Y AHORA ¿QUÉ?


NOTICIAS/INF/SCZgm/16 de noviembre 2022

¿Cómo pueden los restaurantes salir de la crisis?

Esta es la pregunta que todos nos hacemos pero antes hay que cual es nuestro estatus real para afrontar el problema con sinceridad y cierta veracidad para que los resultados puedan ser efectivo, en primer lugar, saber en qué situación está el restaurante:


  • De la actitud

  • De la anicipación a los problemas

  • De la disposición al cambio

Saber dónde se quiere estar

  • De las herramientas que dispongan

  • La clave está en cómo enfrentamos la situación:


LOS RESTAURANTES VAN REGRESANDO


Algunos están con la persiana medio bajada, otros se reinventaban para estar presentes, algunos no tenían otra salida que cerrar. Hemos de echado de menos que las instituciones gastronómicas defendieran a sus asociados ante el Comité.


¿Qué diferencia hay entre un restaurante y un super? Uno ofrece alimento procesado y otro sin procesar, como mínimo los establecimientos gastronómicos se debieran respetar desde este punto de vista y dejar a los establecimientos gastronómicos a funcionar en días y horarios.

¿¡Autoridades civiles e institucionales cruceñas mal… que pasaría si ustedes van a los restaurantes y no les sirvan su menú? Los grandes profesionales de este rubro no son vengativos.



LA PROXIMA VUELTA AL SERVICIO REQUIERE NOVEDADES

Ya no puede ser todo más de lo mismo, tenemos que superar la crisis, formulas hay muchas, pero la única que tiene éxito es trabajo, trabajo y trabajo… hacer juegos malabares con los precios y el producto y enamorar al cliente.


Después de la crisis veremos una oportunidad para reflexionar nuevas estrategias que ayuden al profesional a aumentar la competitividad y a satisfacer las nuevas necesidades gastronómicas del mercado.

Estas son dos propuestas que algunos establecimientos van a poner en marcha:



  • Reducción del número de comensales por servicio. Establecer un menú degustación con precio mínimo por comensal, u ofrecer promociones fuera de hora punta en comidas además de almuerzos y cenas para distribuir la demanda, pueden ser la clave para salvar este inconveniente.


  • Mejora de la comunicación digital. Es hora de buscar e impactar a nuevos clientes proactivamente. Tiene que dar a conocer una propuesta de valor, a través una buena estrategia de marketing digital podrás impactarle con ofertas y promociones para dirigir tráfico a tu local. Una de las agencias que esta sorprendiendo es OA (Orgánica +591 77660803)

Se trata en definitiva de contestar estas preguntas::

  • ¿Estrategia de Marketing?

  • ¿Equipo de ventas (camareros)? ¿Has pensado por qué tus camareros no venden?

  • ¿Gestión de equipos?

  • ¿Motivación de personal?

  • ¿Relación con proveedores?

  • ¿Innovación permanente?

  • ¿Diseño de cartas?

  • ¿Diseño de páginas webs para restaurantes?

  • ¿Comunicación en redes sociales?

  • ¿Forma de aportar valor al cliente?

Un ejemplo para que vean que las cosas pueden ser posible, se puede ver en este ejemplo una oportunidad. Debido a la crisis de la lechería por la situación actual del departamento, los lecheros han comenzado a producir quesos para darle salida a la leche una de las iniciativas es hacer queso mozzarella con unos precios muy asequibles gracias a los acuerdos con queserías tradicionales que realizan maquila de la leche AAA+ que es la mejor calidad de leche. El resultado es delicioso y con una excelente presentación, de Mozzarella de barras de 3 kgs a 150 Bs.

Estos quesos secos o tiernos son ideales para la cocina casera y para restaurantes, para cocinar, pizzas, para napar burritos. bocatas, panninis, ensaladas y fundido en sándwich

Se entregan a domicilio o en los establecimientos dentro de Equipetrol y Sirari y si es fuera de esta zona por delivery. Los pedidos pueden realizarse al 76316660 Agropecuaria San José.

Acuérdese que cuando todo estaba hundido después de la gran pandemia, el sector se ha revitalizado y ha tenido su momento de gloria hasta que aterrizó la política para empantanar el panorama.