CÓMO MANEJAR A LOS INFLUENCERS

NOTICIAS 02/01/2025

De esta manera el dueño de un restaurante manejo la “tormenta” y el vacile de dos influencers que querían cenar gratis en su restaurante: «Más no me puedo permitir».

El cocinero Santi Temblador, que ha recibido varias peticiones de este tipo, decide tomárselo con humor y seguirles en juego.

El contenido gastronómico en redes sociales se ha multiplicado en los últimos años dando lugar a un nuevo tipo de influencers: los que buscan una cena gratis a cambio de promocionar el establecimiento en sus perfiles.

Hay hosteleros que están totalmente en contra de esta práctica y así se lo hacen saber a los creadores de contenido, pero hay otros como Santi Temblador que prefieren seguirles el juego a ver hasta dónde son capaces de llegar por unos 'likes' y comer por la cara.

El dueño de 'El Cuelgue', un restaurante de Sevilla, ha publicado en Instagram el paso a paso de lo que se ha convertido en una anécdota viral. «Otra vez ha vuelto a pasar. Me han mandado varios emails un par de instagramers que quieren cenar gratis.

Esta vez he decidido tomármelo con humor y les voy a poner una cena gratuita «, explica y a continuación muestra lo que les va a servir: un bocadillo de mortadela con aceitunas.

«Disponemos el embutido en finas lonchas y lo vamos distribuyendo de esta forma para tener una cena digna de un creador de contenidos, al nivel que tienen. Vamos a presentárselo así y a esperar, a ver qué opinan los señores», añade.

En la segunda parte del video, se ve cómo los invitados entran al local y se sientan delante de los bocadillos y dos vasos de agua. Los jóvenes, algo sorprendidos, se comen el bocadillo y hacen algunas fotos y videos del restaurante.

Después le piden al dueño la carta y quieren saber qué más les va a sacar de comer. «Ya está, eso es lo que os voy a sacar. Eso es lo que yo pongo a la gente que pide de comer. Ha sido un malentendido. Cuando pasa la gente pidiendo de comer, yo les pongo un bocata, pero suelo cobrar a todo el mundo. Más no me puedo permitir, cuesta mucho sacar un negocio adelante». Finalmente los influencers le dan las gracias y se marchan.

FUENTE: Marina León / EL CORREO

UNA CENA DE FIN DE AÑO SENSATA (Israel V)

GastroTOUR 01/01/2025

Realmente, donde estoy, en SAXUM CONFERENCE CENTER, en la población de Abu Ghosh, es uno de los núcleos gastronómicos de comida árabe en Israel; realmente de nivel alto, y con un cuidadísimo servicio y una cocina de categoría, de lo mejor en este estilo de comida que he probado por ahora; recomendable al 100 por cien. Por eso tiene una ocupación al 100%, salvo en tiempos bélicos como el que estamos pasando en estos momentos.

La cena de Fin de Año, sin cursilerías y de un alto caché gourmet, no se trata de la cena típica de “nuevo rico” que quiere hacerse notar en esta noche de fin de año con caviares, langostas y otras fruslerías. Es una cena sencilla, de proximidad, sostenible, con muy buena mano en la cocina y de alto nivel en sala. Es decir, lo que tiene, sin ser de alaracas, cumple con los cánones de full gourmet y apuesta por la sostenibilidad y el “terroir”.

El hilo conductor: el tiempo, la materia prima de la huerta y el estómago tranquilo, sin distorsiones. Es decir, como escribía Santo Tomás en la Suma, un aurea mediocritas, es decir, el estado de quien vive satisfecho con su relativo bienestar, sin envidia ni codicia… y, añado, sin empaches. Una cena que podría definir tres grandes del pensamiento como una cena de Fin de Año: “Virtus in medio stat”, que acuñara Aristóteles y luego fuese adoptada por San Agustín y confirmada por el Angélico.

Vayamos al intríngulis: plato único para rematar con un postre y maridado con un Rosé, pues luego venía resopón con cava.

El plato consistió en un muy bien preparado y equilibrado conjunto de verduras de proximidad, dividido entre una lasaña de verduras y aves y una crema láctea con variétés. La lasaña, en el primer golpe de vista, parecía un hojaldre, y en el crujir en boca tenía la misma tendencia, pero luego te dabas cuenta de que era un envuelto de pasta al horno con cremas, aves y verduras realmente exquisito.

Cumplía con la norma más gourmet, atractiva y seductora. Asequible al paladar y con una conjunción plástica ingeniosa al ponerle un atadillo de hoja de mazorca que me recordó a la humita andina.

