SANTA SEMANA GASTRONÓMICA

25/03/20224 NOTICIAS BREVES

Las noticias en esta Semana Santa que comenzamos son propias de la época. En primer lugar, hay que ubicarse. ¿Cómo influye este período en la gastronomía? Luego, es momento de inaugurar nuevos sitios; replantearse los negocios es el momento del año en que más locales abren. ¡Gracias a Dios! Y otros, desgraciadamente, cierran buscando nuevos horizontes. También tenemos premios, ferias, viajes y, ya sean de paellas o de sabores clandestinos.

GASTRONOMÍA DE SEMANA SANTA

Antes de entender la Semana Santa, hay que conocer algunos aspectos de la Cuaresma. Se trata del tiempo de preparación antes de la Pascua. Comienza el Miércoles de Ceniza y dura exactamente 46 días, terminando el sábado. La Semana Santa es un tiempo de austeridad y, por tanto, se prohíbe comer todo tipo de carne los viernes de Semana Santa y el ayuno el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo.

La abstinencia y el ayuno se realizan los días de Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo, mientras que los Viernes de Cuaresma solo se realiza en torno a alimentos que se preparan con carne y el pescado adquiere mayor protagonismo.

“BASTA PASTA” ABRE SUS PUERTAS

La moda de los Rodizios o tenedores libres gusta entre un amplio público en Santa Cruz, pues con una platita comedida a la garganta le entra todo. Dentro de estos espacios hay desde los Bufetes abiertos con todo tipo de comida, a Rodizios especializados como carne, pizza y ahora se inaugura en Sirari uno de pasta; se trata de “Pasta Basta” en Sirari donde el Rodizio de pasta está a su servicio. Habrá que probarlo y ver si la calidad se mantiene versus la cantidad.

Con este lema “Sumérgete en la selva culinaria” y esta foto de naturaleza muerta a lo Miró, DOSSIER parece promocionar su gastronomía de Semana Santa. Claramente, el mensaje es el de Ayuno y Abstinencia. Felicitamos al equipo de Dossier por este mensaje, por esta original campaña, que en lugar de ser una “Contradictio in terminis” nos ubica perfectamente en qué estamos y a dónde vamos con el Domingo de Resurrección, donde cada plato es una expedición gastronómica.

BISTRO LA CASONA CIERRE TEMPORAL

La Casona ha cerrado temporalmente. Axel y su equipo volverán en un mes aproximadamente y con muchas sorpresas. Les dejamos con el texto que La Casona ha dejado en las redes: “A nuestra querida clientela, les informamos que desde el 31 de enero dejaremos de atender a nuestra prestigiosa clientela hasta previo aviso. Agradecemos su comprensión, muy pronto volveremos”.

UNOS CIERRAN, OTROS ABREN

Otros como “Bernardette”, cocina auténticamente francesa, y “Jaleo”, cocina española, abren en unas semanas en Manzana 40. Estos dos locales gastronómicos de alta calidad ponen la vara muy alta en sus respectivas especialidades gastronómicas.

El restaurante francés, con el super Chef que viene de Brasil, Fred Trindade, y el español que antes llevaba el nombre de “La Condesa” y ahora se llamará “Jaleo”, conocemos de sobra su gran calidad después de estar en el Chubi de la Avenida San Martín.

COMENZARON LOS MASTERCLASS DE PAELLA

Seguimos con el MASTER CLASS de Paellas. Esta vez estuvimos en la zona del Remanso, en la casa de la familia de Pablo Moscoso, un grupo de amigos y sus hijos que, con ojos como platos, siguieron atentos la MASTER CLASS de paella valenciana. Descubrieron sus historias, les contamos sus secretos, y probaron el resultado final que mereció un notable alto. Desde hoy, ya ellos “solingos” pueden cocinar paella. Además, desfilamos al ritmo de Paquito el Chocolatero.

SHOW DE PAELLAS EN MENTA

Sorteando el frío y el agua, estuvimos en MENTA antes del Censo, para poner en escena el Show de Paellas que desde el MASTERCLASS de Paellas realizamos en SCZgm en aquellos restaurantes que nos lo solicitan. La Promoción de la Paella en Santa Cruz es el objetivo y que cada vez más la gente se aficione a este plato internacional. Esta vez en MENTA fue una paella de verduras donde se sirvieron más de 20 raciones, todas ellas maridadas por el riesling y rosse de Campos de Solana.

