, son el momento del año en qué más comida consumimos. Muchas comidas muy abundantes que pueden hacernos pasar una mala jugada en la barriga. Para poder disfrutar de estas comidas y no tener que sufrir por la indigestión, te traemos 5 consejos que tienes que seguir este año para tener unas fiestas de Navidad tranquilas.

La mejor manera de no tener dolor de barriga siempre es comer con sentido común y no exceder los límites. Comer con calma y de manera moderada es importante para evitar pasarse las fiestas en el lavabo.

1. NO LLEGAR CON HAMBRE

Como las comidas de Navidad son muy contundentes, uno de los errores más comunes es saltarse las comidas previas para guardar espacio en el estómago. Pero esta práctica no ayuda a digerir mejor la comida. No nos tenemos que saltar ninguna comida. Suprimir comidas para hacer otras más abundantes después no funciona, es mejor hacer todas las comidas y moderar el consumo por Navidad.

2. Vigilar las proporciones

Medio plato lleno de verduras y un poco de fruta, un cuarto con hidratos de carbono saludables (integrales) y el último cuarto con proteína de calidad (pescado, aves de corral, legumbre, fruta seca). Esta es la proporción recomendada que se tendría que seguir siempre para que la comida sea tan equilibrada como sea posible. Siempre tiene que haber una parte de vegetales, como ensaladas, cremas, brochetas o timbales de verduras. Una proporción que también se tiene que tener en cuenta por Navidad.

3. Comer con calma

Nadie te cogerá el último canelón del plato o el trozo de jamón de la vergüenza que espera en la otra punta de la mesa. Por lo tanto, calma. Es importante masticar bien la comida y disfrutar del rato de la comida sin prisa. En una comida con la familia lo más importante es la compañía, por lo tanto, aprovecha para hablar y deja de engullir sin medida.

4. Precaución con el alcohol

No hace falta decir que el consumo responsable de alcohol es básico para una buena salud y para evitar dolores de estómago. Pero además de la cantidad, también es importante saber cuándo conviene tomar. Es muy importante no tomar alcohol con la barriga vacía. Aparte de aumentar la velocidad de absorción, beber con el estómago vacío incrementa el hambre. Además, las bebidas alcohólicas ralentizan la digestión y provocan digestiones pesadas, por lo cual se tiene que limitar la ingesta.

5. Actividad entre comidas

Hay que moverse después de comer. Si el tiempo acompaña, salir a hacer un paseo ligero es una de las mejores maneras de ayudar al sistema digestivo. Si hay niños en casa, jugar con ellos es una actividad recomendable. Puedes echar siesta, por descontado; pero después conviene salir un rato y hacer actividad para mejorar la digestión de la comida y preparar el cuerpo para el siguiente embate.

FUENTE: EL NACIONAL CAT

UN MERCADO CON VIDA (Machane Yehuda) (Israel II)

GastroTOUR 24/12/2024

El Muro Occidental, la Torre de David y el mercado de Machane Yehuda son algunos de los mercados íconos mundialmente famosos de Jerusalén.

El mercado de Machane Yehuda, que fue el primero que visitamos, es el mercado que representa el corazón de Jerusalén hoy y en el futuro previsible. De una manera única, Machane Yehuda integra lo antiguo y lo nuevo.

Un mercado bullicioso y un barrio, entrelaza comida, bebidas, compras, bares y restaurantes. A pesar de ser un destino turístico, el mercado ha mantenido su característica más importante: sigue siendo auténtico, como se puede sentir en todos los sabores y aromas, visto en su colorido y escuchado en la interacción de los comerciantes con las multitudes.

Estamos próximos a la fecha de la Fiesta Judía de las Luces, que depende de la luna. Siempre comienza el día 25 del mes de Kislev, el noveno mes del calendario judío, y este año coincide con el 25 de diciembre, que también es Navidad para los cristianos. Por tanto, el bullicio del mercado es notable, y todos se preparan para las fiestas de estas religiones monoteístas.

No es sin razón que el mercado de Machane Yehuda es ampliamente reconocido como un símbolo de Jerusalén, sobre todo en días señalados de fiesta, como la fiesta del encendido de este candelabro de nueve brazos, que este año va de la mano con la Navidad. Después de todo, los habitantes de Jerusalén lo ven como un lugar que representa y refleja su identidad única en el contexto social israelí más amplio.

El mercado recibe el sobrenombre de "MachneYuda", similar al nombre de uno de los mejores restaurantes israelíes que se encuentra en el mercado. Pero, como estaba lleno, nos fuimos a otro lugar más antiguo, que data de 1967, muy tradicional y de comida típica hebrea llamado Tziokiyahu Deli. Allí, su propietario David y el chef Eres nos atendieron de maravilla, y acompañado de un vinito le dimos a la “tum tum” lo que encontramos en la barra.

Pimentones embutidos, diríamos con vida interior, de arroz; brócoli rebozado; y una bola acroquetada de pescado y especias realmente sabrosa, aromática y con un toque de picante que era extraordinario. Estas albóndigas de pescado en salsa de tomate se suelen comer para Shabat. Es un maravilloso plato de cocina sefardí llamado “gefilte fish” o, en árabe, "la tarbiya" o "beidabi-le-moune".

Buscamos lo que normalmente no se encuentra en otros mercados, como las mantequillas de distintos sabores, y una gran cantidad de quesos y productos lácteos muy originales y genuinos.

La cocina israelí (en hebreo: המטבח הישראלי ha-mitbach ha-yisra'eli) se compone principalmente de platos traídos de la diáspora, y más recientemente se ha definido por el desarrollo de una notable cocina de fusión caracterizada por la mezcla de la cocina judía y la gastronomía árabe. También combina las tradiciones culinarias de los diversos grupos de la diáspora, a saber, las de los judíos mizrajíes o «judíos árabes» de Oriente Medio, los judíos sefardíes de la península ibérica y del Magreb, y los judíos asquenazíes de Europa Central y Oriental.

En el mercado de Machane Yehuda encuentras esto y mucho más. Pasear por sus pasillos simplemente nos permite ser quienes somos: amantes de la vida y de esta ciudad de Jerusalén que acabamos de descubrir.

Un lugar para rendir homenaje a los comerciantes, las personas que viven y trabajan las tierras y en el mercado, quienes han transformado Machane Yehuda en la marca que es. El mercado de Machane Yehuda es un símbolo de fusión del nuevo y el viejo Israel, honesto en sus productos y leal en su convivencia de mercaderes y visitantes.

FUENTE: RFG, enviado especial a Jerusalén.

SCZgm LES DESEA “FELICES Y SABROSAS” NAVIDADES

FELICES FIESTAS

Imagen del SAXUM Conference Center de Jerusalén

Una gran noticia que revolucionó el mundo: “Dios nació y habitó entre los hombres”.

Nota desde redacción: El director de SCZgm, Ramón Freixa Gourmet, se encuentra estos días en Israel y les informará, como regalo de Navidad, sobre las costumbres gastronómicas de esta tierra con una nota para Santa Cruz, en directo desde el Campo de los Pastores y la Gruta de Belén.