Esta pasta con vida interior iba acompañada de una salsa láctea, con laminado de champiñón de tamaño grande, espárrago verde, brotes de soja y pepino. Si estás en el Próximo Oriente, ya sabes, “pepino que te crío”, ya sea bélico o del terroir, a temperatura ambiente con la salsa matizada por un cierto frescor. Resultado asombroso: cómo una cosa tan sencilla puede ser tan agradable, exquisita a la par que top gourmet.

De postre, el socorrido reloj de moka, chocolate y masa. A mi gusto, equilibrado de azúcares, pero quizá a la masa le faltaba un no sé qué. Por eso, ante el asombro de los comensales que me acompañaban, le eché unas gotas de Rosé para entumecer el pastel y que fuera un “poquitingo” más digerible.

Hablando de Rosé: magnífico Rosé, que traducido del hebreo podríamos bautizar como “Creación”. Virtuoso mosto Rosé del 2017, muy interesante, de la Bodega Hyzotzer de la zona de Galilea, 100% garnacha, a unos 6 u 8 grados. Suave, ideal para pasta y verduras. El vino, en nariz, era casi imperceptible; mostraba en boca toques cítricos y, al final, un ligero toque de pimienta negra.

Luego, en el resopón: pinchos de chorizo (chancho en Israel, nos saltamos los mandamientos judíos); dulces de todo tipo, que no puedo ni debo analizar al ser neófito en lo que se refiere al dulce árabe; y resquicios de turrón, seguro que era español y de almendra de Jijona. Es que estamos en el Mediterráneo.

Todo acompañado por un cava Brut catalán IBÉRICA, de Torrelles de Foix del Alt Penedès (Barcelona, Cataluña), con tres variedades: Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Suave, con rosario fino y prolongado, con toques de manzana, pera y melocotón. Muy suave. Al ser un Brut, lo notamos un poco dulce; uno de los pocos cavas kosher que admite el estado de Israel.

Como ven, una cena mediterránea con toques italianos por la pasta, las verduras de Israel y el cava, turrones y frutos secos de Cataluña, Alicante… Y es que el mare nostrum tiene mucho de vasos comunicantes gastronómicos.

LISTA MICHELÍN EN FLORIDA

GastroTOUR 01/01/2025

Feliz año 2025 y feliz año del 200 aniversario de Bolivia. En este año de celebraciones, muchos cruceños viajarán a Florida, y una de las costumbres es ir a restaurantes de la zona.

Por eso, desde SCZgm queremos ofrecerles una lista de restaurantes top para que los consideren en sus salidas y celebren a lo grande.

El mayor sueño de cualquier persona que abre un restaurante es, probablemente, obtener una estrella Michelín por su excelencia gastronómica.

En Estados Unidos, hay cientos de lugares que obtuvieron este reconocimiento, pero, precisamente en Florida, hay más de 20, distribuidos a lo largo del estado.

En 2024, el estado del sol cuenta con varios restaurantes distinguidos con estrellas Michelin, concentrados principalmente en Miami, Orlando y Tampa. Descubra los 26 sitios que recibieron esta distinción:

• L’Atelier de Robuchon, Miami: El único que cuenta con dos estrellas. Cocina francesa.

• Ariete, Miami: Cocina moderna con influencias francesas.

• Boia De, Miami: Cocina moderna e italiana.

• Cote, Miami: Cocina coreana.

• Elcielo, Miami: Cocina colombiana.

• Entrenos, Miami: Cocina moderna.

• Hiden, Miami: Cocina japonesa.

• Kōsen, Miami: Cocina japonesa.

• Le Jardinier, Miami: Cocina francesa.

• Los Félix, Miami: Cocina mexicana (tiene 1 estrella más por su sustentabilidad).

• Ogawa, Miami: Cocina japonesa.

• Soseki, Winter Park: Cocina fusión y sushi.

• Shingo, Miami: Cocina moderna.

• Stubborn Seed, Miami: Cocina moderna y americana.

• Tambourine Room by Tristan Brandt, Miami: Cocina moderna y asiática.

• The Surf Club Restaurant, Miami: Cocina americana.

• Camille, Orlando: Cocina vietnamita.

• Capa, Orlando: Steakhouse.

• Kadence, Orlando: Cocina japonesa.

• Natsu, Orlando: Cocina japonesa.

• Papa Llama, Orlando: Cocina peruana.

• Victoria & Albert’s, Orlando: Cocina moderna.

• Ebbe, Tampa: Cocina moderna.

• Koya, Tampa: Cocina japonesa.

• Lilac, Tampa: Cocina mediterránea.

• Rocca, Tampa: Cocina italiana.