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10/10/2023 NOTICIAS
Don Quijote y Sancho Panza representan en la inmortal obra de Miguel de Cervantes una forma de entender la vida, que se traduce en humildes viandas al raso o en ventas, a fastuosos banquetes en las Bodas de Camacho.
Esto lo podrá revivir este miércoles 11 en Santa Cruz, en el Restaurante DOSSIER, donde el genial chef Franklin Gushi realizará una reconstrucción de estos platos del Hidalgo caballero de triste figura y su fiel escudero.
En la obra de Cervantes la comida ocupa un lugar predominante, tiene más de 100 citas gastronómicas, siempre adscrito a Sancho Panza, que es quien se ocupa de lo terrenal; mientras que para don Quijote es un simple trámite, aunque a medida que avanza la historia, cada uno de los dos adquiere matices del otro, y se va viendo que don Quijote admite de buen grado que su escudero provea de alimento adecuado sus andanzas.
Como se cita en uno de sus pasajes:
“- Ya te he dicho, Sancho, que no te dé eso cuidado alguno, que, cuando faltare ínsula, ahí está el reino de Dinamarca, o el de Sobradisa, que te vendrán como anillo al dedo, y más que, por ser en tierra firme, te debes más alegrar.
Pero dejemos esto para su tiempo, y mira si traes algo de esas alforjas que comamos, porque vamos luego en busca de algún castillo donde alojemos esta noche y hagamos el bálsamo que te he dicho, porque yo te voto a Dios que me va doliendo mucho la oreja. -Aquí trayo una cebolla y un poco de queso, y no sé cuántos mendrugos de pan –dijo Sancho-, pero no son manjares que pertenecen a tan valiente caballero como vuestra merced.”
En 43 ocasiones aparece el vino en el peregrinaje quijotesco y en situaciones muy diversas como entre los pastores, las bodas de Camacho, como bálsamo medicinal tras ser apaleado, etc... Y por supuesto, a lo largo de la obra queda bien patenta la afición de Sancho, su fiel escudero, al dios Baco.
E igualmente son muy dignos de tener en cuenta los consejos, siempre ponderados de Don Quijote a Sancho, al ser nombrado gobernador de la ínsula de Barataria que hacen referencia al vino. O la batalla de el Quijote con los cueros de vino.