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- 15 abr 2024
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15/04/2024 NOTICIAS BREVES
En gastronomía, a veces es difícil hacerse entender, ya que los chefs son generalmente unos genios y la cocina es todo un arte. Al entrar en los universos de los gustos, es complejo a la par que delicado, ya que normalmente la innovación choca de frente con la tradición. Lo que es para uno no es para otro, y la falta de cultura y educación sensorial hace que muchos ciudadanos de a pie confundan los valores. En estos paradigmas nos movemos en estas noticias breves donde intentaremos hacernos entender.
ABRIL, EL MES DEL TANNAT
Hasta hace poco, el Tannat era una cepa poco difundida en el mercado local. En primera instancia, no es una cepa que agrade a cualquier paladar, sobre todo a los acostumbrados a vinos frutados y de poca madera. Sin embargo, el gusto evoluciona y sentimos placer en experimentar nuevos sabores. Esta evolución de paladares es algo que pasa históricamente y hago hincapié en esto porque así sucede con el Tannat.
Dicen que el mejor maridaje es el cordero con este mosto. También, esta semana tenemos el día del Malbec donde Facundo, esta semana en SCZgm en la columna de opinión, nos hablará de la historia de esta mítica cepa argentina.
ABRIERON DOS ESPECTACULARES RESTAURANTES EN M40
Se hicieron esperar, pero vale la pena, en M40 tenemos dos nuevas alternativas de mucho nivel que completarán, junto a HITO, este Boulevard gastronómico de Santa Cruz que se ha convertido y consolidado como una de las principales referencias de esta ciudad. De todos ellos hablaremos ampliamente esta semana para presentarlos a nuestros lectores de SCZgm.
'Bernardette' y 'Jaleo' (antigua La Condesa) son dos alternativas gourmets muy distintas, una francesa de la mano de Jorge Calvo y el prestigioso y reconocido chef brasileño Fred Trindade con una carta de ensueño. Y 'Jaleo', que toma el relevo de lo que era 'La Condesa', con una oferta de cocina española auténtica y genuina, muy bien tratada con las maravillas de Miguel. Los dos, en su género, son realmente aconsejables.
HAPO “LA LUCHA” PARA HACERSE ENTENDER
Camila Lechín ha comenzado una campaña informativa para hacerse entender ante aquellos que culturalmente desde la óptica gastronómica ni la huelen al hablar de cocina de autor y de territorio.
Ahí va el acertado comentario de Lechín en esta gran pedagoga de la cocina boliviana, especialmente cruceña, que nos trae en el espectacular proyecto de HAPO “Tercer paso: Nuestra cocina es regional. Ingrediente: La revalorización. Receta: Revalorizar las raíces y las tradiciones a fuego lento con los platos y productos que nos rodean en Santa Cruz, la Chiquitanía y la Amazonía en armonía con el mundo.”
LOS INCOMPRENSIBLES GRANDES CHEFS
Los grandes chefs en el día a día, genialmente también luchan por hacerse entender, por eso son referencia en las escuelas gastronómicas como UDI. El martes 16 de abril hay en la escuela gastronómica de la UDI en el Restaurante Escuela by Dossier un Menú Nocturno Especial: Homenaje a Grandes Chefs.
Una noche inolvidable para celebrar estos genios que han tenido que hacerse entender… los grandes chefs de la cocina, una experiencia gastronómica única con un menú especial de 7 pasos, cuidadosamente elaborado para deleitar los sentidos.
Martes, 16 de abril 19:00 a 19:30 (Hora de ingreso) solo con reserva https://bit.ly/Reservas-Restaurante-Escuela-UDI-By-Dossier
SER O NO SER DE LA FUSIÓN NIKEI PERUANA
También ya está aterrizando y se está haciendo entender es Jardín de Asia y Nazca, en el complejo de los establecimientos dependiendo del Hotel Los Tajibos es el chef peruano Diego Alcántara.
Por ejemplo, para hacerse entender, Diego nos presenta en Jardín de Asia una combinación de causa de papa azul, con distintos mariscos y pescados, que ha sido bautizada en su carta como Chirashi Causa, una elección ideal e idílica para encontrar sabores del Pacífico.
¿SE ENTIENDE LA NUEVA LÍNEA DE AUTOR DE EL ARRIERO?
Y qué decir tiene, para hacerse entender de El Arriero, sinónimo en el disco duro gastronómico cruceño a carne, pero sigue sorprendiendo con sus propuestas donde una churrasquería da el triple salto mortal y desaparece con otros platos especialmente verdes y coctelería… sus propuestas son cada día más increíbles donde, sin olvidar su ADN de la proteína, va buscando estos recodos de otros campos para que su oferta gastronómica suba en variedad y calidad, pues no siempre entre un grupo de comensales, los sabores, texturas y aromas son los mismos.
El Arriero es un gran ejemplo de aggiornamento gastronómico, sabiendo reubicar la cocina a distintas sensibilidades, pero nunca renunciando a sus principios.
EL ARTE DE STIH PARA ENTENDER LA GASTRONOMÍA
También se hace entender el arte, cuando es reflejo de la gastronomía un ejemplo lo tenemos en la última muestra de Ejti Stih en Manzana 1 donde el arte abre las puertas a motivos gastronómicos, incitando uno de los elementos vitales del ser social como es la bebida y la comida en el entorno social, en este cuadro “El novio” de la muestra pictórica de las últimas creaciones de Ejti en la expo Vida en Manzana uno, se muestra en un crudo realismo en esta EXPOSICIÓN VIDA, los detalles y tendencias vivas de los momentos que en sociedad entramos en los intríngulis de dos artes el pinto rico y el culinario: donde cada bocado, cada sorbo de vino plasmado en pintura, es una aventura para recordar.