ESPERAMOS LAS INNOVACIONES SUIZAS

Markus Ruegg ha abandonado temporalmente su retiro en Samaipata para hacer una escapada a Europa, concretamente a su gran pequeña tierra de Suiza. Allí, al ser una cola de lagartija, ha estado en la Feria INOFOOD en Davos y TECNO SUISSE, como nos comenta está “Andando con la boca abierta”.

Conociendo de primera mano todas las maravillas, buscando la innovación tanto para su empresa de PVC como para sus restaurantes.

SABOR CLANDESTINO EN SANTA CRUZ

Durante esta semana estará en Santa Cruz por primera vez “Sabor Clandestino”. Se trata de una experiencia gastronómica completamente diferente y única en Bolivia; el equipo de este evento gourmet viene desde La Paz a mostrarte un menú completamente único; sin saber a dónde vas a cenar, ni qué te espera, pero disfrutas desde el momento un abanico de sabores donde cada plato tiene una historia, su vida y su sorpresa.

LA MIEL BOLIVIANA GALARDONADA

El chaqueño Guido Ernesto Saldías Urzagaste, de la empresa familiar apícola Colmenares del Monte, resultó ganador con la Medalla de Oro en la 48ª edición del Congreso Mundial de Apicultura, Apimondia Chile. Se trata de la Miel del Mistol, una variedad que se obtiene de la planta del mismo nombre y es típica de la región del Gran Chaco, Tarija. La producción de ese tipo de miel se da en las zonas de influencia del río Pilcomayo.

UN BUEN RECORRIDO GASTRONÓMICO

18/03/2024 NOTICIAS BREVES

Hoy les traemos en SCZgm NOTICIAS BREVES, una serie de propuestas de mucho nivel, rompiendo paradigmas y apostando a nuevos y atrevidos sabores, los restaurantes cruceños están pensando fuera de la caja y esto al consumidor le gusta, pues quiere apostar por nuevas alternativas, y hacer probatinas. Tuétano, Waffles salados, donde hay carne hay verde, queso y frutos maduros, una larga lista de innovaciones donde menos te lo esperas... ¡hasta una Ruleta con descuentos o post en lugar de carta mientras se busca un nuevo destino! Por cierto, les esperamos el jueves 21 en el RestoBar MENTA donde cocinaremos una paella.

SABOREA EL JUEVES LA PAELLA DE RFG EN MENTA

Este jueves 21 de marzo, el director de SCZgm Ramón Freixa G estará cocinando una paella en el RestoBar MENTA en Equipetrol Norte Brígida. Les esperamos desde las 7 p.m. de la tarde para degustar un buen vino y un plato de paella de verduras, una de las especialidades más ricas, sabrosas y espectaculares de las paellas que se realizan en la tierra valenciana. Una ocasión única para ver cocinar y saborear en vivo y en directo una paella.

TUÉTANO EN LOS HIERROS

En Los Hierros, el tuétano se convierte en el protagonista en el mes del padre; este plato entra en el menú con una experiencia como pocas. Esta propuesta del Tuétano de res viene preparada con finas hierbas, tomates Cherry, ajo y cebolla. Para disfrutar de este plato se aconseja untar su suave interior en una rebanada de pan de masa madre que te sirven junto a este sabroso y especial plato.

POST ONCE TINTOS

OnceTINTOS ha cerrado en Equipetrol y mientras está en búsqueda de un nuevo local, Manuel seguirá presente con podcasts. Ya está disponible el Episodio 1 en Spotify, donde puedes recibir notificaciones de nuevos episodios. Esperemos que pronto pueda recomenzar actividades gastronómicas en este local donde el vino, la buena comida y la música en vivo han sido un referente gastronómico.

COMBINACIONES GOURMET DE SANTOS

El Chef Santos de PASIONARIA se muestra inquieto e innovador; después de su gran éxito en el catering de la inauguración de Gladymar, pone en escena combinaciones únicas, con un exquisito Paté de Queso y Frutos Maduros, perfecto para disfrutar en cualquier momento especial del día.

Este suave y a la vez impactante en sus sabores es un untable que va bien para cualquier superficie, incluso para rellenos.

Los productos de la PASIONARIA se pueden encontrar en Santa Cruz en La Boulangerie y en La Porcina (SCZ).

