Lector opina

Buenos días, bueno el artículo, pero es importante resaltar: hay mucha confusión entre acidez y amargor.

Uno de los principales atributos en el café es la acidez, le vida y sabor a la bebida sin embargo es muy fácil confundirse con astringencia o amargor y esas si son características negativas.

Amargor básicamente es un defecto sea de tostion, preparación o características en la materia prima y la astringencia es oriunda casi siempre de un problema de preparación y son los que fueron nombrados en el artículo.