EL ARRIERO NO SOLO CARNE

Desde hace meses, no solo se come carne en El Arriero. Sus propuestas de ensaladas, desde las tradicionales hasta otras alternativas verdes, son nuevas opciones para todos los paladares. Donde la gran ventaja es el colchón para dejar dormir a la carne en nuestro interior, un secreto que los nutricionistas han descubierto. Por eso, les recomendamos las diferentes ensaladas y verduras de la hoja verde del Arriero. Y para maridar, un Rosé o un blanco.

LA RULETA JARANERA

Entre juegos y risas, Jarana pone en marcha una buena idea para que los clientes sean agasajados con sorpresas, productos gratis como hamburguesas, tablas, chaufa, etc., además de descuentos. Si pensaste que a Inés España se le acaban las ideas, ¡te equivocaste! Todos los martes de 19:00 a 22:00 hrs. Se puede divertir con Jarana y jugar a la ruleta.

OSTRAS !! EN LA CONDESA

¡OSTRAS! Es una expresión de la lengua castellana que se utiliza para expresar sorpresa o disgusto, como por ejemplo “¡ostras, me he dejado la cartera en casa!”. En este caso, no se deje la cartera en casa y pase por “La Condesa” para comer y disfrutar de esta joya gastronómica que son las ¡OSTRAS frescas del mar a la mesa!, que son consideradas un auténtico manjar en muchos países. Se consumen frescas y en crudo. Lo mejor es abrirlas en el momento de consumir y aspirarlas, absorbiendo toda su agua y sabor a mar. Son unos de los mariscos más apreciados.

EN LOLA NO SOLO BURGER

Sin lugar a dudas, “Lola Gourmet Burgers” se ha posicionado como un referente en las mejores Burger Gourmet.

Ahora en LOLA en Brisas y en Patio Design, le llegó la hora del postre, que es una verdadera delicia, un auténtico Brownie servido con helado cremoso.

Para dar un capricho a tu paladar después de una Hamburguesa. Lo mejor llama a lo más gourmet.

WAFFLES CON HUEVO EN ROKANI

Los desayunos salados se han convertido ya en una tradición en ROKANI. Puede hacer realidad sus antojos con la línea de los waffles salados que propone el Chef Daniel, como por ejemplo los waffles con huevo a elección, hojas de rúcula, toque de ricota, miel y salsa a base de yogur. No solo para un desayuno, este tipo de plato puede pedirse a cualquier hora y momento, una buena propuesta para matar el hambre con innovación.

BUENA SEMANA GASTRONÓMICA

11/03/2024 NOTICIAS BREVES

Buenos eventos gastronómicos, desde una cena “Entre amigos”, el aniversario de Kao o Sant Patrick's day en el Irish Pub. Nuevos platos en los restaurantes, más paseos deportivos gastronómicos y lo mejor para tus eventos, son algunas de las noticias en este espacio de todos los lunes en SCZgm.

ENTRE AMIGOS

Hoy es el último día para realizar las reservas para los encuentros gastronómicos y de maridaje “Entre Amigos” donde tres sensacionales chefs pondrán sobre la mesa una serie de platos para, con toda intencionalidad, maridarlos con los mejores caldos. Todo entre Manuel, Javier y Miguel en la Barra del Mall Las Brisas.

Entradas maridando un corte de blancos con un Napoleón de pulpo, carpacio o corvina, para seguir con el arroz de Manú o la trucha al queso azul con Colonia Los Liebres en su variedad Bonarda. Remate a gol con tocino de cielo en crocante merengue. Una noche de experiencias, sensaciones y muchos sabores con tres grandes maestros de la cocina.

LA FANCY DE LA SUISSE

El joven chef Fabricio nos sigue sorprendiendo, esta vez saca de los fogones y solo para saborearlo durante este mes de marzo la Fancy de Lasagna de ragú de res, aceite con su toque de ajo, romero y pasta artesanal. Un plato de esencias italianas en el restaurante Chalet La Suissse.

La palabra «lasaña» proviene del griego lasanon, a través del latín lasănum, que se refiere al pote en el que se cocinaba.

La palabra singular en italiano es lasagna y en plural lasagne, se aplica indistintamente al plato o a la pasta en forma de láminas. Este plato caliente se suele comer en los periodos fríos de la primavera, pero en todo momento es muy apetecible.

ANDRÉ NOVOA CHEF INVITADO EN KAO

André Novoa, uno de los chef más maravillosamente “ácrata” en sus planteamientos y en su vida, ha sido invitado a cocinar la primera noche en el aniversario de Kao by Sasha por el creador de estos establecimientos gastronómicos Jaime Barbas.

Andrés disfrutó de lo lindo trabajando codo con codo con el joven equipo de cocina. Su propuesta fue de entrada un sashimi de bonito con chalaquita thai y aceite de coco perfumado con ají gusanito y la principal, costilla de cerdo cocidas al vacío y glaseadas con una salsa de panka ciruelos acompañadas de bokchoy batayaki y tonku con vegetales salteados.

SE VIENE EL SAN PATRICK'S DAY

En Santa Cruz, como en muchas otras partes del mundo, se celebra por todo los alto San Patrick, y para ello hay que ir al único restaurante irlandés de nuestra ciudad, para poder vivir una auténtica experiencia irlandesa.

Una experiencia gastronómica única con el famoso café irlandés, para terminar la cena y entonar las tradicionales canciones como “It`s a long way to Typarery” el sábado 16 de marzo en el Chubi de la San Martín, y seguir la noche con los mejores tragos y por supuesto, ¡la única cerveza verde!

No olvides realizar tu reserva y asegurar tu lugar en esta celebración tan especial en IRISH PUB

VIOLINES EN EL RISTORANTE IL BORGO

Las noches de violín siguen en el restaurante del centro “Il Borgo”, el músico Luis Pereira ha preparado un amplio repertorio, para que sus notas musicales puedan maridar a la perfección con los típicos platos italianos desde los tradicionales Spaghetti a la carbonara, Lasagna, Pizza Margherita y muchas otras especialidades, Tagliatelle al ragú bolognese, ñoquis, Risottos de distintos sabores, para terminar con un auténtico Gelato. Todo un evento de música de arco para rincones románticos y grupo de amigos. Por la noche, desde las 18:30.

RESERVAS CEL. 78101054 (Whatsapp) Calle Velasco 256.

UN NUEVO PASEO GASTRONÓMICO

En Santa Cruz tenemos un nuevo epicentro deportivo, de entretenimiento y gastronomía. Bajo el nombre de "Boulevard Comercial Paseo Central". Este nuevo emprendimiento se ubica entre el tercer anillo interno y externo de la avenida Ovidio Barbery, junto al Colegio San Agustin y MAINTER.

Entre los servicios y marcas que tienen presencia en el Paseo Central, se encuentran en el sector deportivo: Sport House Club (club deportivo con dos canchas de fútbol 7, dos canchas de Pádel y dos canchas de Padbol), y en el sector gastronómico: Pollos Kiky, Bits&Cream, Fridolin, Aipim, Puerto Express, Empanadas Argentinas La Tota, A Trochi Mochi Sushi, Pizza Rústica, El Ojo Del Amo, Big Baby, Tuticapa, Pulpa Bolivia, La Galería Bar, Trinuts Bolivia, Café De 10, Acai Super Bowl, Bubblea Tea Sandy, Manifesto y Snow Frozz. Otras marcas estarán abriendo en los próximos días.

EXENI PARA QUEDAR BIEN EN UN EVENTO

Entramos en un no parar de eventos, donde todos los ojos están atentos a las novedades. Una de las empresas que nos trae novedades para sus cenas, cocteles, y sus diversos eventos es EXENI, con nuevas propuestas en mobiliario, estampados para manteles y vajillas realmente finas y prestigiosas.

Y lo mejor, el gran grupo profesional que tiene esta empresa para montar, desmontar, transportar y decorar toda clase de eventos y compromisos donde su calidad humana, profesional y novedades hace que el cliente quede muy bien…. Con un ¿De quién es esta maravilla que has montado para la cena? ¡Vaya novedades!

POTOSINA MARIDAJE ¡VA CON TODO!

No hay reglas cuando se trata de maridar una Potosina, porque va con todo. Nos ha llamado la atención este ¡Va con todo! y es verdad, la Potosina ha conseguido una textura, una bebida ideal para que pueda maridar con todo. Una cerveza tranquila, entra, se comporta, no opaca la comida, ya sea fuerte o suave, va con carne y pescado, ensaladas y pastas, pues es una malta especial que da un alza papilar realmente extraordinaria.

Creada a más de 4.000 msnm, con un color tostado que impone presencia, un aroma y sabor exquisitos, se puede probar en los principales establecimientos gastronómicos la 4000 Dunkelberg, realmente un hito de grandeza.